- Tytuł:
-
Przewodnictwo elektryczne wybranych przetworów owocowych
The conduction of selected fruit products - Autorzy:
-
Pierzynowska-Korniak, G.
Żywica, R.
Wójcik, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/291832.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
moszcz owocowy
przecier owocowy
impedancja
puree
fresh juice fruit
impedance - Opis:
-
Celem badań było określenie właściwości przewodnościowych wybranych przetworów owocowych oraz ustalenie wpływu rodzaju surowca i technologii otrzymywania na zmiany właściwości elektrycznych. Materiał do badań stanowiły moszcze i przeciery owocowe otrzymane metodą laboratoryjną. Wykazano, że moszcze z owoców jagodowych, ziarnkowych i pestkowych charakteryzowała niższa wartość impedancji w porównaniu z przecierami uzyskanymi z tych samych owoców. Przeciery i moszcze otrzymane z poszczególnych owoców (poza nielicznymi przypadkami) różniły się statystycznie istotnie pod względem wartości impedancji.
The aim of the research was to determine the conductivity of selected fruit products and establish the kind of raw material and production technology on changes of electric properties. Puree fruit and fresh juice fruit obtained by laboratory method were the experimental material. The authors revealed that fresh juice fruit from berry fruit, stone fruit, grain fruit were characterised by lower impedance comparing with puree obtained from the same fruit. Fresh juice fruit and puree derived from particular fruit (except from selected cases) were statistically significant in terms of impedance. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 263-269
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł