Temat: FAT - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Trans fatty acids in milk fat
Autorzy:: Zegarska, Z.
Paszczyk, B.
Borejszo, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372536.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: milk fat
trans fatty acid
fat
human nutrition
fatty acid
gas liquid chromatography
argentation thin layer chromatography
Opis:: The trans fatty acids in milk fat from the indoor feeding ( March, April) and the pasture feeding period (May) were determined. An argentation thin layer chromatography (Ag-TLC) and gas liquid chromatography (GLC) on a polar capillary column (CP Sil 88) were used.The content of trans fatty acids in milk fat showed considerable seasonal variations. The trans 18:1 content for the pasture period was 5.73 g/100 g milk fat (MF) and only 1.83 g/100 g MF for the indoor feeding period. About one-half of trans 18:1 isomers in the samples from the indoor feeding period and more than 60% in the samples from May was trans-11 18:1 acid. The level of two trans 18:2 isomers (cis-trans and trans-cis) was about 4 times higher (0.81 g/100 g MF) in the pasture feeding period than in the indoor feeding period (0.18 g/100 g MF).
Przedmiotem badań byla zawartość kwasów tłuszczowych trans w tłuszczu mleka z okresu żywienia oborowego (marzec, kwiecień) i okresu żywienia pastwiskowego (maj). Oznaczenia przeprowadzano metodą chromatografii gazowej (GLC) na polarnej kolumnie kapilarnej (CP Sil 88) w połączeniu z metodą chromatografii cienkowarstwowej z azotanem srebra (Ag-TLC). Zawartość izomerów trans w tłuszczu mleka wykazywała znaczne wahania sezonowe. W okresie żywienia oborowego łączna zawartość izomerów trans 18:1 wynosiła 1,83 g/100 g tłuszczu, a w okresie żywienia pastwiskowego 5,73 g/100 g (tab. 1). Około 50% izomerów trans w tłuszczu z okresu żywienia oborowego i ponad 60% w tłuszczu mleka uzyskanego w maju stanowił izomer trans-11 18:1 (tab. 2). Zawartość izomerów trans kwasu 18:2 (cis-trans i trans-cis) była ponad czterokrotnie wyższa w tłuszczu mleka z okresu żywienia pastwiskowego (0,81 g/100 g tłuszczu) w porównaniu z tłuszczem mleka z okresu żywienia oborowego (tab. 4).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 89-97
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Sklad kwasow tluszczowych w rynkowych tluszczach jadalnych
Autorzy:: Daniewski, M
Jacorzynski, J
Filipek, A
Balas, J
Pawlicka, M
Mielniczuk, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828429.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zawartosc tluszczu
analiza zywnosci
maslo
zywnosc
rynek zywnosciowy
tluszcze jadalne
kwasy tluszczowe
margaryny twarde
margaryny pelnotluszczowe
margaryny niskotluszczowe
margaryny miekkie
fat content
food analysis
butter
food
food market
edible fat
fatty acid
hard margarine
full fat margarine
low fat margarine
soft margarine
Opis:: Określono zawartość tłuszczu i sklad kwasów tłuszczowych w tłuszczach jadalnych dostępnych na rynku warszawskim w latach 2000-2002. Przebadano 56 margaryn niskotłuszczowych miękkich 12 margaryn pełnotłuszczowych miękkich, 46 margaryn pełnotłuszczowych twardych, 17 olejów jadalnych 20 prób masła i 32 próby tłuszczów mieszanych. Stwierdzono duże zróżnicowanie w zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych (nasycone, monoenowe, polienowe i izomery „trans").
The amount of fat and fatty acids composition of fats available on Warsaw market in the years 2000- 2002 were analysed. Among that 56 soft and low fat margarines, 12 full fat soft margarines, 46 full fat hard margarines, 17 brands of oils, 20 different butters and 32 mixed spreads were investigated. It was concluded that considerable differences were present in composition of fatty acids of various groups (saturated, monounsaturated, polyunsaturated and trans isomers).
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 65-71
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Właściwości fizykochemiczne tłuszczu gęsiego
Physicochemical properties of geese fat
Autorzy:: Pomianowski, J.F.
Dajnowiec, F.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070120.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: tłuszcz gęsi
jakość
kwas tłuszczowy
geese fat
quality
fatty acid
Opis:: W pracy analizowano podstawowy skład chemiczny, skład kwasów tłuszczowych gęsiego tłuszczu surowego i topionego oraz temperaturę topnienia i krzepnięcia tłuszczu topionego. Oceniono także podatność tłuszczu na zmiany hydrolityczne i oksydacyjne. Dodatkowo dokonano oceny sensorycznej tłuszczu. Wykazano, że dzięki swym cechom tłuszcz gęsi może być wykorzystywany bezpośrednio do spożycia lub w szeregu procesów technologicznych w gastronomii.
Chemical composition, fatty acid profile of raw and melted fat and temperatures of fat melting and crystallization were determined. Tractability for hydrolytic and oxidation changes and sensory evaluation of fat was also assessed. Its properties indicate that geese fat can he used for direct consumption and in several technological processes in gastronomy.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 58-59
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Tłuszcz indyczy surowcem do przetopu
Turkey fat as raw material for melting
Autorzy:: Pomianowski, J.F.
Mozolewski, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070200.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: tłuszcz indyczy
jakość
kwas tłuszczowy
turkey fat
quality
fatty acid
Opis:: Oceniając przydatność do przetopu tłuszczu indyczego, badano tłuszcz surowy i topiony. Analizowano podstawowy skład chemiczny, skład kwasów tłuszczowych, podatność na zmiany hydrolityczne i oksydacyjne oraz wybrane właściwości fizyczne tłuszczu topionego. Wykonano także ocenę sensoryczną. Topiony tłuszcz indyczy mimo spełniania parametrów normatywnych nie spełnia w pełni wymagań stawianych przez gastronomię tłuszczom do smażenia.
Chemical composition, fatty acid profile of raw and melt fat and selec-ted physical properties of melt fat were determined. Susceptibility for hydrolytic and oxidation changes and sensory properties of fat were also evaluated. Despite the turkey melted fat meet requirements for obligatory standard parameters, it does not comply with all gastronomie requirements for fried fat.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 112-113
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wplyw frakcji nietriacyloglicerolowej na stabilnosc oksydatywna tluszczu przeestryfikowanego chemicznie i enzymatycznie
Autorzy:: Ledochowska, E
Datta, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827036.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: monoglicerole
estryfikacja tluszczow
kwasy tluszczowe
stabilnosc oksydatywna
tluszcze
frakcja nietriacyloglicerolowa
modyfikacja tluszczow
diacyloglicerole
triacyloglicerole
fat esterification
fatty acid
oxidative stability
fat modification
diacylglycerol
triacylglycerol
Opis:: Mieszaninę oleju rzepakowego i stearyny palmowej (4:6) przeestryfikowywano w obecności biokatalizatora - Lipozyme IM oraz katalizatora chemicznego - metanolami sodu i porównywano ich stabilność oksydatywną. Czyste triacyloglicerole (TAG) wyizolowane z produktu enzymatycznego przeestryfikowania charakteryzowały się stabilnością oksydatywną podobną do TAG z mieszaniny wyjściowej, natomiast stabilność TAG z produktu chemicznego przeestryfikowania była dwukrotnie gorsza. Dodatek frakcji triacyloglicerolowej bogatej w niepełne acyloglicerole do czystych TAG powodował pogorszenie stabilności oksydatywnej produktu, tym większe, im wyższe było stężenie dodanej frakcji, natomiast dodatek handlowego emulgatora 3328 powodował znaczną poprawę tej stabilności.
A mixture of low erucic acid rapeseed oil and palm stearin (4:6) has been used for interesterification in the presence of biocatalyst - Lipozyme IM and chemical catalyst - sodium methoxide. Their oxidative stability have been investigated by means of DSC. It has been shown that the pure triacylglycerols isolated from the products of enzymatic interesterification have oxidative stability comparable to the TAGs prepared from initial mixture. The stability of TAGs obtained from the products of chemical interesterification decreased almost twice. Addition of non-TAGs fraction enriched in partial glycerides (DAG and MAG) to pure TAGs leds to a decrease of oxidative stability with the added fraction concentration increase. The stability is improved by addition of commercial emulgator 3328.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 1; 15-24
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Analysis of interspecies physicochemical variation of grain legume seeds
Autorzy:: Rybinski, W.
Rusinek, R.
Szot, B.
Bocianowski, J.
Starzycki, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25147.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: interspecies variation
physicochemical variation
grain legume
seed
thickness
protein
fat
fatty acid
Opis:: The paper presents an attempt to assess the reaction of seeds to mechanical loads taking into account their geometry expressed as seed thickness and 1000 seed weight. The initial material comprised 33 genotypes of grain legume plants and included cultivars registered in the country and breeding lines that are subject to pre-registration trials. The analysis of variance revealed significant diversity of the cultivars and lines of the species studied in terms of each of the analysed trait. The highest weight of 1000 seeds were obtained for white lupine seeds and peas, the lowest for andean lupine seeds. The maximum deformation and energy were obtained for white lupine seeds, the lowest for pea seeds, the maximum force and module the lowest values were determined for narrow-leafed lupine and pea. The highest values of protein were obtained for andean and yellow lupine, a fat content for andean and white lupine. The fatty acid profile as much as 70% or more were linoleic and oleic acids. Against the background of all the species are distinguished by white lupine seeds with a high content of oleic acid and the lowest of linoleic acid, for yellow lupine were obtained the inverse ratio of the two acids.
Źródło:: International Agrophysics; 2014, 28, 4
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Evaluation of physical properties of selected vegetable oils obtained by cold pressing
Wpływ tłoczenia na zimno roślin oleistych na jakość wytłoczonego oleju
Autorzy:: Kachel-Jakubowska, M.
Sujak, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/35381.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: physical property
vegetable oil
fatty acid
oxidation stability
fat
protein
cold pressing
Opis:: The aim of this work was to evaluate the physical properties of oils from winter rape, pumpkin and grape seeds in order to assess their potential as a source of functional oils. Seeds were analysed for water content, protein and fat. All the seeds met minimum requirements for technological quality. The effect of cold oil extraction on chemical compounds was studied in oils pressed from the above seeds. The properties of the oils were compared based on the lipid profiles, content of carotenoids, chlorophylls and tocopherols. The oxidation stability of the oils was estimated through the determination of the acid number, peroxide number and oxidation induction time.
Zamierzeniem pracy było określenie parametrów fizycznych olejów z rzepaku ozimego, dyni i winogron w celu oceny ich potencjału jako źródła olejów funkcjonalnych. Nasiona analizowano na zawartość wody, białka i tłuszczu. Parametry nasion spełniały minimalne wymagania technologiczne. Badano zawartość związków chemicznych uzyskanych z powyższych nasion w olejach tłoczonych na zimno. Właściwości olejów porównano na podstawie zawartości lipidów, karotenoidów, chlorofili i tokoferoli. Stabilność oksydacyjną tych olejów oszacowano przez oznaczenie liczby kwasowej, liczby nadtlenkowej oraz czasu indukcji utleniania.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2016, 23, 4
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Trans-arachidonic acids: new mediators of inflammation
Autorzy:: Balazy, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/69394.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Fizjologiczne
Tematy:: arachidonic acid
lipid
uric acid
protein
dairy fat
inflammation
fatty acid
free radical
DNA
Źródło:: Journal of Physiology and Pharmacology; 2000, 51, 4,1
0867-5910
Pojawia się w:: Journal of Physiology and Pharmacology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Nutritional value of fats in daily food rations of different population groups from the Wielkopolska Region. IV. Fats in rations of university students
Autorzy:: Przyslawski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371403.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: fat
student
food ration
Polska
food
human nutrition
university student
fatty acid
daily food ration
Wielkopolska region
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 2; 93-100
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Characteristics of milk from different species of farm animals with special emphasis on health-promoting ingredients
Charakterystyka mleka różnych gatunków zwierząt gospodarskich ze szczególnym uwaględnieniem składników prozdrowotnych
Autorzy:: Stobiecka, M.
Król, J.
Brodziak, A.
Wajs, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/3132475.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: farm animal
milk
health promoting properties
milk protein
milk fat
mineral
vitamin
amino acid
fatty acid
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2021, 20, 3; 85-96
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Assessment of dietary intake in a sample of Polish population – baseline assessment from the prospective cohort ‘PONS’ study
Autorzy:: Ilow, R.
Regulska-Ilow, B.
Rozanska, D.
Zatonska, K.
Dehghan, M.
Zhang, X.
Szuba, A.
Vatten, L.
Janik-Koncewicz, K.
Manczuk, M.
Zatonski, W.A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/50214.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Instytut Medycyny Wsi
Tematy:: dietary intake
Polish population
PONS project
macronutrient intake
daily intake
food
energy
protein
carbohydrate
fat
fatty acid
human health
Źródło:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2011, 18, 2
1232-1966
Pojawia się w:: Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Nutritional value of fats in daily food rations of different population groups from the Wielkopolska Region. III. Fats in rations taken by secondary school children
Autorzy:: Przyslawski, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371391.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: fat
food ration
Polska
secondary school
food
human nutrition
child
fatty acid
daily food ration
Wielkopolska region
nutritional value
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 2; 85-92
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wykorzystanie soli wapniowych kwasow tluszczowych oleju lnianego do modyfikowania skladu tluszczu miesa wolowego
Autorzy:: Barowicz, T
Brejta, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/833856.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: olej lniany
mieso wolowe
tluszcze
sole wapniowe kwasow tluszczowych
modyfikacja skladu
linseed oil
beef
fat
calcium salt
fatty acid
composition modification
Źródło:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2000, 21, 2; 701-706
1233-8273
Pojawia się w:: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Oleaginous microorganisms: an assessment of the potential
Autorzy:: Leman, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371553.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: fat
polyunsaturated fatty acid
microbial oil
biosurfactant
oil
fatty acid
lipid product
microbial wax
cocoa butter equivalent
biogenic lipid
oleaginous microorganism
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 5-23
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki