- Tytuł:
-
Wpływ kształtu cząstek krajanki jabłek na czas suszenia w warunkach konwekcji wymuszonej
Effect of the apple chips shape on drying time in the condition of forced convection - Autorzy:
-
Głowacki, S.
Sojak, M.
Koźbiał, B. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/286933.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie
cząstki jabłek
powierzchnia
apple chips
drying
surface - Opis:
-
W pracy przedstawiono wpływ podstawowych parametrów suszenia krajanki jabłek na przebieg procesu. Do badań użyto jabłek odmiany „Idared”. Owoce krojone były na: ósemki (jabłko zostało pokrojone na osiem równych części), plastry o grubości 4 mm i kostkę o wymiarach 10 mm x 10 mm x 10 mm. Suszenie odbywało się w 3 temperaturach: 50, 60 i 70°C. Wyniki badań przedstawiono graficznie w formie wykresów.
The paper describes the effect of basic parameters of drying the apple chips on the process progress. “Idared” apples have been used for the experiment. The fruits were cut into octants (into eight equal pieces), slices 4 mm thick and blocks dimensioned 10 mm x 10 mm x 10 mm. Drying was carried out in 3 temperatures: 50, 60 and 70°C. The results of the study are presented in graphs. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 2, 2; 45-55
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł