Temat: higroskopijnosc - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Higroskopijnosc utworow murszowych poddanych dzialaniu podwyzszonej temperatury
Autorzy:: Sokolowska, Z
Hajnos, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1402593.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: gleby torfowo-murszowe
temperatura
para wodna
sorpcja
higroskopijnosc
peat-muck soil
temperature
water vapour
sorption
hygroscopicity
Źródło:: Acta Agrophysica; 2001, 53; 147-158
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ruch wilgoci w mieszankach typu muesli
Moisture diffusion in mixtures of the muesli type
Autorzy:: Gondek, E
Lewicki, P P
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828867.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przetwory zbozowe
platki zbozowe
musli
muesli zob.musli
mieszanki typu muesli zob.musli
platki zbozowe typu muesli zob.musli
dyfuzja wody
izotermy sorpcji
higroskopijnosc
Opis:: Mieszanka płatków zbożowych z suszonymi owocami i innymi dodatkami jest materiałem niejednorodnym, a przez to trudnym do badania. W momencie produkcji składniki takiej mieszanki różnią się istotnie aktywnością wody, produkt nie znajduje się w stanie równowagi termodynamicznej, a pomiędzy jego składnikami zachodzi wymiana masy. Płatki, jako typowe produkty higroskopijne, chłoną intensywnie wilgoć, a owoce podlegają desorpcji. Do badań wybrano składniki mieszanek najbardziej różniące się aktywnością wody czyli płatki zbożowe (płatki kukurydziane i płatki z otrąb pszennych) i owoce (jabłko). Wyznaczono izotermy sorpcji tych produktów metodą statyczno-eksykatorową, uzyskano izotermy drugiego typu według klasyfikacji Brunauera w przypadku płatków kukurydzianych i jabłka oraz trzeciego typu w odniesieniu do płatków z otrąb pszennych. Przygotowano mieszanki płatków z jabłkiem o zróżnicowanej zawartości wody. Plastry jabłka świeżego i suszonego do zawartości suchej substancji 40, 60 i 80 % mieszano z płatkami, zachowując stały stosunek suchych mas wynoszący 1:10. Po określonym czasie mieszanki rozdzielano, a w składnikach oznaczano zawartość wody i aktywność wody. Eksperyment prowadzono do uzyskania stanu równowagi, czyli zrównania się aktywności wody składników. Wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody w jabłkach metodą Cranka, a w przypadku płatków obliczono iloraz Def/L² ze względu na trudności w określeniu ich wymiarów. Współczynnik dyfuzji wody w jabłku wyznaczony w mieszance płatków i jabłka świeżego wynosił 2,43·10⁻¹¹ m²/s, a współczynnik dyfuzji wody w jabłku poddanym procesowi suszenia był na zbliżonym poziomie (3,23-3,08·10⁻¹³ m²/s) niezależnie od warunków prowadzenia eksperymentu. W przypadku płatków wartość ilorazu Def/L² była tym niższa im mniejsza była zawartość wody w jabłku, co oznacza, że główny opór w ruchu masy w całym rozpatrywanym układzie stanowi tempo przemieszczania się wody w owocach. W związku z tym uzyskane w pracy wartości Def/L² w przypadku płatków nie mogą być traktowane jako miara współczynnika dyfuzji wody w płatkach.
A mixture of cereal flakes with dried fruit and with other additions is not a homogeneous material, thus, it is difficult to investigate it. During the production of such a mixture, its ingredients significantly differ by water activity, the product is not in the state of thermodynamic equilibrium, and the mass exchange occurs among those ingredients. The flakes, being a typical hygroscopic product, intensely absorb moisture, and the fruit is subject to desorption. Ingredients of the mixtures with the highest differences in water activity were selected for the investigation, i.e. cereal flakes (corn flakes and wheat bran flakes) and fruit (apple). Moisture sorption isotherms of those products were determined using a static exsiccation method. In the case of corn flakes and apples, the obtained isotherms represented type II according to the isotherm classification of Brunauer et al., and in the case of wheat bran flakes: type III of the same classification. Next, mixtures of flakes and apples were prepared; they had different water content levels. Slices of the fresh apples and of the apples dried so as to have 40, 60, and 80 % of dry matter were mixed with the flakes at a 1:10 constant ratio of dry matter. After a fixed time period, the mixtures were separated and the content of water & water activity were determined in the ingredients of those mixtures. The experiment was continued until the state of equilibrium was achieved, i.e. until the water activity levels of all the ingredients became equal. An effective water diffusion coefficient was determined for apples using the Crank method, and, as for the flakes, a Def/L² quotient was calculated because it was difficult to measure their sizes. The water diffusion coefficient of the apple as measured in the flakes & fresh apple mixture was 2.43·10⁻¹¹ m²/s while the water diffusion coefficient for the apple subject to drying was similar (3.23 – 3.08·10⁻¹³ m²/s) regardless of the experiment conditions. As for the flakes, the lower the water content in the apple was the lower the Def/L² quotient value was. This means that the water diffusion speed in the fruit constitutes the major resistance to mass transfer within the entire system. Therefore, the Def/L² values as obtained under this experiment cannot be regarded to be a reliable measure of water diffusion coefficient for the flakes.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 173-180
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wplyw powlekania na kinetyke adsorpcji pary wodnej przez napoj kakaowy w proszku
Autorzy:: Kowalska, J
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828842.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: krytyczna zawartosc wody
zywnosc
wlasciwosci sorpcyjne
wodochlonnosc
higroskopijnosc
produkty sypkie
para wodna
kinetyka adsorpcji
powlekanie
napoje kakaowe
critical water content
food
sorption property
water absorbability
hygroscopicity
loose food product
water vapour
adsorption kinetics
coating
cocoa drink
Opis:: Celem pracy była analiza wpływu powlekania na właściwości sorpcyjne napoju kakaowego w proszku, uwzględniając skład mieszaniny oraz rodzaj substancji powlekającej. Zakres pracy obejmował wpływ składników napoju kakaowego w proszku (cukru, kakao, maltodekstryny i mleka w proszku), aglomeracji oraz powlekania na kinetykę adsorpcji pary wodnej. Wykazano istotny wpływ powlekania napoju kakaowego w proszku zawierającego w swoim składzie kakao i cukier jak i napoju z dodatkiem maltodekstryny na zmianę szybkości adsorpcji pary wodnej.
The aim of this work was the analysis of coating influence on sorption properties of cacao drink powder, taking into consideration mixture composition and kind of coating substance. Scope of the work included influence of cacao drink powder ingredients (sugar, cacao, maltodextrine and milk powder), agglomeration and coating on water vapour adsorption rate. It was concluded, that coating of cacao drink powder with cacao and sugar as ingredients as well as cacao drink with maltodextrine additon, have significant influence on water vapour adsorption rate.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 2; 50-63
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ sposobu przygotowania gleby na dynamikę jej warunków wodnych na wydmach Kotliny Toruńskiej
Effect of site preparation method on dynamics of soil water conditions on inland dunes of the Torun Basin
Autorzy:: Sewerniak, P.
Stelter, P.
Bednarek, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/987135.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:: lesnictwo
Kotlina Torunska
wydmy srodladowe
uprawy lesne
rzezba terenu
przygotowanie gleby
plug LPZ-75
frez lesny
gleby bielicowe
zawartosc wegla organicznego
higroskopijnosc
wilgotnosc gleby
warunki wodne
zapas wody w gruncie
soil
site preparation
forest site
inland dunes
topography
podzols
dry areas
Opis:: The research was conducted in a young Scots pine (Pinus sylvestris) plantation located in a dune area of the Toruń Basin (N Poland). The aim of the study was to investigate differences in dynamics of soil water conditions followed different method used for site preparation. The three plots were investigated in the study: belt of soil prepared by a mill, north−facing slope of a dune (FR−N), belt of soil prepared with a mill, south−facing slope of a dune (FR−S) and soil prepared with a plough (furrows) on the ridge of a small aeolian mound (LPZ). On each plot soil samples were taken and soil moisture was regularly measured from April to December of 2013 (the TDR method). The measurements of soil moisture were taken at four depths (3, 10, 25 and 50 cm) at intervals of ca. 2 weeks. Additionally, soil moisture was also measured on 25.08.2015. It was done to determine soil water conditions for a deep summer drought (the measurements were taken twice this day – just before and after rain which turned to be the first since ca. a month). Reserves of soil moisture and shares of water unavailable to plants were calculated for every measure day for each study plot. As a result of higher organic carbon content, values of soil actual moisture as well as reserves of soil moisture were almost regularly higher for belts mixed with a mill than for furrows prepared with a plough (fig. 1, 3). Opposite relation was found, however for the summer drought (tab. 2). This was explained by the higher repellence of rich in organic mater, dried material occurring in belts. On 25.08.2015 much lower improvement of water conditions after rain was also stated for this material than for topsoil in LPZ. Unfavoured soil water conditions for plants occurring in belts in dry periods could explain relatively low dynamics of pine growth revealed for the variant of soil preparation in a previous study. However, it was concluded that a forest mill should be recommended for forestry, because the device much less disturbs topsoil than a plough. Besides, differences in growth parameters of pines followed different methods of soil preparation used before planting decline in next years of a stand growth.
Źródło:: Sylwan; 2017, 161, 01; 52-61
0039-7660
Pojawia się w:: Sylwan
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki