- Tytuł:
- Perspektywy zastosowania biotechnologii w produkcji lotnych zwiazkow smakowo-zapachowych
- Autorzy:
- Pleszczynska, M
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/827337.pdf
- Data publikacji:
- 2001
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
terpeny
aldehyd benzoesowy
wanilina
substancje smakowo-zapachowe
produkcja
biotechnologia
laktony
zwiazki lotne
terpene
benzaldehyde
vanillin
flavour agent
production
biotechnology
lactone
volatile compound - Opis:
-
Praca prezentuje obecny stan badań nad mikrobiologiczną produkcją naturalnych związków smakowo-zapachowych, zwłaszcza laktonów, związków aromatycznych (waniliny i aldehydu benzoesowego) oraz terpenów. Szczególny nacisk położono na przedstawienie zalet, ograniczeń oraz perspektyw wykorzystania w tym celu procesów biotransformacji.
This rewiev presents the current state of the art of microbiological production of natural flavours, particulary lactones, aromatic compounds (vanillin, benzaldehyde) and terpenes. Special emphasis is placed on advantages, disadvantages and prospects for application to this end biotransformation processes. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 14-24
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł