Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "handel, M." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-14 z 14
    Tytuł:
    Smartphones and Mobile Applications as Shopping Tools – Attitudes of Young Retail Consumers in Croatia
    Smartfony i mobilne aplikacje jako narzędzia zakupowe – postawy młodych konsumentów w handlu detalicznym w Chorwacji
    Смартфоны и мобильные приложения в качестве инструментов осуществления покупок – отношение молодых клиентов розничной торговли в Хорватии
    Autorzy:
    Knežević, Blaženka
    Delić, Mia
    Knego, Nikola
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563051.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    retail
    m-commerce
    mobile applications
    buying behaviour
    younger consumers
    handel detaliczny
    m-handel
    aplikacje mobilne
    zachowanie zakupowe
    młodzi konsumenci
    розничная торговля
    м-коммерция
    мобильные приложения
    покупательское поведение
    молодые потребители
    Opis:
    Modern information and communication technology has a very strong influence on retail customers, especially in the younger generation. The majority of younger retail consumers in Croatia is using smartphones in everyday life, not only for communication and fun, but also to search, collect, and compare information about the desired products. The usage of smartphones and mobile applications as shopping tools within this population is of a great interest for future retail marketers and managers. In this paper, we shall analyse perceptions of younger consumers of smartphones and mobile applications in order to explain their potentials as retail shopping tools. Therefore, an empirical survey is undertaken in order to answer several research questions such as how frequent young consumers use smartphones and mobile applications in general, what are main motives and what is the scope of their usage, how often do they shop via smartphones, what motivates them to use applications for mobile shopping and what are their attitudes towards mobile purchasing benefits.
    Nowoczesna technologia informacyjno-komunikacyjna bardzo silnie wpływa na klientów handlu detalicznego, zwłaszcza w młodym pokoleniu. Większość młodych konsumentów w handlu detalicznym w Chorwacji używa smartfonów w życiu codziennym, nie tylko dla celów komunikacji i zabawy, ale również po to, by poszukiwać, zgromadzić i porównywać informacje o pożądanych produktach. Zastosowanie smartfonów i aplikacji mobilnych jako narzędzi zakupowych w tej populacji stanowi duże zainteresowanie dla przyszłych sprzedawców detalicznych i menedżerów. W artykule analizujemy percepcje przez młodych konsumentów smartfonów i aplikacji mobilnych w celu wyjaśnienia ich potencjału jako narzędzi zakupowych w handlu detalicznym. A zatem podjęte zostało badanie empiryczne celem odpowiedzi na kilka pytań badawczych, takich jak: jak często młodzi konsumenci używają smartfonów i mobilnych aplikacji ogółem, jakie są główne motywy i jaki jest zakres ich zastosowania, jak często robią zakupy przez smartfony, co motywuje ich do stosowania aplikacji do kupowania w sposób mobilny i jakie są ich postawy wobec korzyści z mobilnego dokonywania zakupów.
    Современная информационно-куммуникационная технология сильно влияет на клиентов розничной торговли, особенно в молодом поколении. Большинство молодых клиентов розничной торговли в Хорватии пользуется смар- тфонами в повседневной жизни, не только для общения и развлечений, но и поиска, накопления и сопоставления информации о желательных продуктах. Применение смартфонов и мобильных приложений в качестве инструмен- тов осуществления покупок в этой группе покупателей представляет собой большой интерес будущих розничных продавцов и управляющих. В статье мы проводим анализ восприятия молодыми потребителями смартфонов и мобильных приложений для выяснения их потенциальных возможностей в качестве инструментов осуществления покупок. Следовательно, нами было предпринято эмпирическое изучение для получения ответа на ряд вопросов, касающихся выявления, как часто молодые потребители пользуются смар- тфонами и мобильными приложениями в общем, каковы основные мотивы и каков диапазон их использования, как часто они делают покупки через смартфоны, что их мотивирует для пользования приложениями для мобильного осуществления покупок и каково их отношение к выгодам от мобильного осуществления покупок.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 5 (358); 188-202
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Czy rozwój e-commerce wymaga zmiany myślenia o opakowaniu produktów?
    Does e-commerce require changing approach toward packaging?
    Autorzy:
    Nalewajek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/842750.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    handel detaliczny
    produkty szybko zbywalne
    opakowania
    funkcje opakowan
    wizualizacja produktu
    handel elektroniczny
    rozwoj handlu
    decyzje zakupowe
    konsumenci
    zachowania konsumenckie
    Opis:
    W artykule zweryfikowano i przedstawiono zmiany w handlu, jakie dokonują się w ciągu ostatnich kilku lat. Zaprezentowano także kierunki tendencji rozwojowych, których w ciągu 2–3 lat prawdopodobnie będziemy świadkami. Zebrane dane pokazują na znaczący rozwój e-handlu, a także na rosnące zainteresowanie związane z zakupami online w segmencie produktów FMCG (również przez tablety i smartfony). Zmiany te skłaniają do zastanowienia się, jakie konsekwencje dla znanych już naukowcom i badaczom relacji między opakowaniem a decyzjami zakupowymi będzie miał dalszy rozwój handlu internetowego. Autorka zaprezentowała koncepcję e-opakowania, która to jak dotychczas nie została wykorzystana w nurcie naukowym i, będąc stosunkowo nową, nie doczekała się jeszcze badań naukowych, które z pewnością warto by było przeprowadzić.
    This paper presents changes in trade which have been taking place over the past few years. The author presented directions of development that we will probably experience within 2–3 years. The data shows significant development of e-commerce, as well as growing interest in online purchasing in the segment of FMCG products (also via tablets and smartphones). These changes induce to think what will be the consequences of further development of e-commerce for already well-known relationships between product packaging and consumers’ purchasing decisions. The author presented the concept of e-packaging, which has not been used so far in the scientific mainstream. Since it is a relatively new issue, it has not been explored yet. Nevertheless, it is certainly worth to carry out research on.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej; 2015, 112
    2081-6979
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane wlasciwosci reologiczne ketchupow handlowych
    Autorzy:
    Juszczak, L
    Fortuna, T.
    Maziarz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827732.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wlasciwosci reologiczne
    ocena jakosci
    sosy warzywne
    handel detaliczny
    ketchup
    rheological property
    quality evaluation
    vegetable sauce
    retail trade
    Opis:
    Celem pracy było określenie wybranych właściwości reologicznych ketchupów handlowych. Materiał badawczy stanowiło sześć ketchupów producentów krajowych. W badaniach wykorzystano reometr rotacyjny z układem współosiowych cylindrów. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że chociaż wszystkie badane ketchupy można zaliczyć do jednej kategorii cieczy - pseudoplastycznych z granicą płynięcia, to wykazują one odmienne właściwości. Ponadto stwierdzono występowanie zjawiska tiksotropii oraz różnice w zmianach lepkości pozornej badanych ketchupów w czasie oraz wraz ze wzrostem temperatury
    The selected rheological properties of six ketchups of Polish producers were investigated by the usage of rotary rheometer with coaxial cylinders. The obtained results showed that however all investigated products were included to the same category - pseudoplastic liquid with yield stress - they differed in the rheological properties. Moreover, thixotropic behaviour was observed. The changes of apparent viscosity were dependent on the time and temperature.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 1; 88-98
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Directions of changes in Polands retail trade
    Kierunki zmian w handlu detalicznym w Polsce
    Autorzy:
    Wrzesinska-Kowal, J.
    Raczkowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790276.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    retail trade
    stores
    chain stores
    franchise
    handel detaliczny
    sklepy
    sieci handlowe
    franczyza
    Opis:
    The aim of the research was to present changes taking place in retail trade in Poland after economic transformation. The diversity of retail sales forms was presented. Five stages of transformation of this sector were isolated. The directions of changes as well as the perspectives for the development of retail trade were indicated. The period under study was the years 1990-2018. This article was prepared mainly on the basis of literature and data obtained from the GUS (Eng. Central Statistical Office) and studies of the former Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur (Eng. Institute for Market Research, Consumption and Business Cycles) in Warsaw. During the period under study, retail trade developed in Poland; both in terms of quantity and quality, in addition to a change in the structure of stores. Ensuing changes positively influenced the development of this sector, which, due to increasing demands of consumers, high competition, changes in legal regulations and technological innovations, will require further transformation. There are plans to create unmanned stores in Poland in the near future, without traditional cash registers, to use secure and fast payments thanks to biometrics and use artificial intelligence to optimise turnover and sales management.
    Celem badań było przedstawienie zmian zachodzących w handlu detalicznym po transformacji gospodarczej w Polsce. Przedstawiono różnorodność form sprzedaży detalicznej. Wyodrębniono pięć etapów przekształceń tego sektora. Wskazano kierunki zmian i perspektywy rozwoju handlu detalicznego. Okres objęty badaniem to lata 1990-2018. Pracę przygotowano głównie na podstawie literatury przedmiotu i danych uzyskanych z GUS oraz opracowań Polskiego Instytut Ekonomicznego (dawnego Instytutu Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur w Warszawie). W badanym okresie nastąpił rozwój handlu detalicznego w Polsce, zarówno pod względem ilościowym, jak i jakościowym, oraz zmieniła się struktura sklepów. Zaistniałe zmiany pozytywnie wpłynęły na rozwój tego sektora, który z uwagi na coraz większe wymagania konsumentów, dużą konkurencję, zmiany w przepisach prawnych oraz nowości technologiczne, będzie wymagał dalszych przemian. W Polsce w niedalekiej przyszłości planuje się powstanie sklepów bezobsługowych bez tradycyjnych kas, wykorzystanie bezpiecznych i szybkich płatności dzięki biometrii oraz wykorzystanie sztucznej inteligencji do optymalizacji zarządzania obrotem i sprzedażą.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2020, 22, 1; 369-379
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zanieczyszczenie mikrobiologiczne kiełkowanych nasion dostępnych w handlu
    Microbial contamination of commercially available sprouted seeds
    Autorzy:
    Michalczyk, M.
    Kowalinska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827245.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bakterie
    bezpieczenstwo zywnosci
    drozdze
    handel detaliczny
    higiena zywnosci
    kielki
    plesnie
    rynek zywnosciowy
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Opis:
    W pracy określono poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego skiełkowanych nasion dostępnych w handlu oraz wpływ dwóch metod mycia na możliwość redukcji ilości wykrywanej mikroflory. Stwierdzona ogólna liczba bakterii mieściła się w większości przypadków w zakresie od 10⁸ do 10¹⁰ jtk/g, liczba bakterii z rodziny Enterobacteriaceae i bakterii fermentacji mlekowej od 10⁶ do 10⁸ jtk/g, a drożdży i pleśni od 10³ do 10⁵ jtk/g. Wśród Enterobacteriaceae zidentyfikowano Klebsiella, typowe Enterobacter, typowe Escherichia coli nietypowe Escherichia coli oraz Serratia. Mycie pod bieżącą wodą (30 s) oraz mycie poprzedzone moczeniem przez 5 min w solance (5 %) w większości przypadków nie wpłynęło w znaczący sposób na zmniejszenie zanieczyszczenia mikrobiologicznego badanych produktów. Redukcja wszystkich badanych grup drobnoustrojów wynosiła nie więcej niż 1 cykl logarytmiczny. W związku z tym, że konsumenci nie mają możliwości efektywnego obniżenia poziomu zanieczyszczenia mikrobiologicznego, konieczne jest osiągnięcie tego celu już na etapie produkcji.
    In the present paper, the level of microbiological contamination of commercially available sprouted seeds was determined, as well as the effect of two washing methods on the possibility of reducing the quantity of detected microflora. In the majority of cases, the aerobic colony count determined was within the range from 10⁸ to 10¹⁰ cfu/g, Enterobacteriaceae and lactic acid bacteria counts ranged from 10⁶ to 10⁸ cfu/g, while yeasts and moulds counts were between 10³ and 10⁵ cfu/g. Among Enterobacteriaceae, the following were isolated: Klebsiella, typical Enterobacter, typical Escherichia coli, atypical Escherichia coli, and Serratia. In the most cases, neither washing with tap water (30 s) nor washing with 5- minute dipping in brine (5 %) prior to washing significantly affected the reduction in the microbial contamination of the products studied. In all the bacterial groups under analysis, this reduction did not exceed 1 log cycle. Since the consumers are not able to effectively decrease the level of microbial contamination, it is necessary to do it as early as at the stage of production.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rozwój kanałów dystrybucji produktów spożywczych w Rosji na tle krajów Europy Środkowo-Wschodniej
    Development of distribution channels of food products in Russia against a background of Eastern Europe countries
    Autorzy:
    Olinski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/868379.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    atrakcyjnosc rynkowa
    dystrybucja
    Europa Srodkowo-Wschodnia
    globalizacja
    handel
    handel detaliczny
    kanaly dystrybucji
    produkty spozywcze
    Rosja
    rynek zywnosciowy
    ryzyko ekonomiczne
    sieci handlowe
    spozycie zywnosci
    Opis:
    Przedstawiono specyfikę kanałów dystrybucji produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem procesów globalizacji i integracji międzynarodowej. Pokazano tendencje w rozwoju dystrybucji i spożyciu żywności w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, ze szczególnym uwzględnieniem Rosji oraz wpływ i postęp tych zmian w dystrybucji jako składowy element globalizacji.
    Concentration processes of trading food products in Europe have in recent decades itensified. This process has embraced in recent years especially countries of Central and Eastern Europe. Russia still belongs to the dynamicly growing markets with big purchasing power potential, represented by more than 140 mln potential consumers. According to specialists' evaluation, expressed by, among others, the Global Retail Development Index, Russian market is close to saturation, what, with high propability, can result in lowering dynamics of sales in following years. Nevertheless the countries of Eastern Europe with Russia and Ukraine remaining at the forefront will for a long time be an attractive location for expansion and development of modern distribution channels.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 5
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    New forms of retail trade in large and small towns in Poland
    Nowe formy handlu detalicznego w dużych i małych miastach Polski
    Autorzy:
    Adamowicz, M.
    Zaręba, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2053088.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
    Tematy:
    retail trade
    store sales
    trade localization
    city
    agglomeration
    shopping centers
    handel detaliczny
    sprzedaż sklepowa
    aglomeracja miejska
    centra handlowe
    lokalizacja handlu
    Opis:
    Retail trade, being an important sector of the state economics and an essential part of the space and economy of cities, has been changing dynamically and profoundly since the beginning of the system transformation in Poland. The aim of this thesis is to present forms and types of retail trade, which take shape of store sales in cities, as well as to indicate its significance as a part of city space, its image and functions. Particular attention has been paid to the development of modern commercial buildings in big city agglomerations and small towns up to 50,000 inhabitants. The thesis is based on research literature, statistical data, consulting companies’ reports, and on the outcomes of surveys carried out by public institutions.
    Handel detaliczny, będący ważnym sektorem gospodarki oraz szczególnie ważnym elementem przestrzeni i gospodarki miast ulega dynamicznym i głębokim przekształceniom od początku transformacji w Polsce. Celem pracy jest przedstawienie form i rodzajów handlu detalicznego działających zwłaszcza w formie sprzedaży sklepowej w miastach oraz wskazanie na jego rolę jako elementu przestrzeni miasta, jego wizerunku i wypełnianych funkcji. Szczególną uwagę poświęcono rozwojowi nowoczesnych obiektów handlowych w dużych aglomeracjach miejskich oraz w małych miastach do 50 tys. mieszkańców. Praca oparta na literaturze przedmiotu badań oraz na danych statystycznych, raportach firm konsultingowych oraz wynikach badań sondażowych przeprowadzonych przez instytucje publiczne.
    Źródło:
    Economic and Regional Studies; 2015, 08, 4; 5-27
    2083-3725
    2451-182X
    Pojawia się w:
    Economic and Regional Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Występowanie amin biogennych w serach dojrzewających pochodzących z rynku warszawskiego
    Occurrence of biogenic amines in ripening cheeses taken from the Warsaw market
    Autorzy:
    Sawilska-Rautenstrauch, D.
    Fonberg-Broczek, M.
    Gawarska, H.
    Starski, A.
    Jedra, M.
    Karlowski, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876190.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    Warszawa
    handel detaliczny
    rynek serow
    sery dojrzewajace
    aminy biogenne
    wystepowanie
    analiza zywnosci
    spektrofluorymetria
    Opis:
    Aminy biogenne występujące w żywności, szczególnie w przetworach rybnych i serach, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta, monitorowanie ich poziomu w środkach spożywczych jest ciągle aktualne. Celem pracy było oznaczenie zawartości amin biogennych w serach dojrzewających, dostępnych w sprzedaży detalicznej na rynku warszawskim metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz (RP-HPLC) oraz walidacja tej metody i metody spektrofluorymetrycznej wykorzystanej do oznaczania amin biogennych w roku 1995. Parametry walidacji metody RP-HPLC dla histaminy, tyraminy, putrescyny i kadaweryny mieściły się w zakresie: granica wykrywalności (LOD) od 0,7 mg/kg do 1,3 mg/kg; granica oznaczalności (LOQ) od 1,4 mg/kg do 2,6 mg/kg; odzysk 92-111%, natomiast parametry walidacji metody spektrofluorymetrycznej dwóch amin: histaminy i tyraminy mieściły się w zakresie: LOD od 2,4 mg/kg do 3,18 mg/kg, LOQ od 4,8 mg/kg do 6,38 mg/kg, odzysk 94 - 106,5%. Uzyskane wyniki oznaczonych amin biogennych w próbkach badanych serów wskazują, że tyramina i putrescyna są głównymi aminami występującymi w grupie badanych serów dojrzewających. Suma wszystkich oznaczonych amin w próbce nie przekraczała 264,4 mg/kg.
    Biogenic amines occurring in foods, particularly fish products and cheeses, may pose a risk to consumer health, monitoring their levels in foods is still valid. The aim of this study was determination of biogenic amines in ripening cheeses available at retail on the Warsaw market and validation of two methods for the determination of amines: high performance liquid chromatography in reverse phase system (RP-HPLC) and spectrofluorimetric method in 1995 year. The parameters validated RP-HPLC method for histamine, tyramine, putrescine and kadaweryne ranged: limit of detection (LOD) of 0.7 mg/ kg to 1.3 mg/kg, the limit of quantification (LOQ) of 1.4 mg/kg to 2.6 mg/kg, the recovery of 92-111% and spectrofluorimetric method validation parameters of two amines: histamine and tyramine in the range: LOD of 2.4 mg/kg to 3.18 mg/kg, LOQ 4.8 mg/kg to 6.38 mg/kg, recovery 94 - 106.5%. The results indicate that the main amines occurring in the group studied ripened cheeses were tyramine and putrescine. The sum of all identified amines in the sample did not exceed 264.4 mg/kg.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Potrzeby nabywcze konsumentów na poziomie detalicznym w sektorze przemysłu mleczarskiego
    Autorzy:
    Baryla-Pasnik, M.
    Piekarski, W.
    Maj, G.
    Piecak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/12079.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Naukowe Wydawnictwo IVG
    Tematy:
    mleczarstwo
    handel detaliczny
    rynek mleczarski
    udzial w rynku
    przetwory mleczne
    konsumenci
    potrzeby konsumenckie
    zakup
    konsumpcja
    zroznicowanie
    Źródło:
    Ekonomia i Zarządzanie: Wiedza. Raporty. Diagnozy. Analizy. Przykłady; 2014, 2
    2084-963X
    Pojawia się w:
    Ekonomia i Zarządzanie: Wiedza. Raporty. Diagnozy. Analizy. Przykłady
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Food waste reduction as a challenge in supply chains management
    Redukcja marnotrawstwa żywności jako wyzwanie w zarządzaniu łańcuchami dostaw
    Autorzy:
    Ocicka, B.
    Raźniewska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/361866.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Logistyki
    Tematy:
    food supply chain
    food waste
    waste management
    best practice
    retail operations
    sustainability
    łańcuch dostaw żywności
    marnotrawstwo żywności
    zarządzanie marnotrawstwem
    najlepsze praktyki
    handel detaliczny
    rozwój zrównoważony
    Opis:
    Background: Sustainability has been an area of growing concern and attention for companies, especially operating on a global scale, that more and more often develop strategies of sustainable supply chain management (SSCM). The sustainability of the food supply chains management is a global challenge demanding implementation of innovative solutions based on the triple bottom line concept of best practices. The paper is devoted to the food waste problem, that occurs in all parts of the value chains. It is important to notice that the further down the value chain, the more costly it becomes in social, economic and environmental perspectives. The purpose of this paper is to explore the food waste problem at a supply chain level and present how companies can cope with the challenge of food waste reduction in the light of the framework of SSCM. Methods: The paper is based on a desk research. The authors conducted a review of recent literature, reports of international and national institutions, conference presentations, materials provided by companies and other Internet sources. As a result of the materials analysis, a plethora of initiatives aiming to reduce waste is investigated considering activities developed by different groups of stakeholders. Results: The authors characterized the specificity of the food waste reduction as a multidimensional problem and challenge in the development of both scientific research as well as business practices within SSCM. Conclusions: Food waste management is an important challenge in the global economy as well as in the contemporary business in the light of sustainable development requirements. Generally, a spectrum of international, national and local initiatives, including legal acts and voluntary programs, has been developed to reduce food waste. Similarly, different supply chain practices have been advanced so far to decrease food waste and enhance sustainability. The authors advocate that four supporting facets of sustainability (strategy, culture, risk management, transparency) are an integrated part of SSCM in the food industry. Certainly, food waste management requires system thinking and responsible involvement of all parties, especially public authorities, NGOs, business operators as well as individuals, based on common goals and collaborative actions.
    Wstęp: Zrównoważony rozwój zyskuje coraz większą uwagę i istotność w działalności przedsiębiorstw, w szczególności w skali globalnej, znajdując odzwierciedlenie w strategiach zarządzania łańcuchami dostaw. Wdrożenie koncepcji zrównoważonego rozwoju w zarządzaniu łańcuchami dostaw żywności stanowi globalne wyzwanie wymagające zastosowania innowacyjnych rozwiązań bazujących na koncepcji triple bottom line w rozwoju najlepszych praktyk biznesowych. W artykule przedstawiono problem marnotrawstwa w łańcuchach dostaw żywności. Warto odnotować, że koszty związane z marnotrawstwem żywności w wymiarze ekonomicznym, społecznym i środowiskowym rosną w dół łańcucha dostaw. Celem artykułu jest zbadanie problemu marnotrawstwa żywności w perspektywie łańcucha dostaw oraz prezentacja, w jaki sposób przedsiębiorstwa mogą sprostać wyzwaniu jego redukcji, w świetle koncepcji zarządzania zrównoważonym łańcuchem dostaw. Metody: Przeprowadzono analizę źródeł wtórnych, w tym publikacji z baz naukowych, raportów międzynarodowych i krajowych instytucji, prezentacji konferencyjnych, materiałów udostępnionych przez przedsiębiorstwa i innych źródeł internetowych. W rezultacie ich analizy, zaprezentowano inicjatywy mające na celu redukcję marnotrawstwa rozwijane przez różne grupy interesariuszy. Wyniki: W artykule scharakteryzowano specyfikę problemu redukcji marnotrawstwa jako wyzwania mającego wiele wymiarów zarówno w rozwoju badań, jak również praktyk biznesowych w zakresie zarządzania łańcuchami dostaw w świetle koncepcji zrównoważonego rozwoju. Wnioski: W świetle wymagań zrównoważonego rozwoju, zarządzanie marnotrawstwem żywności jest ważnym wyzwaniem zarówno w globalnej gospodarce, jak również we współczesnym biznesie. Dotychczas rozwinięto wiele międzynarodowych, krajowych i lokalnych inicjatyw, w tym aktów prawnych i dobrowolnych programów, mających na celu redukcję marnotrawstwa żywności. Podobnie, wdrożono różnorodne praktyki w łańcuchach dostaw, by redukować marnotrawstwo i wzmacniać efekty zrównoważonego rozwoju. Autorzy wskazują, iż elementy wspierające wdrożenie koncepcji zrównoważonego rozwoju, jak strategia, kultura organizacyjna, transparentność i zarządzanie ryzykiem, są istotne także w rozwoju strategii łańcuchów dostaw żywności. Z pewnością, zarządzanie marnotrawstwem żywności wymaga podejścia systemowego i odpowiedzialnego zaangażowania interesariuszy: w szczególności władz publicznych, organizacji pozarządowych, przedsiębiorstw, jak również konsumentów, bazującego na wspólnych celach i działaniach opartych na współpracy.
    Źródło:
    LogForum; 2018, 14, 4; 549-561
    1734-459X
    Pojawia się w:
    LogForum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena właściwości fizycznych pieczywa handlowego
    Evaluation of physical properties of commercial bread
    Autorzy:
    Dziki, D.
    Siastala, M.
    Laskowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36155.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    handel detaliczny
    pieczywo
    wlasciwosci fizyczne
    tekstura zywnosci
    pieczywo pszenne
    pieczywo zytnie
    pieczywo mieszane
    miekisz
    jakosc
    retail trade
    bread
    physical property
    food texture
    wheat bread
    rye bread
    mixed bread
    bread crumb
    bread quality
    Opis:
    Celem pracy było określenie właściwości fizycznych handlowego pieczywa pszennego, mieszanego i żytniego. Określono wilgotność, masę, objętość, gęstość chleba oraz cechy mechaniczne miękiszu pieczywa według metody TPA (Texture Profile Analysis). Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że objętość pieczywa w przeliczeniu na 100 g próbkę chleba, kształtowała się od 183 cm3 dla pieczywa żytniego do 631 cm3 w przypadku chleba pszennego. Najniższą gęstością odznaczało się pieczywo pszenne – średnio 186 kg∙m-3 zaś najwyższą wartość tego parametru uzyskano dla chleba żytniego – średnio 572 kg·m-3. Najniższą twardością, gumowatością i żuwalnością miękiszu charakteryzowało się pieczywo pszenne. Najwyższe wartości tych parametrów otrzymano dla wyrobów żytnich. Wykazano ponadto, że różnice we właściwościach mechanicznych poszczególnych rodzajów pieczywa wynikają w głównej mierze ze zmiennej gęstości miękiszu.
    The aim of the present work was to evaluate the physical properties of wheat, mixed and rye bread. The bread moisture, volume and density were determined. For the evaluation of the mechanical properties of bread crumb the TPA test was used. The results showed that bread volume (100 g of bread) ranged from 183 cm3 for rye bread to 631 cm3 for wheat bread; apart from this the wheat bread was characterised by the lowest density (average 186 kg m-3). The highest values of this parameter were observed for rye bread (average 572 kg m-3). The lowest values of crumb hardness, gumminess and chewiness were obtained for the wheat products. The highest values of these parameters were noted fro rye bread. It was found that differences in the physical properties of bread resulted mainly form changeable crumb density.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2011, 18, 2[193]
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Concentration of the retail network in relation to the consumer shopping behavior in regions of the Slovak Republic
    Koncentracja na sieciach detalicznych w odniesieniu do zachowań konsumpcyjnych w regionach Republiki Słowackiej
    Autorzy:
    Kotulic, R.
    Marchevska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/404724.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Politechnika Częstochowska
    Tematy:
    retail trade
    concentration
    consumer behavior
    retail network localization
    handel detaliczny
    koncentracja
    zachowania konsumpcyjne
    lokalizacja sieci sprzedaży
    Opis:
    Issues of the retail development and its influence on the region is currently considered as particularly topical taking into account the economic attenuation in the world. The appreciation of the development of retail networks in regions of the Slovak Republic was conducted based on selected indicators of concentration. The concentration of retail units resulted in the increase of the average sales area, growth of supermarkets, hypermarkets and retail chains. From the geographical perspective, it is possible to understand the concentration as the ability of companies to center and further develop in areas with other companies present. Based on the analysis of the concentration of the retail network in regions of the Slovak Republic conducted, it can be stated that the Bratislava region demonstrates a significant dominance in the monitored period. This dominant position of the Bratislava region is in accordance with classic localization theories, mainly the theory of central cities by W. Christaller developed by J. Friedmann with the theory of the polarization evolution according to which the economic growth of the country can be strengthened by the hierarchical system of cities and their functional regions.
    Kwestie rozwoju sprzedaży detalicznej i jej wpływ na sytuację w regionie, są obecnie uważane za szczególne kwestie, biorąc pod uwagę zahamowanie rozwoju gospodarczego na świecie. Aprecjacja rozwoju sieci detalicznej w regionach Słowacji, została przeprowadzona na podstawie wybranych wskaźników koncentracji. Koncentracja jednostek detalicznych spowodowała wzrost poziomu sprzedaży, zwiększenie liczby supermarketów, hipermarketów i sieci handlowych. Z geograficznego punktu widzenia, możliwe jest rozumienie koncentracji jako zdolność przedsiębiorstw do scentralizowania i dalszego rozwoju w innych obszarach. W oparciu o przeprowadzoną analizę stężenia w sieci handlu detalicznego w regionach Słowacji, można stwierdzić, że region Bratysława wykazuje znaczną przewagę w badanym okresie. Ta dominująca pozycja regionu jest zgodna z klasycznymi teoriami lokalizacji, głównie teorii W. Christaller’a o centralnych miastach, opracowanej przez J. Friedmann, z teorią ewolucji polaryzacji zgodnie z którą wzrost gospodarczy kraju, może zostać wzmocniony przez hierarchiczny system miast i ich regionów.
    Źródło:
    Polish Journal of Management Studies; 2013, 8; 141-156
    2081-7452
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Management Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad jakoscia i trwaloscia oliwy 'extra virgin' dostepnej w handlu detalicznym
    Evaluation of quality and stability of 'extra virgin' ilive oils available in retail
    Autorzy:
    Flaczyk, E
    Kobus, J.
    Rudzinska, M.
    Buszka, K.
    Gorecka, D.
    Szczepaniak, B.
    Korczak, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/833986.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    handel detaliczny
    oliwa z oliwek
    oliwa extra virgin
    jakosc
    ocena jakosci
    trwalosc przechowalnicza
    wskazniki jakosci
    jakosc sensoryczna
    wskazniki fizykochemiczne
    retail trade
    olive oil
    extra virgin olive oil
    quality
    quality assessment
    storage durability
    quality index
    sensory quality
    physicochemical index
    Źródło:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2005, 26, 2; 621-630
    1233-8273
    Pojawia się w:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (system MOST)
    Applying risk analysis to develop innovative food loss and waste reduction system in retail trade (MOST system)
    Autorzy:
    Wrzosek, M.
    Bilska, B.
    Kolozyn-Krajewska, D.
    Krajewski, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826595.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    straty zywnosci
    marnotrawstwo zywnosci
    analiza ryzyka
    ocena ryzyka
    zarzadzanie stratami
    handel detaliczny
    zarzadzanie stratami zywnosci w handlu
    model MOST
    ograniczanie strat
    food losses
    food waste
    risk analysis
    risk assessment
    cost management
    retail trade
    food losses management in retail trade
    MOST system
    MOST model
    limiting losses
    Opis:
    Redystrybucja żywności na cele społeczne może stanowić jeden z kluczowych i pożądanych sposobów ograniczania strat żywności. Rozwiązanie umożliwia uzyskanie wielopłaszczyznowych korzyści, z których najważniejszą jest poprawa dostępu do żywności osób o niskim dochodzie. Działania takie są praktykowane w krajach europejskich, np. w Wielkiej Brytanii i w Hiszpanii, gdzie nadwyżki żywności znajdujące się w dystrybucji są przekazywane organizacjom społecznym. Celem pracy było zastosowanie metody analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (Model Ograniczenia Strat Żywności z Korzyścią dla Społeczeństwa – akronim MOST), rozumianego jako ogół działań i przedsięwzięć podejmowanych przez Przedsiębiorcę w porozumieniu z Organizacją ds. redystrybucji żywności. W pracy przedstawiono podsumowanie badań obejmujących opracowanie sytemu umożliwiającego identyfikację strat żywności powstających w handlu detalicznym oraz zagospodarowanie żywności zdatnej do spożycia na cele społeczne. Zaproponowany system MOST został opracowany na podstawie uniwersalnej dla wielu branż metody analizy ryzyka oraz funkcjonującego i obligatoryjnego w przedsiębiorstwach branży spożywczej systemu HACCP, dzięki czemu można go włączyć w działalność firmy bez ponoszenia dodatkowych nakładów finansowych. Opracowany system obejmuje charakterystyczne dla metody analizy ryzyka etapy, takie jak: ocena ryzyka, zarządzanie ryzykiem oraz jego komunikacja. Szczegółowej analizie poddawana była identyfikacja czynników oraz przyczyn wystąpienia strat żywności, na podstawie których wyznacza są Potencjalne Punkty Odzysku, mogące stać się po walidacji Punktami Odzysku.
    Redistributing food for social purposes can be one of the key and desirable ways to reduce food losses. This solution offers many-sided benefits; among them, the most important one is an improved access to food for low-income people. Such actions are common practices in the European countries, e.g. in the United Kingdom and in Spain, where food surpluses are donated to social organizations. The objective of the research study was to apply a risk analysis method to develop an innovative system to reduce food loss and food waste in the retail trade (Model of Limiting Food Losses for the benefit of society – acronym: MOST), i.e. a system understood as the whole of activities and actions undertaken by the Entrepreneur in consultation with the Food Redistribution Organization. The paper presents a summary of the research studies focused on developing a system that would make it possible to identify food losses incurred in the retail trade and to manage the fit-to-be-eaten food for social purposes. The proposed MOST system was developed based on the risk analysis method that is universal for diverse industries and on the HACCP system the use of which is mandatory in food businesses; therefore, the MOST system can be incorporated into the business operations without incurring additional financial expenditures. The system developed includes procedures that appear characteristic for the risk analysis such as risk assessment, risk management, and risk communication. The identification of factors and causes of food losses was analyzed thoroughly; on the basis thereof Potential Recovery Points are determined, which, after validation, can become Recovery Points.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-14 z 14

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies