Temat: oleje roślinne - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Sterole i ich utlenione pochodne w olejach roslinnych rafinowanych i tloczonych na zimno.
Autorzy:: Rudzinska, M
Kazus, T.
Wasowicz, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834114.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: analiza chemiczna
sterole
oleje roslinne
oksyfitosterole
chemical analysis
sterol
plant oil
oxyphytosterol
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2001, 22, 2; 477-494
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Pozytywne i negatywne aspekty stosowania olejow roslinnych w zywieniu swin
Autorzy:: Migdal, W
Barowicz, T.
Borowiec, F.
Koczanowski, J.
Pieszka, M.
Wojtysiak, D.
Pasciak, P.
Zivkovic, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833271.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: pasze
zywienie zwierzat
trzoda chlewna
oleje roslinne
feed
animal feeding
pig
plant oil
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2004, 25, 2; 561-572
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Struktura mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego
The structure of microcapsules of ethyl esters of vegetable oils
Autorzy:: Dajnowiec, F.
Kubiak, A.
Zander, L.
Banaszczyk, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/35104.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: emulsje
mikrokapsulki
analiza obrazu
estry etylowe
oleje roslinne
emulsion
microcapsule
image analysis
ethyl ester
plant oil
Opis:: Podjęto próbę scharakteryzowania makrostruktury cząstek proszku i struktury wewnętrznej mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego otrzymywanych metodą suszenia rozpryskowego w warunkach laboratoryjnych i przemysłowych. Z wykorzystaniem techniki komputerowej analizowano mikrofotografie proszków otrzymane za pomocą elektronowego mikroskopu skaningowego. Stwierdzono duży zakres zmian wielkości cząstek, w przedziale 3,9-124,8 μm, z przewagą cząstek poniżej 40 μm. Elementy struktury wewnętrznej miały średnice w zakresie 0,141-1,915 μm, odpowiadające średnicom kropel fazy olejowej w emulsjach przed suszeniem. W obu przypadkach rozkład wielkości mierzonych elementów obrazu był logarytmiczno-normalny. Wykazano, że różne warunki preparowania emulsji i suszenia rozpryskowego prowadzą do istotnych statystycznie różnic parametrów struktury cząstek - zarówno zewnętrznej, jak i wewnętrznej. Stwierdzono konieczność korelowania parametrów charakteryzujących strukturę mikrokapsułek ze strukturą emulsji i innymi właściwościami proszków.
An attempt of characterizing the macro- and internal structure of microcapsules of ethyl esters of plant oil obtained by spray drying in the laboratory and under industrial conditions was undertaken. The microphotographs of the powders obtained by means of scanning electronic microscope (SEM) have been analysed using computer image analysis technique. The great variability over the range of 3.9-124.8 μm of the external equivalent particle diameter with the predominance of particles below 40 μm was observed. The sizes of elements of the internal structure ranged over 0.141-1.915 μm and corresponded to the diameters of oily phase in the emulsions subjected to drying. In both cases the particle size distributions were log-normal. It was shown that various conditions of emulsions preparation and spray drying were reflected by statistically significant differences in both external and internal structure parameters of the particles. The necessity of correlating the microcapsules structure parameters with emulsion structure and other powder characteristics was concluded.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 17, 1[188]
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Barwniki karotenoidowe i chlorofilowe olejow roslinnych oraz ich funkcje
Autorzy:: Rotkiewicz, D
Konopka, I.
Tanska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834147.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: rosliny oleiste
nasiona
oleje roslinne
chlorofil
fizjologia roslin
karotenoidy
oil plant
seed
plant oil
chlorophyll
plant physiology
carotenoid
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2002, 23, 2; 561-579
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Przebieg degradacji natywnych tokoferoli w olejach roslinnych wzbogaconych menadionem [wit.K3] pod wplywem promieniowania gamma
Autorzy:: Kupczyk, B
Gogolewski, M.
Nogala-Kalucka, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/832692.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: tokoferole
olej sojowy
oleje roslinne
promieniowanie gamma
menadion
olej rzepakowy
tocopherol
soybean oil
plant oil
gamma-radiation
menadione
rapeseed oil
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2004, 25, 2; 549-560
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Sklad mineralny bioolejow tloczonych z nasion wiesiolka i ogorecznika.
Autorzy:: Markiewicz, K
Zadernowski, R.
Markiewicz, E.
Czaplicki, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833439.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: rosliny oleiste
nasiona
oleje roslinne
wiesiolek
ogorecznik
sklad mineralny
oil plant
seed
plant oil
evening primrose
borage
mineral composition
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2002, 23, 2; 461-470
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wplyw sposobu wydobywania tluszczu z nasion wiesiolka i ogorecznika na wybrane cechy fizykochemiczne oraz stabilnosc olejow
Autorzy:: Zadernowski, R
Nowak-Polakowska, H.
Pienkowska, H.
Czaplicki, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833657.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: rosliny oleiste
nasiona
oleje roslinne
wiesiolek
ogorecznik
jakosc
tloczenie
oil plant
seed
plant oil
evening primrose
borage
quality
pressing
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2002, 23, 2; 471-480
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Biouwodorowanie nienasyconych kwasow tluszczowych pochodzacych z pasz z dodatkiem olejow roslinnych w warunkach in vitro
Biohydrogenation of unsaturated fatty acids in in vitro study during digestion of diet supplemented with plant oils
Autorzy:: Cieslak, A
Potkanski, A.
Szumacher-Strabel, M.
Janicki, M.
Nowakowska, A.
Nowacka, M.
Szymankiewicz, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833637.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: biouwodornienie
przezuwacze
zwacz
kwasy tluszczowe nienasycone
pasze objetosciowe
oleje roslinne
olej lniany
olej rzepakowy
in vitro
biohydrogenation
ruminant
rumen
unsaturated fatty acid
bulky feed
plant oil
linseed oil
rapeseed oil
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2005, 26, 2; 519-526
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Właściwości optyczne filmów z izolatu białek serwatkowych z dodatkiem wybranych olejów roślinnych
Optical properties of whey protein isolate films with the addition of selected plant oils
Autorzy:: Galus, S.
Kadzinska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/34919.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: bialka serwatkowe
izolaty bialek serwatkowych
filmy jadalne
powloki jadalne
oleje roslinne
barwa
wlasciwosci optyczne
nieprzezroczystosc
whey protein
whey protein isolate
edible coating
edible film
plant oil
colour
optical property
opacity
Opis:: Celem pracy była analiza wpływu dodatku i ilości oleju: rzepakowego, z pestek dyni i orzechów laskowych na właściwości optyczne filmów serwatkowych. Filmy otrzymano z wodnych 10% roztworów izolatu białek serwatkowych i 50% dodatku glicerolu jako plastyfikatora względem masy białka. Do mieszaniny dodawano oleje w ilościach 0, 1, 2, 3% i homogenizowano do momentu uzyskania jednolitej emulsji. Roztwory powłokotwórcze rozlewano w stałej ilości na szalki Petriego i suszono w temperaturze 25ºC i wilgotności względnej środowiska 50% przez 24h. Zmierzono barwę filmów w systemie CIEL*a*b* i obliczono bezwzględną różnicę barwy. Na podstawie wartości absorbancji przy długości fali 600 nm obliczono nieprzezroczystość filmów. Dodatek olejów roślinnych do roztworów powłokotwórczych spowodował matowość filmów i brak transparentności. Zaobserwowano obniżenie jasności filmów z dodatkiem oleju z pestek dyni oraz wzrost tego parametru w przypadku filmów z dodatkiem oleju z orzechów laskowych. Uzyskano niższe wartości parametru a* i wyższe parametru b* wraz z rosnącym stężeniem olejów z pestek dyni i orzechów laskowych. Wzrost stężenia olejów roślinnych wpłynął na wzrost wartości bezwzględnej różnicy barwy oraz nieprzezroczystości przy długości fali 600 nm dla wszystkich badanych filmów serwatkowych.
The aim of this study was to investigate the effect of the addition and the content of rapeseed oil, pumpkin seed oil, and hazelnut oil on the optical properties of whey protein films. The films were prepared from 10% aqueous film-forming solutions of whey protein isolate and 50% (w/w of protein) addition of glycerol as the plasticiser. Plant oils at 0, 1, 2, and 3% were added to the mixture and homogenised until homogenous emulsion was obtained. Film-forming solutions at constant amount of volume were poured out on Petri dishes and dried at 25ºC and 50% relative humidity during 24h. Colour was analysed in the CIE L*a*b* system with parameter of total colour difference. Opacity was analysed at a wavelength of 600 nm. The addition of plant oils to film forming solutions caused that all films obtained were matt and opaque. There was observed a decrease in lightness of films with an addition of pumpkin seed oil and an increase of this parameter for films with an addition of hazelnut oil. There were obtained lower values of parameter a* and higher of parameter b* with increase in the concentration of pumpkin seed oil and hazelnut oil. The increasing concentration of plant oils caused an increase of the values of total colour difference and opacity at wavelength of 600 nm for all investigated whey films.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2014, 21, 2
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na cechy olejów do produkcji biodiesla
Impact of heating conditions of rapeseed and mustard seeds on the characteristics of oils for the biodiesel production
Autorzy:: Tanska, M.
Rotkiewicz, D.
Ambrosewicz-Walacik, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833921.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: rzepak
gorczyca biala
nasiona
ogrzewanie
temperatura
czas ogrzewania
tloczenie
wydajnosc tloczenia
oleje roslinne
biodiesel
jakosc oleju
rape
white mustard
seed
heating
temperature
heating time
oil pressing
efficiency
plant oil
biodiesel fuel
oil quality
Opis:: Celem badań było określenie wpływu zróżnicowanych warunków ogrzewania nasion rzepaku i gorczycy białej na wydajność tłoczenia oraz cechy olejów, jako potencjalnych surowców do produkcji biodiesla. Nasiona rzepaku i gorczycy poddano ogrzewaniu w trzech temperaturach (60, 80 i 100°C) przez okres 30, 60 i 90 min, a następnie wytłoczono oleje na laboratoryjnej prasie ślimakowej. Jakość olejów określono poprzez oznaczenie zawartości wody i związków lotnych, stopnia hydrolizy i utlenienia, zawartości chlorofilu i fosforu, barwy oraz składu kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem temperatury i czasu ogrzewania nasion następowało stopniowe zwiększanie wydajności tłoczenia, przy równocześnie istotnym pogarszaniu cech olejów. Oleje wydobyte z nasion ogrzewanych w najbardziej drastycznych warunkach, tj. 100°C/90 min, cechowały się wprawdzie najniższą zawartością wody i związków lotnych, ale najwyższą zawartością wolnych kwasów tłuszczowych, nadtlenków, barwników chlorofilowych i związków fosforu. Wykazano także, że ogrzewanie nasion rzepaku nie spowodowało zmian w składzie kwasów tłuszczowych. Biorąc pod uwagę zarówno wydajność tłoczenia, jak i jakość olejów w kontekście przydatności do produkcji biodiesla, za najbardziej optymalne warunki uznano ogrzewanie nasion w temperaturze 80°C w czasie 60 min.
The aim of the study was to determine the effect of heating conditions of rapeseed and mustard seeds on the pressing yield and characteristics of oils as potential materials for the biodiesel productions. Oils have been pressed from seeds heated at temperatures of 60, 80 and 100°C for 30, 60 and 90 minutes. Pressing was carried out in a laboratory expeller. Quality of oils was defined by determining water and volatile compound contents, the degree of hydrolysis and oxidation, content of chlorophyll and phosphorus, color and the fatty acids composition. It was found that with the increasing temperature and time of heating condition the yield of pressing increased while the quality of oils deteriorated. Oils extracted from seeds heated in the most drastic conditions, 100°C/90 min, were characterized by the lowest water and volatile compounds content and the highest amount of free fatty acids, peroxides, chlorophyll pigments and phosphorus compounds. It was also shown that heating of rape seeds has not changed the fatty acids composition. Taking into consideration the yield of pressing and the quality of oils in terms of suitability for the biodiesel production, the most optimum heating condition of seeds was at 80°C for 60 min.
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2013, 34, 1
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Zanieczyszczenie olejow roslinnych benzo[a]pirenem
Benzo[a]pyrene contamination of vegetable oils
Autorzy:: Jedra, M
Starski, A.
Gawarska, H.
Sawilska-Rautenstrauch, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877729.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: oleje roslinne
ogrzewanie
zanieczyszczenia zywnosci
benzo[a]piren
Unia Europejska
wymagania jakosciowe
zawartosc benzo[a]pirenu
plant oil
heating
food contaminant
benzo[a]pyrene
European Union
quality requirement
benzo[a]pyrene content
Opis:: Oznaczono poziom benzo(a)pirenu w 40 próbkach olejów roślinnych pobranych z rynku. Zbadano wpływ ogrzewania oleju w wysokiej temperaturze na jego zawartość. Na podstawie piśmiennictwa porównano występowanie benzo(a)pirenu w tłuszczach roślinnych w innych krajach w odniesieniu do obowiązujących wymagań w Unii Europejskiej.
