Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "satiety" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-2 z 2
    Tytuł:
    High-Fiber Extruded Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas) and Kidney Bean (Phaseolus vulgaris) Extends the Feeling of Fullness
    Autorzy:
    Palupi, Eny
    Nurdin, Naufal M.
    Mufida, Ghina
    Valentine, Fadhilah N.
    Pangestika, Ricter
    Rimbawan, Rimbawan
    Sulaeman, Ahmad
    Briawan, Dodik
    Filianty, Fitry
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/28408452.pdf
    Data publikacji:
    2024-03-07
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    calorie
    extruded food
    high-fiber food
    satiety
    obesity
    Opis:
    Low intake of dietary fiber is closely related to an increased risk of various non-communicable diseases globally. This study aimed to develop a formulation for high-fiber extrudate based on purple sweet potato and kidney bean and evaluate the nutritional value of the products and their satiety index after consumption. Optimization of the formula was carried out using four levels of purple sweet potato flour substitution with kidney bean flour: 0, 20, 30, and 40% (w/w). The extrudates were obtained using a double-screw extruder at 60°C, with the auger, screw, and cutter speeds of 40, 40 and 50 Hz, respectively. The satiety index determination involved 16 subjects with body mass index in optimal range, and data from the visual analogue scale (VAS) questionnaire were used at 0, 30, 60, 90, 120, 150, and 180 min after consumption of the test food. The product with the highest substitution (40%) of kidney bean was selected as the best based on the sensory acceptability and nutritive value – contents of protein and total fiber were 13.20 and 17.00 g in 100 g dry matter, respectively. The estimated shelf-life of this extrudate was 19 months. Satiety index values for commercial cereals, extruded purple sweet potato, and extruded purple sweet potato with kidney bean were 99, 104, and 140, respectively. This research showed that the consumption of high-fiber extruded sweet potato with kidney bean could significantly extend the feeling of fullness with low energy contribution so that it might prevent excess calorie intake contributing to overweight and obesity.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 1; 82-91
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowania konsumenta wobec żywności funkcjonalnej i wysokosycącej
    Consumer Behaviour with Regard to Functional and Highly Satiating Food in Poland
    Поведение потребителя по отношению к функциональным и сытным пищевым продуктам
    Autorzy:
    Skotnicka, Magdalena
    Platta, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563519.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    żywność funkcjonalna
    sytość
    otyłość
    functional food
    satiety
    obesity
    функциональные пищевые продукты
    сытность
    ожирение
    Opis:
    Celem badania była ocena wiedzy i preferencji konsumenta dotyczących żywności funkcjonalnej, a w szczególności żywności o wysokim potencjale sycącym i szansach jej rozwoju w Polsce. Badaniem pilotażowym objęto 253 osoby, w wieku od 20 do 40 lat. W badaniach wykorzystano autorski kwestionariusz. Pytania dotyczyły wiedzy na temat żywności funkcjonalnej, a w szczególności żywności charakteryzującej się wysokim potencjałem sycącym oraz jej szans rozwoju w Polsce. Otrzymane wyniki wskazują, że wiedza dotyczącą żywności funkcjonalnej jest niewystarczająca. Tylko około 50% badanej populacji spożywało kiedykolwiek taki rodzaj żywności. Analiza preferencji wykazała, że rozwój żywności wysokosycącej byłby zasadny. Aż 48% badanych uznało, że na naszym rynku szczególnie brakuje żywności hamującej uczucie głodu i pojadanie między posiłkami. Przeprowadzone badania dowodzą, że grupa potencjalnych konsumentów żywności wysokosycącej jest bardzo duża. W kontekście narastającej epidemii otyłości, wskazane byłoby rozszerzenie segmentu produktów funkcjonalnych o żywność wysokosycącą, wspomagającą kontrolę masy ciała. Powyższe badania stanowią wskazówkę dla producentów produktów żywnościowych, że obecny konsument oczekuje rozszerzenia oferty żywności funkcjonalnej w Polsce. Artykuł ma charakter badawczy.
    The objective of this study was to assess the consumer’s knowledge and preferences regarding functional food, in particular food of high satiety potential and its chances for development in Poland. The pilot study was conducted among 253 persons at the age of 20 to 40 years. The author’s own questionnaire was used in the study. The survey questions were related to the customers’ knowledge regarding functional food, in particular food with high satiating potential and its chances for development in Poland. The obtained results have shown that the knowledge regarding functional food is insufficient. Only about 50% of respondents have ever consumed this type of food. The preference analysis has shown that the development of functional food would be justified. As much as 48% of respondents have stated that the Polish market lacks the food satisfying the feeling of hunger and cutting down the snacks between meals. The conducted study has proved that the potential group of consumers of highly satiating food is considerably large. In the light of the epidemic of obesity, it would be advisable to extend the segment of functional products so that they would include highly satiating food, which would help to control body weight. The subject matter of the study is an indication for food manufacturers that the current in-market consumers expect Polish functional food offer to become extended.
    Цель изучения заключалась в оценке знаний и предпочтений потребителя насчет функциональных пищевых продуктов, в особенности же продуктов с высоким потенциалом сытности и шансов их развития в Польше. Пилотажное обследование охватило 253 лица в возрасте от 20 до 40 лет. В изучении использовали авторский вопросник. Вопросы касались знаний насчет функциональных пищевых продуктов, в особенности же характеризующихся высоким потенциалом сытности и их шансов развития в Польше. Полученные результаты показывают, что знания насчет функциональных пи- щевых продуктов недостаточны. Лишь около 50% опрошенных потребляли когда-нибудь продукты такого рода. Анализ предпочтений показал, что развитие сытных пищевых продуктов было бы оправданным. Аж 48% опрошенных сочли, что на нашем рынке особенно не хватает продуктов, снижающих чувство голода и поедание между основными приемами пищи. Проведенные обследования доказывают, что группа потенциальных потребителей сытных продуктов весьма большая. В контексте растущей эпидемии ожирения было бы целесообразным расширение сегмента функциональных продуктов за счет сытных пищевых продуктов, способствующих контролю за весом человека. Вышеуказанные обследования представляют собой подсказку для производителей продуктов питания, что нынешний потребитель ожидает расширения предложения функциональных пищевых продуктов в Польше. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 319-328
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-2 z 2

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies