- Tytuł:
-
Radiation pasteurization of bovine blood plasma. I.Effect of dose on the total number of aerobic bacteria of liquid and spray-dried preparation
Radiowa pasteryzacja plazmy krwi bydlęcej. I.Wpływ dawki na ogólną liczbę bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo - Autorzy:
-
Uchman, W.
Zabielski, J.
Konieczny, P.
Fiszer, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1398764.pdf
- Data publikacji:
- 1986
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
slaughter by-products
bovine blood plasma preparation
food irradation - Opis:
-
The quantitative effect of gamma radiation on natural microbial contamination of liquid bovine blood plasma and its spray-dried preparation was studied. An exponential decrease of natural contamination of the materials as the result of radiation treatment with the doses up to 8 kGy was found. The parameters of the bacteria elimination were calculated. The results indicate also that the best pasteurizing effect of bovine blood plasma could be achieved through the combined treatment of spray-drying and irradiation.
W przeprowadzonych badaniach oceniono wpływ dawek promieniowania gamma ⁶⁰ Co na zmiany ogólnej liczby bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo. Stwierdzono, że w zakresie dawek od 0,1 kGy do 8,0 kGy następuje wykładnicze zmniejszenie ogólnej liczby bakterii w napromienionym materiale. Ilościowo najwyższe efekty napromieniania występowały przy dawkach niskich - do 1 kGY. Z przeprowadzonych obliczeń wynika także, że dynamika zmian liczby bakterii tlenowych była wielokrotnie wyższa w plazmie płynnej niż w preparacie suszonym rozpyłowo. Pomimo wysokiej skuteczności redukcji liczby bakterii w plazmie – płynnej, celowość zastosowania radiacji, jako jedynego czynnika utrwalającego jest dyskusyjna ze względu na intensywny rozwój mikroflory resztkowej. Po 48 b przechowywania próbek plazmy płynnej napromienionej dawką 4 kGy w temp. 30°C, poziom skażenia był zbliżony do wartości próbek kontrolnych, nienapromienionych. Ogólna liczba bakterii tlenowych w suszonym rozpyłowa preparacie napromienionym dawką 2 kGy wzrastała nieznacznie do 6 tygodnia przechowywania w 30°C, po czym następowała stabilizacja poziomu skażenia mikrobiologicznego. Dawka promieniowania 2 kGy spowodowała również skuteczne obniżenie liczby drożdży i pleśni w suszonym rozpyłowa preparacie. Z przeprowadzonych obliczeń wynika, że w warunkach doświadczalnych utrwalanie plazmy krwi.bydlęcej metodą kombinowaną, to jest suszenia rozpyłowego, a następnie napromieniania preparatu dawką 10 kGy prowadzić będzie do zmniejszenia liczby bakterii tlenowych w produkcie o 10⁻⁴-10⁻⁵ raza w porównaniu ze skażeniem początkowym plazmy płynnej. - Źródło:
-
Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 3-4; 177-185
0137-1495 - Pojawia się w:
- Acta Alimentaria Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł