Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "suszenie hybrydowe" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Możliwości wykorzystania skórek z owoców w technologii przekąsek z pigwowca®
    Possibilities of using fruit skins in quince snack technology®
    Autorzy:
    Kowalska, Hanna
    Masiarz, Ewelina
    Chmurzyński, Lech
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227893.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    odwadnianie osmotyczne
    suszenie hybrydowe
    chipsy owocowe
    osmotic dehydration
    hybrid drying
    fruit chips
    Opis:
    W artykule przedstawiono możliwości wykorzystania odpadu, jakimi są skórki pigwowca japońskiego, w celu wytworzenia przekąsek. Wykonano badania dotyczące zmian aktywności wody, masy i barwy przy zastosowaniu różnych metod suszenia, poprzedzonych odwadnianiem osmotycznym. Przeprowadzono również ocenę sensoryczną, którą przyjęto za wskaźnik atrakcyjności oraz jakości produktu. Wykazano, że rodzaj roztworu osmotycznego wpływa na barwę oraz smak końcowego produktu, zaś metoda suszenia wpływa na aktywność wody, twardość i wygląd zewnętrzny produktu. Poniższy artykuł stanowi praktyczne podejście dotyczące wykorzystania skórek jako pozostałości w procesie przetwarzania owoców w celu wytworzenia wartościowego produktu.
    The article presents the possibilities of using the waste as Japanese quince skins for the production of snacks. Changes in water activity, mass, colour using various drying methods preceded by osmotic dehydration were made in this study. A sensory evaluation was also carried out, which was adopted as an indicator of the attractiveness and quality of the product. The type of osmotic solution affects the colour and taste of the final product, while the method of drying affects the water activity, hardness and external appearance of the product. The following article is a practical approach regarding the use of skins as residues in the fruit processing process to produce a valuable product.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 72-79
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intensification of drying processes due to ultrasound enhancement
    Autorzy:
    Kowalski, S. J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/185139.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    hybrid drying
    ultrasound
    kinetics
    drying efficiency
    synergistic effect
    suszenie hybrydowe
    ultradźwięk
    kinetyka
    efekt synergiczny
    Opis:
    The aim of this article is to present a modern method of convective drying intensification caused by the external action of ultrasound. The purpose of this study is to discover the mechanism of ultrasonic interaction between the solid skeleton and the moisture in pores. This knowledge may help to explain the enhancement of drying mechanism affected by ultrasound, particularly with respect to biological products like fruits and vegetables. The experimental kinetics tests were conducted in a hybrid dryer equipped with a new ultrasonic generator. The drying kinetics curves determined on the basis of drying model developed by the author were validated with those by the ones obtained from experimental tests. The intensification of heat and mass transfer processes due to ultrasound induced heating effect and vibration effect are analysed. The obtained results allow to state that ultrasound makes drying processes more effective and enhance the drying efficiency of biological products without significant elevation of their temperature.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2018, 39, 3; 251--262
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakości suszenia hybrydowego materiałów biologicznych
    Qualitative assessment of hybrid drying of materials
    Autorzy:
    Kowalski, S. J.
    Mierzwa, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071177.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    suszenie hybrydowe
    materiały biologiczne
    kinetyka procesu
    jakość produktu
    zużycie energii
    hybrid drying
    biological materials
    drying kinetics
    product quality
    energy consumption
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań kombinowanego suszenia materiałów biologicznych z wykorzystaniem techniki konwekcyjnej (CV), mikrofalowej (MV) i promieniowania podczerwonego (IR). Głównym celem było opracowanie optymalnej metody suszenia i jej ocena pod względem energochłonności oraz jakości otrzymanych produktów. Jako materiał badawczy użyto owoców papryki czerwonej (Capsicum annum L., odm. Annum). Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że hybrydowe techniki suszenia umożliwiają skrócenie czasu suszenia, obniżenie zużycia energii i poprawę jakości otrzymanych produktów.
    The results of combined drying of biological materials with the use of convective (CV), microwave (MV) and infrared (IR) techniques are presented in this paper. The main aim of research was to elaborate an optimal method of drying and its assessment in terms of energy consumption and quality of dried products. Fruit of red bell pepper (Capsicum annum L., var. Annum") were used as the experimental material. The obtained results allowed one to state that the hybrid drying technique enabled the drying time shortening, energy consumption decrease and improvement of product quality.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2010, 4; 40-41
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies