Temat: "mykotoksyny" - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Mycotoxins in beer®
Mykotoksyny w piwie®
Autorzy:: Klimczak, Krystian
Cioch-Skoneczny, Monika
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227805.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: fungi
mycotoxins
aflatoxin
Fusarium
beer
grzyby
mykotoksyny
aflatoksyny
piwo
Opis:: Beer is currently the most popular alcoholic beverage in the world. Due to the scale of consumption, ensuring maximum health safety of it is extremely important issue. One of it’s safety risks is the possibility of mycotoxin occurrence. These compounds were first discovered in the 1960s, but new information about their properties is being discovered to this day. Mycotoxins are metabolites of cereal attacking mold fungi which can contribute to a wide range of conditions, from foodborne illnesses to various types of cancer. As contamination may occur at various leading to the production of a finished product,, manufacturer’s awareness of this type of hazard is an important issue. The article discusses the most common groups of mycotoxins found in beer, brings up the issue of their origin and impact on the sensory characteristics of beer. In addition, article presents data on the occurrence of these compounds in beverages available on the market, as well as methods that can reduce their content.
Piwo jest obecnie najpopularniejszym napojem alkoholowym na świecie. Ze względu na skalę konsumpcji, bardzo ważną kwestią jest zapewnienie maksymalnego bezpieczeństwa zdro-wotnego tego produktu. Jednym z zagrożeń jest możliwość występowania mykotoksyn. Związki z tej grupy zostały po raz pierwszy odkryte w latach 60 ubiegłego wieku, a nowe infor-macje dotyczące ich właściwości pojawiają się po dziś dzień. Są one metabolitami grzybów pleśniowych atakujących zboża i mogą przyczyniać się do występowania szerokiej gamy scho-rzeń, od zatruć pokarmowych aż do różnego rodzaju nowotwo-rów. Skażenie może wystąpić na różnych etapach prowadzą-cych do otrzymania gotowego produktu, stąd istotną kwestią jest świadomość producentów dotycząca zagrożenia. Artykuł omawia najczęściej występujące grupy mykotoksyn w piwie, porusza kwestię ich pochodzenia i wpływu na cechy senso-ryczne produktu. Dodatkowo przedstawione zostały dane do-tyczące występowania tych związków w piwach dostępnych na rynku, jak i metody mogące zmniejszyć ich zawartość.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 1; 82-89
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Fuzarioza kłosów pszenicy. Część 1. Opis choroby i charakterystyka patogenów
Fusarium head blight of wheat. Part 1. Disease description and characteristics of pathogens
Autorzy:: Góral, Tomasz
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/22676611.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: Fusarium
fuzarioza kłosów
Triticum
mykotoksyny
zboża
Fusarium head blight
mycotoxins
cereals
Opis:: Fuzarioza kłosów jest chorobą powodowaną przez grzyby z rodzaju Fusarium. Choroba porażą wszystkie zboża uprawiane w Polsce. Największe szkody powoduje w uprawach pszenicy zwyczajnej. Szkodliwość fuzariozy kłosów wynika przede wszystkim z zanieczyszczania ziarna wtórnymi metabolitami Fusarium – mykotoksynami. Mają one szkodliwie działanie dla ludzi i zwierząt w przypadku spożycia żywności lub paszy je zawierającej. W pierwszej części pracy przedstawiono etiologię choroby. Scharakteryzowano gatunki Fusarium powodujące fuzariozę kłosów zbóż wraz w najnowszą systematyką tych gatunków. Opisano najważniejsze mykotoksyny wytwarzane przez Fusarium. Przedstawiono również główne metody ograniczania i zwalczania fuzariozy kłosów.
Fusarium head blight is a disease caused by fungi of the genus Fusarium. The disease affects all cereals grown in Poland. The greatest damage is caused to bread wheat crops. The harmfulness of Fusarium head blight results primarily from grain contamination with secondary Fusarium metabolites – mycotoxins. They are harmful to humans and animals when food or feed containing them is consumed. The etiology of the disease is presented in the first part of the work. The Fusarium species that cause Fusarium head blight in small grain cereals were characterized along with the latest systematics of these species. The most important mycotoxins produced by Fusarium were described. The main methods for limiting and controlling Fusarium head blight were also presented
Źródło:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2023
0373-7837
2657-8913
Pojawia się w:: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Biological Composition of Sewage Sludge in the Aspect of Threats to the Natural Environment
Skład biologiczny osadów ściekowych w aspekcie zagrożeń dla środowiska przyrodniczego
Autorzy:: Bień, J.
Nowak, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/204777.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: sewage sludge
pathogenic bacteria
pathogenic fungi
toxicogenic fungi
mycotoxins
osad ściekowy
bakterie chorobotwórcze
grzyby chorobotwórcze
grzyby toksynotwórcze
mykotoksyny
Opis:: One of the prerequisites for sustainable development is integrated waste management, including sewage sludge. Besides its good fertilization properties, sewage sludge, which is an inevitable by-product of sewage treatment, accumulates toxic chemical substances and dangerous pathogenic and toxicogenic organisms. Uncontrolled introduction of sewage sludge into soil might pose a serious threat to food chain and natural soil microflora. This in effect might disturb the ecological balance in a particular ecosystem. This study presents author’s own investigations of the sanitary conditions of sewage sludge and the conditions after the processes of aerobic and anaerobic stabilization. The investigated sewage sludge originated from a municipal wastewater treatment plant. The sewage sludge samples were transferred onto proliferation and diagnostic media. The results of the analysis obtained in this study confirmed that sewage sludge is a material which is rich in microorganisms, including pathogenic bacterial species such as: Escherichia coli and Salmonella typhimurium. Mycological tests demonstrated that sewage sludge is a material which is conducive to proliferation of yeast-like and mould-like fungi, among which both pathogenic and toxinogenic species can be present. Quantitative analysis of the investigated sewage sludge demonstrated that the processes of stabilization reduce the content of microorganisms but they do not guarantee product safety in sanitary terms. A huge variability and variety of biological composition points to the need for further research in the field of sanitary characteristics of sewage sludge and survival rate in microorganisms from different types of sewage sludge.
Jednym z warunków zrównoważonego rozwoju jest zintegrowana gospodarka odpadami, w tym osadami ściekowymi. Osady ściekowe jako nieodłączny produkt oczyszczania ścieków, obok walorów nawozowych kumulują toksyczne substancje chemiczne, oraz groźne organizmy chorobotwórcze i toksynotwórcze. Niekontrolowane wprowadzanie osadów do środowiska glebowego może stanowić poważne zagrożenie dla łańcucha pokarmowego oraz dla naturalnej mikroflory glebowej, co w efekcie może zakłócić równowagę ekologiczną danego ekosystemu. W pracy przedstawiono badania własne nad stanem sanitarnym osadów surowych oraz po procesach stabilizacji tlenowej i beztlenowej, pochodzących z komunalnej oczyszczalni ścieków. Próby osadów były wysiewane na podłoża namnażające oraz diagnostyczne. Uzyskane wyniki analiz potwierdzają, że osady ściekowe są środowiskiem bogato zasiedlonym przez mikroorganizmy, w tym chorobotwórcze gatunki bakterii takie jak: Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Proteus mirabilis. Analizy mykologiczne wskazują, że osady ściekowe są środowiskiem sprzyjającym rozmnażaniu się grzybów drożdżopodobnych jak i pleśniowych, wśród których mogą być obecne zarówno gatunki potencjalnie chorobotwórcze jak i toksynotwórcze. Analiza ilościowa badanych osadów wskazuje jednoznacznie, że procesy stabilizacji obniżają zawartość mikroorganizmów, ale nie gwarantują produktu bezpiecznego pod względem sanitarnym. Duża zmienność i różnorodność składu biologicznego osadów ściekowych wskazuje na potrzebę kontynuowania badań w zakresie charakterystyki sanitarnej osadów, jak również przeżywalności drobnoustrojów w różnych typach osadów ściekowych.
Źródło:: Archives of Environmental Protection; 2014, 40, 4; 79-86
2083-4772
2083-4810
Pojawia się w:: Archives of Environmental Protection
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Metabolity wtórne – znaczenie w środowisku przyrodniczym i gospodarce człowieka
Secondary metabolites – importance in the natural environment and human economy
Autorzy:: Nowak, Dorota
Piekutin, Janina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/chapters/27317147.pdf
Data publikacji:: 2023-07-19
Wydawca:: Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:: metabolity wtórne
rośliny
grzyby
flawonoidy
alkaloidy
terpeny
mykotoksyny
biocydy
Trichoderma
secondary metabolites
plants
fungi
flavonoids
alkaloids
terpenes
mycotoxins
biocides
Opis:: Metabolity wtórne to bardzo różnorodna grupa związków chemicznych naturalnie produkowanych przez organizmy. Spełniają one funkcje sygnałów biochemicznych, które umożliwiają komunikację między organizmami. Te niskocząsteczkowe związki organiczne działają jako chemomediatory ekologiczne, pełniąc funkcje obronne, przywabiające, ułatwiające rozmnażania, a także regulacyjne. Metabolity wtórne produkowane są przez bakterie właściwe, promieniowce, grzyby, glony, a także zwierzęta. Poznanie budowy oraz właściwości biologicznych umożliwiło zastosowanie metabolitów wtórnych w produkcji ważnych leków, takich jak: antybiotyki, leki przeciwnowotworowe, przeciwbólowe, immunosupresyjne, obniżające poziom cholesterolu lub regulujące poziom cukru we krwi. Metabolity wtórne mogą być zastosowane także jako naturalne i mniej szkodliwe środki ochrony roślin zwalczające fitopatogeny. Wśród metabolitów wtórnych są również silnie działające związki toksyczne, jak np. mykotoksyny produkowane przez grzyby. W rozdziale dokonano przeglądu literatury na temat budowy, funkcji ekologicznych oraz znaczenia wybranych metabolitów wtórnych roślin oraz grzybów.
Secondary metabolites are a very diverse group of chemical compounds naturally produced by organisms. They perform functions of biochemical signals and enable communication between organisms. They are low-molecular organic compounds and act as ecological chemomediators. They perform defensive, attracting, facilitating reproduction, and regulatory functions. Secondary metabolites are produced by bacteria, actinomycetes, fungi, algae, as well as animals. Knowledge of the structure and biological properties has made it possible to use secondary metabolites in the production of important drugs such as antibiotics, anticancer drugs, painkillers, immunosuppressants, cholesterol-lowering or blood sugar-regulating drugs. Secondary metabolites can also be used as natural and less harmful plant protection products to combat phytopathogens. Among secondary metabolites are also potent toxic compounds such as: mycotoxins produced by fungi. This chapter reviews the literature on the structure, ecological functions and importance of selected secondary metabolites of plants and fungi.
Źródło:: Inżynieria środowiska i biotechnologia. Wyzwania i nowe technologie; 201-214
9788371939013
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki