- Tytuł:
-
Ocena jakości kawy na podstawie zawartości gliceralu (GAL) i określenie warunków jego uwalniania w obecności dialdehydu malonowego (MDA)
The Assessment of Coffee Quality Based on Glyceral Content (GAL) and Determining Conditions for its Release in the Presence of Malone Dialdehyde (MDA) - Autorzy:
-
Witas, T.
Kiszka, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/906842.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
- Tematy:
-
malone dialdehyde
roasted coffee
glyceral
kawa palona
gliceral
dialdehyd malonowy - Opis:
-
W artykule omówiono warunki fizykochemiczne uwalniania i oznaczania gliceralu w kawie palonej w obecności dialdehydu malonowego jako związków trójwęglowych, metodą destylacyjną tiobarbiturową, z wprowadzeniem hydrolizy alkalicznej. Zwykle związki te przeszkadzają wzajemnie podczas ich oznaczania. Są substancjami silnie reaktywnymi o wielostronnych oddziaływaniach patogennych. Artykuł jest częścią cyklu opracowań na temat badań jakości towarów z krajów zamorskich.
The work covers the physical and chemical conditions oj releasing and marking glyceral in roasted coffee in the presence of malone dialdehyde, as tricarbonic compounds, by destilation, thiobarbiturate method, with the introduction of alcaline hydrolysis. These compounds usually disturb each other during marking, being strongly reactive substances with multifaceted pathogenic interactions. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 185-201
1733-8670
2392-0378 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł