- Tytuł:
-
Kinetyka zmian masy i temperatury w procesie sublimacyjno-parowo-próżniowego rozmrażania mięsa
Kinetics of mass and temperature changes during sublimation-steaming-vacuum thawing of meat - Autorzy:
-
Kopeć, A.
Diakun, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/288580.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
próżnia
rozmrażanie sublimacyjno-parowo-próżniowe
sublimacja
mięso zamrożone
vacuum
sublimation-steaming-vacuum thawing
sublimation
frozen meat - Opis:
-
W artykule omówiono zasadę opracowanego przez autorów rozmrażania sublimacyjno-parowo-próżniowego. Przedstawiono stanowisko badawcze oraz przebiegi czasowe zmiany: masy i temperatury rozmrażanej próbki mięsa oraz ciśnienia w komorze próżniowej.
Authors developed a method of sublimation-steaming-vacuum thawing. The principals of this method were presented in the paper. Experimental stand as well as the time-dependent course of changes in mass and temperature of the thawed meat sample and in the pressure inside a vacuum chamber was described. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 251-258
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł