Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "drozdze piekarskie" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Opracowanie przyspieszonego testu przechowalniczego do oceny stabilności prasowanych drożdży piekarskich
    The research of changes quality pressed baker’s yeasts depending store temperature
    Autorzy:
    Lipińska, E.
    Gniewosz, M.
    Ćwil, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228030.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    drożdże piekarskie
    Saccharomyces cerevisiae
    Opis:
    W artykule zaprezentowano badane zmiany jakościowe prasowanych drożdży piekarskich w zależności od temperatury i czasu przechowywania. Próbki drożdży przechowywano w temperaturze 26oC przez 7 dni oraz w temperaturze 4oC przez 28 dni. Jakość badanych próbek drożdży oceniano na podstawie zawartości suchej substancji, białka ogółem, siły pędnej i trwałości termostatowej w temperaturze 35oC. Cechy jakościowe prasowanych drożdży piekarskich po 7 dniach przechowywania w temperaturze 26oC (szczególnie siła pędna) nie różniły się istotnie od cech jakościowych drożdży po 28 dniach przechowywania w temperaturze 4oC. Potwierdziło to przydatność zaproponowanego testu przechowalniczego w temperaturze 26oC przez 7 dni do szybkiej oceny stabilności prasowanych drożdży piekarskich.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2010, 2; 16-19
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Permeabilizacja komórek drożdży piekarskich – skuteczność procesu w warunkach ustalonych
    Permeabilization of bakers yeast cells - process effectiveness under predefined conditions
    Autorzy:
    Trawczyńska, I.
    Wójcik, M.
    Grubecki, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2073104.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    permeabilizacja
    drożdże piekarskie
    katalaza
    permeabilization
    baker's yeast
    catalase
    Opis:
    Komórki drożdży piekarskich ze względu na dużą zawartość enzymów wewnątrzkomórkowych stosowane są jako biologiczne katalizatory reakcji chemicznych. Proces permeabilizacji z użyciem alkoholi pozwala znacząco zwiększyć ich skuteczność. W oparciu o odpowiednie modele matematyczne przeprowadzono symulację skuteczności permeabilizacji komórek drożdży piekarskich dla ustalonych wartości temperatury procesu. Rezultaty obliczeń analitycznych umożliwiają łatwe prognozowanie aktywności wewnątrzkomórkowej katalazy dla narzuconych temperatur.
    Baker's yeast cells due to the high content of intracellular enzymes are used as biological catalysts of chemical reactions. Permeabilization process with the use of alcohol can significantly increase their effectiveness. On the basis of the corresponding mathematical models the simulation of effectiveness of permeabilized baker's yeast cells for predefined temperatures was performed. The results of analytical calculations allows for easy prediction of intracellular catalase activity for the imposed temperatures.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 3; 128--129
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optimisation of operating conditions in fed-batch baker’s yeast fermentation
    Autorzy:
    Atasoy, I.
    Yuceer, M.
    Berber, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/185738.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    fed-batch fermenter
    baker's yeast
    dynamic optimization
    SQP
    Nonlinear
    fermentator półciągły
    drożdże piekarskie
    optymalizacja dynamiczna
    nieliniowość
    Opis:
    Saccharamyces cerevisia known as baker’s yeast is a product used in various food industries. Worldwide economic competition makes it a necessity that industrial processes be operated in optimum conditions, thus maximisation of biomass in production of saccharamyces cerevisia in fedbatch reactors has gained importance. The facts that the dynamic fermentation model must be considered as a constraint in the optimisation problem, and dynamics involved are complicated, make optimisation of fed-batch processes more difficult. In this work, the amount of biomass in the production of baker’s yeast in fed-batch fermenters was intended to be maximised while minimising unwanted alcohol formation, by regulating substrate and air feed rates. This multiobjective problem has been tackled earlier only from the point of view of finding optimum substrate rate, but no account of air feed rate profiles has been provided. Control vector parameterisation approach was applied the original dynamic optimisation problem which was converted into a NLP problem. Then SQP was used for solving the dynamic optimisation problem. The results demonstrate that optimum substrate and air feeding profiles can be obtained by the proposed optimisation algorithm to achieve the two conflicting goals of maximising biomass and minimising alcohol formation.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2013, 34, 1; 175-186
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Postęp techniczny w przemysłowej hodowli drożdży piekarskich
    Technical development in growth process of baker’s yeasts for industrial scale production
    Autorzy:
    Kowalczyk, R.
    Działak, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228067.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    drożdże piekarskie
    hodowla przemysłowa
    dozowanie pożywek
    wskaźnik zużycia melasy
    baker's yeast
    industrial production
    nourishments dosage
    index of molasses usage
    Opis:
    W artykule zaprezentowano wyniki przeprowadzonych badań dotyczących porównania metody ręcznego dozowania pożywek do kadzi podczas przemysłowej hodowli drożdży zarodowych na melasie z metodą, która wykorzystywała do dozowania pożywek system komputerowy. Wyniki przedstawiono w formie wskaźników, m.in. podano wskaźnik zużycia melasy.
    In the article the results of conducted regarding comparison of a manual and computer system based method of nourishments dosage in growth process on molasses medium of seed yeasts for industrial scale production were presented. Research results were presented in form of indexes such as index of molasses usage.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 32-34
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies