- Tytuł:
-
Analiza wybranych cech jakości bulw ziemniaka odmiany Innovator składowanych w różnych przechowalniach i przeznaczonych do przetwórstwa spożywczego
Analysis of selected quality traits of the Innovator potato tubers stored in various stores and intededfor food processing - Autorzy:
- Felczak, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2135413.pdf
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
przechowalnictwo
ziemniaki
przechowalnie ziemnakow
parametry mikroklimatu
doswiadczenia
material doswiadczalny
metody badan - Opis:
- Badano wpływ parametrów mikroklimatu w przechowalni (temperatury, wilgotności względnej powie- trza, stężenia dwutlenku węgla) na zmiany zawartości cukrów redukujących oraz zmianę indeksu kolo- ru bulw odmiany Innovator w czasie długotrwałego przechowywania. Materiał pobrano z trzech nieza- leżnych komór przechowalniczych w sezonie 2017/2018. W każdym z siedmiu terminów badań po- brano 20 zdrowych, losowo wybranych bulw. Stwierdzono, że warunki termiczno-wilgotnościowe w przechowalni odbiegały od wartości wymaganych przez technologa. Dla parametru, jakim jest tempe- ratura produktu, odnotowano najwyższe odchylenie, a tym samym największy wpływ na niekorzystne zmiany cech jakości ziemniaków (zawartość cukrów redukujących i indeks koloru).
- Źródło:
-
Ziemniak Polski; 2020, 30, 4; 52-57
1425-4263 - Pojawia się w:
- Ziemniak Polski
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł