- Tytuł:
-
Impact of economic crisis on consumer behaviour towards meat
Wpływ kryzysu gospodarczego na zachowania konsumentów wobec mięsa - Autorzy:
-
Kosicka-Gebska, M.
Gebski, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/37894.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
economic crisis
consumer
behaviour
meat
life condition
meat consumption - Opis:
-
The economic crisis with its origin in 2008 has influenced many areas of consumer
life. It also determines their behaviour related to purchasing and consuming products,
including food products. An example of an important product in the human diet is meat consumed
by the Poles at the level of more than 75 kg per person per year, which on one hand
has adequate nutritional value and is consumed by the consumers because of the reasons
related to a tradition, habits and pleasure, but on the other hand, it is an expensive product
and therefore, in the time of the crisis, its consumption level is decreased and consumers
look for cheaper alternatives. The aim of the research carried out within the framework of
a NCN in Kraków research project “Determinants of selection and consumption of meat
in Poland – diagnosis and forecasts” was to assess the impact of the economic crisis on
consumers’ behaviour towards meat. The statistical analysis led to the conclusion that for
18.1% of the respondents it was the economic crisis that contributed to the changes in the
consumption of meat. As calculated based on the 7-point scale (where 1 rating – the lack
of any changes, and evaluation of 7 – changes with high intensity) in the past few years,
consumers have noticed reduce the level of total meat consumption (5.02), an increase in
the level of consumption of cheaper types of meat (4.85), reducing consumption of more
expensive meats (4.48), buying a one-off smaller portions of meat than it was 2–5 years ago
(4.23). They also began to pay more attention to the price of buying.
Kryzys gospodarczy zapoczątkowany w 2008 roku ma wpływ na wiele sfer życia konsumentów i istotnie warunkuje ich zachowania związane z nabywaniem i konsumowaniem produktów, w tym produktów żywnościowych. Przykładem ważnego w diecie człowieka produktu jest mięso spożywane przez Polaków na poziomie ponad 75 kg na osobę rocznie, które z jednej strony ma odpowiednie walory odżywcze i spożywane jest przez konsumentów ze względu na tradycję, przyzwyczajenie i sprawianie przyjemności głównie przez odczuwanie pozytywnych wrażeń smakowych, ale z drugiej strony jest produktem drogim, którego spożycie ogranicza się lub poszukuje się tańszych zamienników w niekorzystnych ekonomicznie warunkach. Celem podjętych badań realizowanych w ramach projektu badawczego NCN w Krakowie pt. „Uwarunkowania wyboru i konsumpcji mięsa w Polsce – diagnoza i prognozy” była ocena wpływu kryzysu gospodarczego na zachowania konsumentów wobec mięsa. Przeprowadzona analiza statystyczna pozwoliła na stwierdzenie, że dla 18,1% badanych to właśnie kryzys gospodarczy przyczynił się do zmian w zakresie spożywania mięsa. Jak obliczono na podstawie 7-stopniowej skali ocen (gdzie: ocena 1 – brak jakichkolwiek zmian, a ocena 7 – zmiany o dużym natężeniu), w ostatnich kilku latach konsumenci zauważyli obniżenie poziomu spożycia mięsa ogółem (5,02), zwiększenie poziomu spożycia tańszych rodzajów mięs (4,85), zmniejszenie poziomu spożycia droższych rodzajów mięs (4,48), kupowanie jednorazowo mniejszych porcji mięsa niż to miało miejsce 2–5 lat temu (4,23). Zaczęto także bardziej zwracać uwagę na cenę kupowanego mięsa. - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2013, 12, 3
1644-0757 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł