Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pork" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Clinical aspects of late sequele of trichinellosis
    Autorzy:
    Kociecka, W
    Mrozewicz, B.
    Gustowska, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/838361.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    infection
    wild boar
    patient
    meat
    trichinellosis
    pork
    clinical aspect
    clinical observation
    muscle tissue
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1997, 43, 3
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Clinical aspects of late sequele of trichinellosis
    Autorzy:
    Kocięcka, W.
    Mrozewicz, B.
    Gustowska, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2148912.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    infection
    wild boar
    patient
    meat
    trichinellosis
    pork
    clinical aspect
    clinical observation
    muscle tissue
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1997, 43, 3; 309-311
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Tendencies in meat production in the Republic of Belarus
    Autorzy:
    Rudenko, D.
    Rudenko, E.
    Pestis, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/573124.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    tendency
    meat production
    Belorussia
    meat
    meat product
    stockbreeding
    efficiency
    pig
    animal breeding
    pork
    farm
    agriculture
    meat market
    market
    Opis:
    Stockbreeding is a fast growing branch of agriculture. But in modern economic conditions Republic of Belarus has many problems with it. On the contrary the countries of Europe achieved big results in meat production. In most of them branch is export oriented. The authors analyze situation in meat production in the Republic of Belarus and give their opinion thereupon. The present conditions are unfavourable and the volume of meat production is falling. It is necessary for the government to assist meat producers.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2006, 14
    2081-6960
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Epidemiological and epizootiological problems of trichinellosis in Poland
    Autorzy:
    Ramisz, A.
    Szymborski, J.
    Balicka-Ramisz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/838115.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    digestion method
    wild boar
    meat
    Polska
    human body
    wild animal
    human trichinellosis
    man
    pig infection
    trichinellosis
    pork
    larva
    Trichinella spiralis
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1997, 43, 3
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Epidemiological and epizootiological problems of trichinellosis in Poland
    Autorzy:
    Ramisz, A.
    Szymborski, J.
    Balicka-Ramisz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2148910.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    digestion method
    wild boar
    meat
    Polska
    human body
    wild animal
    human trichinellosis
    man
    pig infection
    trichinellosis
    pork
    larva
    Trichinella spiralis
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1997, 43, 3; 297-301
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości przeciwutleniające związków nieenzymatycznego brązowienia
    Properties of antioxidant non-enzymatic browning compounds
    Autorzy:
    Biller, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228022.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    reakcje Maillarda
    nieenzymatyczne brązowienie
    mięso
    karkówka wieprzowa
    właściwości przeciwutleniające
    DPPH
    Maillard reactions
    non-enzymatic browning
    pork neck shoulder
    meat
    antioxidant activity
    Opis:
    Celem zaprezentowanej w artykule pracy było zbadanie właściwości przeciwutleniających związków nieenzymatycznego brązowienia tworzących się podczas opiekania mięsa. Przedmiotem badań była opiekana karkówka wieprzowa niemarynowana i marynowana w roztworze kwasu octowego. Badania wykazały, że marynowanie zmienia rodzaj powstających związków nieenzymatycznego brązowienia, czego konsekwencją jest różna zawartość związków wykazujących zdolność do neutralizacji wolnego rodnika DPPH?.
    The aim of this work was to investigate the properties of antioxidant non-enzymatic browning compounds formed during meat roasting. The purpose of this study was barbecued pork neck did not marinated and marinated in a solution of acetic acid. Studies have shown that marinating, alters the nature formed non-enzymatic browning compounds, which is a consequence of the different compounds that show the ability to neutralize free radical DPPH?.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 2; 30-32
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakosci miesa tucznikow pochodzacych od roznych producentow
    Autorzy:
    Denaburski, J
    Bak, T
    Daszkiewicz, T
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826359.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wady miesa
    ocena jakosci
    producenci
    ocena wartosci uzytkowej
    mieso PSE
    mieso wieprzowe
    mieso RSE
    jakosc
    mieso
    trzoda chlewna
    mieso chude
    mieso kwasne
    tuczniki
    meat defect
    quality assessment
    producer
    utility value
    assessment
    PSE meat
    pork
    RSE meat
    quality
    meat
    pig
    lean meat
    sour meat
    fattener
    Opis:
    W badaniach przeanalizowano jakość mięsa tuczników pochodzących od różnych producentów. Cechy jakościowe mięsa tuczników pochodzących od poszczególnych dostawców były bardzo zróżnicowane, ze stosunkowo dużą ilością mięsa wadliwego. Najwięcej mięsa z wadą PSE (56,25%) stwierdzono u tuczników pochodzących od producenta I. Natomiast najwięcej mięsa kwaśnego (ASE) i pośredniego (RSE) oznaczono w tuszach tuczników dostarczonych przez pośrednika IV. Mięso to w porównaniu z mięsem tuczników dostarczanych przez pośrednika II miało statystycznie wysoko istotnie niższe pH1 gorszą barwę i kruchość. Najlepsze jakościowo mięso pod względem parametrów sensorycznych i fizykochemicznych uzyskano z tuczników dostarczonych przez producenta III. Tusze tych tuczników zawierały ponadto 54,29% mięsa chudego w swym składzie, przy minimalnym udziale mięsa typu PSE.
    In the present study, the authors investigated the quality of pork delivered by different producers. It was stated that the pork meat of fatteners delivered by individual suppliers was highly different in its quality parameters analyzed; additionally a relatively high quantity of meat was found inadequate (deficient). The producer I provided 56.25% of fatteners with a PSE defect in their meat. The dealer IV delivered the highest amount of meat showing ASE and RSE meat defects. The meat supplied by the dealer IV showed a relatively low pH-value if compared with the meat of fatteners from the dealer II; the difference in pH-values was statistically significant. Furthermore, the meat delivered by the dealer IV had a worse color and a worse tenderness. The pork meat from fatteners of the producer III was of the best quality among all other meat types, and its sensory and physicochemical parameters were very good. The carcasses of those fatteners were lean and the percentage of lean meat in their carcasses was 54.29%, besides, among them, the percentage of meat with PSE was minimal.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 4; 122-134
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw srodkow konserwujacych na przezywalnosc Campylobacter jejuni w mielonym miesie wieprzowym
    Autorzy:
    Uradzinski, J
    Szteyn, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875772.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    przezywalnosc bakterii
    Hamina S
    konserwanty
    szczepy bakteryjne
    zywnosc
    azotyn potasu
    mieso wieprzowe
    zatrucia pokarmowe
    askorbinian sodu
    mieso
    higiena zywnosci
    chlorek sodu
    azotyn sodu
    mikroorganizmy
    Campylobacter jejuni
    mieso mielone
    choroby ukladu pokarmowego
    bacterial survival
    preservative
    bacterial strain
    food
    potassium nitrite
    pork
    food poisoning
    sodium ascorbate
    meat
    food hygiene
    sodium chloride
    sodium nitrite
    microorganism
    minced meat
    alimentary tract disease
    Opis:
    Określono wpływ chlorku sodowego, azotynu sodowego, azotynu potasowego, askorbinianu sodowego i Horniny S oraz mieszaniny wymienionych związków, dodawanych do mielonego mięsa wieprzowego, na przeżywalność pięciu szczepów Campylobacter jejuni, wyizolowanych z przypadków zatruć pokarmowych u ludzi.
    Campylobacter jejuni strains: Pen 2, 3, 6, 10 and 20 isolated from the food-borne infections in humans were tested. Fresh ground pork samples supplemented with chemical preservatives: sodium chloride - 24000 mg/kg, sodium nitrite - 125 mg/kg, potassium nitrate - 500 mg/kg, sodium ascorbate - 300 mg/kg and polyphosphate (Hamine S) - 3000 mg/kg were contaminated by C. jejuni strains. Survival of C. jejuni in ground pork was determined immediate after the contamination and over a 2-d period at 4°C on Brucella agar (Difco) containing 10% horse blood, which were incubated 48 hrs at 42°C under microaerobic conditions (5% O2, 5% CO2 and 90% N2) Campylobacter jejuni was isolated from all tested samples at the iniciál inoculum 2,5 x 105 to 1,7x 108 cfu/l g of meat. It was proved that chemical preservatives, added to meat samples in concentration usually used in meat processing, were affected in differential way on thesurvival of different strains of C. jejuni. Campylobacter jejuni Pen 2 was resistant to all preservatives used in this studies. Campylobacter jejuni Pen 3 and Pen 10 were sensitive to sodium nitrite, and Pen 10 was sensitive also to sodium chloride, potassium nitrate and composition of all tested chemicals. Also, Campylobacter jejuni Pen 20 was sensitive to sodium chloride, but potassium nitrate, sodium ascorate and Hamine S stimulated growth of this strain.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 395-402
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies