Temat: kefir - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Keﬁr jako źródło drożdży tolerujących duże stężenia etanolu
Kefir as a source of yeast strains with high ethanol tolerance
Autorzy:: Gientka, I.
Klusek, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/806921.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: kefir
drozdze
etanol
tolerancja na alkohol
alkohol etylowy
przemysl fermentacyjny
yeast
ethanol
alcohol tolerance
fermentation industry
Opis:: Tolerancja na duże stężenia etanolu jest ważną cechą drożdży stosowanych w przemyśle fermentacyjnym. Celem przeprowadzonych badań było określenie tolerancji szczepów drożdży keﬁrowych na alkohol etylowy oraz ich zdolności do fermentacji różnych źródeł węgla. Największą tolerancję wykazały komórki szczepu Kluyveromyces lactis i były zdolne do wytworzenia kolonii w podłożu zawierającym 20% etanolu. Cecha ta oraz zdolność do fermentacji laktozy, potwierdzają duży potencjał szczepu Kluyveromyces lactis w produkcji alkoholu etylowego. Mimo iż keﬁr jest produktem charakteryzującym się małą zawartością etanolu, jest źródłem szczepów drożdży tolerujących wysokie stężenia alkoholu etylowego.
A high tolerance to ethanol is an important feature of yeast strains used in the fermentation industry. The aim of this study was to determine that tolerance of yeast strains from and their ability to ferment various carbon sources. Saccharomyces cerevisiae and Candida inconspicua strains showed great resistance to ethanol. The highest ethanol-tolerant was Kluyveromyces lactis strain and produced colonies in the YPD medium containing 20% v/v ethanol. This feature and the ability to ferment lactose conﬁrm the high potential of Kluyveromyces lactis strain. Although containing a low concentration of ethanol, keﬁr is the source of yeast strains tolerant high concentrations of ethanol.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 575
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ocena przydatności szczepów drożdży wyizolowanych z kefirów do syntezy polimerów zewnątrzkomórkowych
Evaluate the ability of the yeast strains isolated from kefir for the synthesis of extracellular polymers
Autorzy:: Gientka, I.
Madejska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807023.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: drozdze
szczepy drozdzy
kefir
izolacja
identyfikacja
przydatnosc do syntezy
polimery zewnatrzkomorkowe
synteza
yeast
yeast strain
strain isolation
strain identification
extracellular polymer
synthesis
Opis:: Celem niniejszej pracy było scharakteryzowanie zdolności do wytwarzania polimerów zewnątrzkomórkowych przez szczepy drożdży kefirowych. Zakres pracy obejmował izolację szczepów drożdży z kefirów, ich identyfikację, badanie ilości wytworzonych EPS i analizę morfologii komórek w czasie 48-godzinnej hodowli wytrząsanych w podłożach YPD oraz YM. Wyizolowano 11 różnych szczepów, wśród których zidentyfikowano: 2 szczepy Candida guilliermondii oraz Candida famata, Candida kefyr, Candida inconspicua, Cryptococcus humicolus, Cryptococcus albidus, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae oraz Geotrichum penicillatum. Wszystkie badane drożdże wytworzyły polimery zewnątrzkomórkowe, a ich zawartość w płynach pohodowlanych zależała od rodzaju szczepu i podłoża. Najwięcej polimerów, około 1200 mg w jednym dm3 podłoża YPD, oznaczono po hodowli szczepów Geotrichium penicillatum, Saccharomyces cerevisiae oraz szczepu nr 11. Skład podłoża YM niekorzystnie wpływał na syntezę EPS, ale jednocześnie był przyczyną zwiększonego plonu biomasy wszystkich badanych szczepów. W podłożu YPD uzyskano większą wartość EPS w przeliczeniu na 1 g s.s. biomasy.
The aim of this study was to characterize the ability to produce extracellular polymers by strains of yeast kefi r. The work included the isolation of yeasts from kefi r, their identifi cation, examination of the amounts of EPS and analysis of cell morphology during 48 h shake culture in YPD and YM medias. It was isolated 11 different strains and identifi ed: two strains of Candida guilliermondii and Candida famata, Candida kefyr, Candida inconspicua, Cryptococcus humicolus, Cryptococcus albidus, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae and Geotrichum penicillatum. All tested strains produced extracellular polysaccharides and their contents after incubation depend on the type of strain and substrate. About 1200 mg exopolymers in one dm3 of YPD medium were determined after cultivation of strains of Geotrichium penicillatum, Saccharomyces cerevisiae and strain no. 11. The composition of the substrate YM adversely affect the synthesis of EPS but also increased the biomass yield of all the tested strains. Compare to YM medium from 1 g d.m. biomass on YPD medium was more exopolymers obtained.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "kefir" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język