Benzo(a)pyrene (B(a)P) analysis was carried out with glass chromatographic column with alumina followed by reverse phase high-performance liquid chromatography (HPLC) and spectrofluorometric detection. B(a)P level in 40 vegetable oils were as follow: from 0,11 to 0,38 µg/kg in olive; from 0,92 to 3,74 µg/kg in rape seed oils; from 0,11 to 2,25 µg/kg in sunflower oils and from 0,33 tol,26 µg/kg in soya oils. In another investigated oils: arachide (peanut) corn, safflower, linen, hempen, sesame, pumpkin seeds, grape seeds -values from 0,10 to 1,44 µg/kg and 3,83 µg/kg in sea buckthorn oil were detected. B(a)P concentration in 4 from 40 investigated oils exceed the 2 ppb limit proposed by the European Commission. Heating of sample of oils: olive, rape, soya, linen, corn, sesame, peanut, in temp. 240° C for 30 min. has not influence on decreased of B(a)P level.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 2; 131-138
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Analiza histochemiczna lipidow miesni jasnych i ciemnych kurczat zywionych pasza wzbogacona w oleje roslinne i alfa-tokoferol
Autorzy:: Smolinska, T
Malczyk, E.
Krzowski, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827664.pdf
Data publikacji:: 2002
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pasze przemyslowe
analiza histochemiczna
kurczeta
zywienie zwierzat
alfa-tokoferol
oleje roslinne
surowce zwierzece
miesnie
dodatki paszowe
oznaczanie
lipidy
industrial feed
histochemical analysis
chicken
animal nutrition
alpha-tocopherol
plant oil
animal material
muscle
feed additive
determination
lipid
Opis:: Badano wpływ zmiennego dodatku oleju rzepakowego, nasion lnu i alfa-tokoferolu, na charakterystykę kropel lipidowych obecnych w mięśniach kurcząt brojlerów - mieszańców między liniowych Vedetta. Do badań histochemicznych pobrano wycinki mięśnia piersiowego powierzchniowego Musculus pectoralis thoracica i mięśnia udowego Musculus iliotibialis. Analiza mikrostruktury dotyczyła oceny ilości, wielkości, kształtu, form występowania i miejsca zalegania kropel lipidowych w tkance łącznej i sarkoplazmie. Badania wykonano przy zastosowaniu komputerowego systemu analiz obrazów mikroskopowych. Stwierdzono, że istnieje zależność pomiędzy ilością dodanego oleju rzepakowego, nasion lnu i alfa- tokoferolu do paszy a wielkością i sposobem rozmieszczenia kropel lipidowych w tkance łącznej mięśni kurcząt i sarkoplazmie.
The microscopic examination of lipid droplets in the muscles of chicken (hybrids of Vedetta line) was conducted. The section of superficial breast muscle (.Musculus pectoralis thoracica) and thigh muscle (Musculus iliotibialis) were prepared for histochemical analysis. The microstructure analysis concerned quantity, size, and shape form of lipid droplets and their occurrence in the sarcoplasma and connective tissue. The computer analysis of microscopic images was conducted. The influence of rape oil, flaxseeds and α-tocopherol additions to the fodder of chicken on the size and manner of lipid droplets distribution in the sarcoplasma and connective tissue was stated.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 1; 116-131
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Proba zastosowania naturalnych polifenoli do stabilizacji oleju slonecznikowego
Autorzy:: Jaroslawska, A
Sokol-Letowska, A
Oszmianski, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828645.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kwas cytrynowy
kwas askorbinowy
stabilizacja
alfa-tokoferol
witaminy
tarczyca bajkalska
glog
oleje roslinne
olej slonecznikowy
polifenole
przeciwutleniacze
citric acid
ascorbic acid
stabilization
alpha-tocopherol
vitamin
Baikal skullcap
hawthorn
plant oil
sunflower oil
polyphenol
antioxidant
Opis:: W pracy podjęto próbę zastosowania związków izolowanych z roślin, jako przeciwutleniaczy, do stabilizacji oleju słonecznikowego. Zbadano aktywność pięciu przeciwutleniaczy: tarczycy bajkalskiej, głogu oraz witamin antyoksydacyjnych (kwasu askorbinowego i α-tokoferolu) oraz kwasu cytrynowego. Wśród tych preparatów, preparat procyjanidyn z głogu był najlepszym inhibitorem przemian oksydacyjnych zachodzących w emulsji oleju słonecznikowego, przechowywanej w temp. 50°C i przy natężeniu oświetlenia 3600-3900 lx. Również mieszanina głogu z kwasem cytrynowym i askorbinowym charakteryzowała się wysoką siłą hamowania powstających nadtlenków i aldehydu dimalonowego. W przypadku użycia mieszanin tarczycy bajkalskiej z kwasem cytrynowym i α-tokoferolem uzyskano efekt prooksydacyjny.
The possibility of stabilization of vegatable oil with natural antioxidants isolated from plants is presented in this paper. The antioxidative activités of five natural antioxidants: scullcap and hawthorn extracts, α-tocopherol, citric and ascorbic acid in sunflower oil stored at 50°C and light 3600-3900 lx were studied. The hawthorn extract exhibited the best antioxidant effect, as determined by peroxide value and TBARS measurements. The synergistic effects of α-tocopherol, citric and ascorbic acid on hawthorn and scullcap were investigated, too. The mixture hawthorn with α-tocopherol gave the best antioxidant effect, while the mixtures scullcap with citric and skullcap with ascorbic acid showed prooxidant effects.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 77-86
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wplyw paszy z dodatkiem olejow roslinnych i alfa-tokoferolu na procesy utleniania i zmiany cech sensorycznych miesa kurczat
Autorzy:: Malczyk, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826304.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: utlenianie
pasze
kurczeta
sklad chemiczny
zywienie zwierzat
alfa-tokoferol
oleje roslinne
cechy sensoryczne
dodatki paszowe
lipidy
mieso drobiowe
oxidation
feed
chicken
chemical compound
animal feeding
alpha-tocopherol
plant oil
sensory characteristics
feed additive
lipid
poultry meat
Opis:: W pracy przeanalizowano procesy oksydacyjne, na podstawie zawartości nadtlenków, aldehydu malonowego i produktów utleniania cholesterolu, w lipidach mięsa oraz ich wpływ na cechy sensoryczne mięsa kurcząt żywionych paszą wzbogaconą w olej rzepakowy, nasiona lnu i alfa-tokoferol. Badania obejmowały ocenę akceptacji smaku i zapachu, uzupełnioną profilowaniem sensorycznym mięsa bezpośrednio po pieczeniu i przechowywanego w warunkach chłodniczych przez 4 i 6 dni. Przeprowadzone badania wykazały, że czas chłodniczego przechowywania miał istotny wpływ na wyniki oceny sensorycznej mięsa. Ilość dodanego oleju roślinnego do paszy miała natomiast znaczący wpływ na dynamikę procesów oksydacyjnych zachodzących w lipidach mięsa kurcząt. Wykazano również zależność pomiędzy zmianami smaku i zapachu mięsa, a dynamiką procesów utleniania lipidów w mięśniach piersiowych i mięśniach nóg.
In the research work the oxidative processes of lipids (content of peroxides, malonaldehyde and cholesterol oxidation products) and their influence on sensoric evaluation of chicken meat of chicken fed with the diet supplemented with rape oil, flax seeds and alfa-tocopherol were analysed. Sensoric analysis of taste and odour supplemented with sensory profile of meat after roasting and 4 and 6 days of refrigerated storage was carried out. Passed analysis proved that cooling storage time had significant influence on sensoric evaluation of chicken meat. Amount of vegetable oil added to fodder had significant influence on dynamics of oxidative processes in meat lipids. The relationship between changes in taste and odour and dynamics of oxidative processes of lipids in breast and leg muscles has been confirmed in our experiment.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 32-52
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Ocena zdrowotna nasion z wiesiolka
Assessment of therapeutic value of evening primrose
Autorzy:: Szczesna, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876531.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wiesiolek dziwny
rosliny lecznicze
Oenothera biennis
sklad chemiczny
wlasciwosci lecznicze
morfologia roslin
leczenie
wiesiolek slaski
aktywnosc biologiczna
Oenothera rubricaulis
wiesiolek wierzbolistny
choroby czlowieka
nasiona
oleje roslinne
wiesiolek
Oenothera paradoxa
Oenothera
wiesiolek czerwonolodygowy
Oenothera silesiaca
wiesiolek dwuletni
Oenothera salicifolia
evening primrose
medicinal plant
chemical composition
medicinal property
plant morphology
therapy
biological activity
human disease
seed
plant oil
Opis:: Przedstawiono skład chemiczny nasion wiesiołka i zawartego w nich oleju, działanie lecznicze preparatów z wiesiołka oraz kryteria jakości zdrowotnej nasion.
In the light of a survey of literature data the chemical composition of described of evening primrose seeds and of the oil obtained from them which has a high content of unsaturated fatty acids, mainly linolic and gamma-linolenic acid. The therapeutic value of the preparations of evening primrose and their effect on the metabolism are discussed. The criteria of the therapeutic quality of the seeds are given.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 139-146
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "oleje roślinne" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język