- Tytuł:
-
Optymalizacja warunków fizykochemicznych uwalniania i oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej w obecności gliceralu (GAL)
Optimisation of Physical and Chemical Conditions of Releasing and Marking Malone Dialdehyde (MDA) in Roasted Coffee in the Presence of Glyceral (GAL) - Autorzy:
-
Witas, T.
Kiszka, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/906834.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
- Tematy:
-
kawa palona
gliceral
dialdehyd malonowy
roasted coffee
glyceral
malone dialdehyde - Opis:
-
W artykule przedstawiono dobór parametrów fizykochemicznych uwalniania, określania stężenia i wyznaczenia optymalnych warunków oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w kawie palonej z zastosowaniem metody tiobarbiturowej z hydrolizą alkaliczną, opatentowaną już wcześniej, przydatną do oceny wielu surowców i towarów. MDA jest związkiem niepożądanym w żywności, podczas reakcji kondensacji do postaci np. smół pogazowych jest związkiem rodnikotwórczym. Artykuł jest częścią cyklu opracowań z zakresu badań jakości towarów z krajów zamorskich.
The work contains a selection of physical and chemical parameters of releasing, determination of density and optimal conditions of malone aldehyde (MDA) determination in roasted coffee by means of thiobarbiturate method with alkaline hydrolysis patented previously, useful for the assessment of numerous raw materials and goods. MDA is an undesirable compound in food; during condensation reaction to the form of, e.g., gas pitch, it is a radical-forming compound. The article is part of a cycle of studies on the research of goods quality from overseas countries. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2007, 12 (84); 203-218
1733-8670
2392-0378 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł