Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "culinary heritage" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Możliwości rozwoju turystyki kulinarnej na Żmudzi
    Culinary tourism possibility development in Samogitia
    Autorzy:
    Žuromskaitė, Brigita
    Leišienė, Neringa
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/987051.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    turystyka kulinarna
    żmudź
    dziedzictwo kulinarne.
    culinary tourism
    samogitia
    culinary heritage.
    Opis:
    Turystyka kulinarna odgrywa coraz ważniejszą rolę w rozwoju turystyki w regionach. Dla wielu turystów oferta żywieniowa jest ważnym elementem podróży, o czym świadczy rozwój agroturystyki, większa liczba szlaków kulinarnych i organizowanych dla turystów degustacji. Turyści coraz częściej nabywają regionalne produkty, jako oryginalne pamiątki. Jednak możliwości rozwoju turystyki kulinarnej w poszczególnych regionach etnograficznych Litwy są rozpoznane w zbyt małym zakresie. Dlatego w artykule scharakteryzowano turystykę kulinarną na Litwie, ze zwróceniem szczególnej uwagi na region żmudzki oraz przeprowadzono badania ankietowe wśród właścicieli obiektów gastronomicznych, aby poznać ich opinie na temat możliwości rozwoju turystyki kulinarnej na Żmudzi. Z przeprowadzonych badań wynika, że potencjał kulinarny Żmudzi nie jest wykorzystywany w wystarczającym stopniu i w związku z tym turystyka kulinarna nie rozwija się w zadawalającym tempie.
    Culinary tourism plays an increasingly important role in the development of tourism in the regions. For many tourists experiencing the food of a country or region is a vital part of the journey, as evidenced by the development of agritourism, more culinary itineraries and local food tastings organized for visitors. Nowadays, tourists are purchasing regional food products as original souvenirs. However, the development opportunities of culinary tourism in the ethnographic regions of Lithuania have not been sufficiently recognized. The paper provides an overview of the culinary tourism in Lithuania, particularly in the Samogitia region, and the findings of the survey study conducted among the owners of food businesses to gather their opinions on the culinary tourism development opportunities in Samogitia. The study shows that the culinary potential of Samogitia has not been exploited sufficiently and therefore the development of food tourism is not progressing at a satisfactory pace.
    Źródło:
    Turystyka i Rozwój Regionalny; 2014, 1; 155-166
    2353-9178
    Pojawia się w:
    Turystyka i Rozwój Regionalny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    DZIEDZICTWO KULINARNE POGRANICZA ŚLĄSKO-- MORAWSKIEGO JAKO ATRAKCJA TURYSTYCZNA (NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH WYDARZEŃ KULINARNYCH)
    SILESIAN-MORAVIAN BORDERLINE’S CULINARY HERITAGE AS THE TOURISTIC ATTRACTION (BASED ON THE PARTICULAR CULINARY EVENTS)
    Autorzy:
    SZYMAŃSKA, MARCELA
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/476113.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    dziedzictwo kulinarne
    pogranicze polsko-czeskie
    turystyka kulinarna
    culinary heritage
    Polish-Czech borderline
    culinary tourism
    Opis:
    Przedmiotem artykułu jest dziedzictwo kulinarne pogranicza polsko-czeskiego. Omówiono wybrane wydarzenia kulinarne (m.in. konkursy, projekt, biesiady, festiwale) o zasięgu międzynarodowym i lokalnym, mogące być atrakcjami turystycznymi. Inicjatywy te pełnią ważną funkcję kulturotwórczą, dzięki nim popularyzowana jest wiedza o dziedzictwie kulturowym południowo- -zachodniego subregionu Górnego Śląska. Propagowanie dziedzictwa kulinarnego tego obszaru może być sposobem na podniesienie jego atrakcyjności turystycznej i skuteczną promocją regionu na rynkach turystycznych Polski i Czech.
    The culinary heritage of Silesian-Moravian borderline is the subject matter of this article. The particular culinary events have been discussed in this thesis (including competitions, project, banquets and festivals). The extent of such events is international and local. Moreover, they are touristic attractions. The efforts benefit a crucial culture-making function. Therefore, the awareness of southwest subregion of Upper Silesia’s cultural heritage has been popularised. In such a way, through the promotion of this area’s culinary heritage, the touristic attraction can be enhanced. Furthermore, it is an effective promotion of Silesian-Moravian region on the touristic market of Poland and Czech Republic.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2017, 1(19); 167-180
    1899-7228
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kuchnia ochweśnicka narzędziem promocji regionu
    Ochweśnica cuisine the promoting tool of the region
    Autorzy:
    Chudzyńska, Izabela
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1022884.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-30
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    culinary tourism
    culinary heritage
    regional development strategy
    Ochweśnica cuisine
    turystyka kulinarna
    dziedzictwo kulinarne
    strategia rozwoju regionu
    kuchnia ochweśnicka
    Opis:
    Współczesne jedzenie nabrało nowego, szerszego wymiaru. To nie tylko sposób na zaspokojenie głodu, wyrażenie swojej pozycji społecznej czy określenie narodowej bądź regionalnej tożsamości, współczesne jedzenie to jedzenie świadome, sposób na ekspresję posiadanego światopoglądu, to część współczesnej etyki. Jedzenie to również doskonałe narzędzie do promocji miasta bądź regionu. Celem opracowania jest analiza zagadnień związanych z kuchnią regionalną na przykładzie kuchni ochweśnickiej jako narzędzia skutecznie promującego region. Metodę badawczą zastosowaną w niniejszym opracowaniu ściśle dopasowano do jego celów. Wykorzystano analizę danych zastanych, tzw. desk research, w tym pięć strategii propagowania etnicznych/lokalnych kuchni opracowanych przez Long (2015). Wykazano, że badana kuchnia chociaż ma wszystkie cechy „nowego” jedzenia, opisane przez Lucy Long, które wywołują zainteresowanie konsumentów, nie stała się skutecznym narzędziem promującym regio.
    Modern food has taken on a new, broader dimension. It is more than a way to satisfy hunger, to express one’s social position, or to define one’s national or regional identity: modern food is conscious food, it is a way to express one’s worldview, part of modern ethics. Food is also an excellent tool to promote a city, a region or a small area, which often corresponds to a specific local government unit. Such an example is the Ochweśnica cuisine which encompasses two communes of Ślesin and Skulsk in Wielkopolska. The aim of the study is to analyze issues related to regional cuisine as a tool for effective promotion of the region, based on the example of the Ochweśnica cuisine. The research method applied in this study is closely related to its objectives. The analysis of existing data – the so-called desk research – was used along with the five strategies for promoting ethnic/local cuisine developed by Lucy M. Long. As a result, it was established that the dishes of the Ochweśnica cuisine, even though they have all the features of “new” food described by L.M. Long, do not arouse the tourists’ interest. The reasons for this phenomenon can be found in the lack of innovation of the dishes of this cuisine. The gastronomic product offered to tourists should contain the “new taste”, which was apparently missing in the Ochweśnica cuisine.
    Źródło:
    Rozwój Regionalny i Polityka Regionalna; 2020, 52; 265-274
    2353-1428
    Pojawia się w:
    Rozwój Regionalny i Polityka Regionalna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    CURRENT TRENDS IN CULINARY TOURISM
    WSPÓŁCZESNE TRENDY W PODRÓŻACH KULINARNYCH
    Autorzy:
    IWAN,, KAROLINA
    IWAN, BOLESŁAW
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/475968.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    cultural tourism
    culinary tourism
    culinary heritage
    trends in tourism
    food museums
    turystyka kulturowa
    turystyka kulinarna
    dziedzictwo kulinarne
    trendy w turystyce
    muzea żywności
    Opis:
    Various natural and anthropogenic attractions are factors determining the development of tourism. Increasingly, these are the culinary attractions. Culinary tradition is an important part of the cultural heritage. Culinary travel is an opportunity to acquire a unique cultural experience. Culinary tourism can be shortly defined as travel to learn about other cultures “by the cuisine”. Travel for exploring the culinary heritage of our country and culinary heritage of other nations – create culinary tourism. Specific cultural institutions related to culinary tourism are food museums. The study provides an overview of selected food museums in some countries of the English-speaking countries.
    Czynnikami determinującymi rozwój turystyki są różnorodne atrakcje turystyczne – naturalne i antropogeniczne. Coraz częściej są to atrakcje kulinarne. Tradycje kulinarne są ważnym elementem dziedzictwa kulturowego. Podróże kulinarne są okazją zdobywania unikalnych doświadczeń kulturowych. Turystykę kulinarną najkrócej można określić jako podróże w celu poznawania innych kultur „od kuchni”. Podróże służące poznawaniu własnego dziedzictwa kulinarnego i dziedzictwa kulinarnego innych narodów tworzą turystykę kulinarną. Specyficznymi instytucjami kulturalnymi związanymi z turystyką kulinarną są muzea żywności. Opracowanie zawiera charakterystykę wybranych muzeów żywności w niektórych państwach obszaru anglojęzycznego.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2014, 2(14); 45-62
    1899-7228
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Cultural heritage of Podlasie as a factor of socio-economic development
    Autorzy:
    Asanowicz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/96028.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
    Tematy:
    intangible heritage
    culinary tourism
    culinary route
    dziedzictwo niematerialne
    turystyka kulinarna
    kulinarna trasa
    Opis:
    This paper is devoted to the cultural heritage of the Podlasie region and in particular, the intangible heritage of culinary art. Changes in the definition of “intangible heritage” and the definitions related to culinary tourism are also discussed. The area of research has been defined as the Hajnówka county. On the basis of authors research examples of traditional dishes and products and the possibility of their use in order to increase the value of economically under-invested areas are considered. In addition, the paper presents cases of similar activities undertaken in Italy and Great Britain. To conclude, a comprehensive approach of combining tangible and intangible cultural heritage is proposed.
    Źródło:
    Ekonomia i Środowisko; 2018, 3; 218-232
    0867-8898
    Pojawia się w:
    Ekonomia i Środowisko
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Alquimista de los Sabores: Gastronomic Heritage, Gender, and the Tourist Imaginary in Mexico
    La La Alquimista de los Sabores: Patrimonio gastronómico, género e imaginario turístico en México
    Autorzy:
    Hryciuk, Renata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/485922.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
    Tematy:
    patrimonio gastronómico
    género
    turismo culinario
    Oaxaca
    México
    gastronomic heritage
    gender
    culinary tourism
    Mexico
    Opis:
    A través de un trabajo de campo multi-situado realizado en 2011 y 2014-17 en la región central de Oaxaca y del análisis de fuentes secundarios, este texto analiza el surgimiento de una celebridad culinaria, la cocinera zapoteca Abigail Mendoza Ruíz de Teotitlán del Valle, Oaxaca, en el contexto más amplio de la política cultural mexicana de la comida como patrimonio. Centrarme en la biografía relacionada con la alimentación me permite revelar las dinámicas vernáculas de la patrimonialización de las prácticas alimentarias-culinarias nativas y el papel que han desempeñado en este proceso las cocineras de renombre. Escudriño las negociaciones y las disputas, así como los conflictos abiertos sobre las representaciones del patrimonio, la política y los derechos entre los diferentes actores que han participado a lo largo de los años en la (re)construcción de imágenes sociales de la cocina étnica femenina en beneficio de la industria del turismo y, en términos más generales, los intentos estatales de rebautizar a México como un destino gastronómico seguro.
    Through multi-sited fieldwork carried out in 2011 and 2014-17 in central Oaxaca and an analysis of secondary sources, this paper scrutinizes the rise of a culinary celebrity, Zapotec cook Abigail Mendoza Ruíz of Teotitlán del Valle, Oaxaca, in the broader context of a Mexican cultural politics of food as heritage. Focusing on food-related biography this essay reveals vernacular dynamics of heritagization of native foodways and the role renowned female cooks (cocineras) have played in this process. I scrutinize negotiations and contestations as well as open conflicts related to the representation of heritage, the politics and rights between different actors engaged over the years in (re)constructing a social imagery of ethnic female cooking for the benefits of the tourism industry, and, more broadly, state attempts at re-branding Mexico as a safe gastronomic destination.
    Źródło:
    Revista del CESLA. International Latin American Studies Review; 2019, 24; 75-100
    1641-4713
    Pojawia się w:
    Revista del CESLA. International Latin American Studies Review
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    TURYSTYKA KULINARNA – SUBIEKTYWNA PRZESTRZEŃ
    CULINARY TOURISM – SUBJECTIVE AREA
    Autorzy:
    TOMCZYK-MICZKA, ELŻBIETA
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/475759.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    turystyka kulinarna
    produkty tradycyjne
    foodies
    dziedzictwo kulinarne
    tradycja
    jedzenie
    food
    culinary tourism
    cultural heritage
    Opis:
    Turystyka kulinarna to dziedzina opierająca się na emocjach turystów bardziej, niż jakakolwiek inna. Turyści podążający za smakiem nie podróżują w próżni, tradycje kulinarne odczytywane są przez nich w otoczeniu obiektów i przedmiotów wytworzonych na przestrzeni wieków z myślą o produkcji żywności. Subiektywna przestrzeń pozwala zidentyfikować kulturowy kontekst doświadczeń kulinarnych. Ich obecność sprawia, że smakowanie tradycji kulinarnych jest bardziej wiarygodne.
    Culinary tourism is more dependent on emotions of participants than other branches of tourism. Tourists that seek culinary impressions do not taste them in a vacuum. They experience them surrounded by objects and items manufactured throughout the ages with food production in mind. Subjective area allows to identify cultural context of culinary adventure. Its presence makes those experiences vastly more genuine.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2017, 1(19); 157-1665
    1899-7228
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Gastronomiczne unikaty na Liście reprezentatywnej niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości – inspiracją dla turystyki kulinarnej
    Gastronomic rarities on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity as an inspiration for culinary tourism
    Autorzy:
    Orłowski, Dominik
    Woźniczko, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/667261.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego
    Tematy:
    tradycje kulinarne
    Lista reprezentatywna niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości
    UNESCO
    turystyka kulinarna
    culinary traditions
    Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity
    culinary tourism
    Opis:
    This article aims at browsing through items of gastronomic rarities in UNESCO World List of Intangible Cultural Heritage, which might be the reason and the motif to visit particular places in the world. At the same time, it reflects a new trend in topic-related trips, which is obviously culinary tourism. Gastronomic rarities items placed in UNESCO World List of Intangible Cultural Heritage are the examples of world’s culinary cultural heritage. According to the international community, food regarded as gastronomic rarities in UNESCO World List of Intangible Cultural Heritage has a historical value nowadays. It is due to preserving customs and ceremonies which coincide with national culture of nutrition and food consumption.
    Źródło:
    Studia Etnologiczne i Antropologiczne; 2018, 18; 98-124
    1506-5790
    2353-9860
    Pojawia się w:
    Studia Etnologiczne i Antropologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Tortilla tour. Turystyka kulinarna w zglobalizowanej Oaxace, południowy Meksyk
    Tortilla Tour. Culinary Tourism in Globalized Oaxaca, Southern Mexico
    Autorzy:
    Hryciuk, Renata E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/428073.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    urystyka kulinarna
    jedzenio-obrazy (foodscapes)
    praktyki jedzeniowe (foodways)
    dziedzictwo kulturowe
    Oaxaca
    Meksyk
    culinary tourism
    foodscapes
    foodways
    cultural heritage
    Mexico
    Opis:
    W tekście przyglądam się specyfice turystyki kulinarnej w południowo-meksykańskim stanie Oaxaca. Rozważam ją jako przestrzeń działania pozornie przeciwstawnych procesów związanych z (re)produkowaniem lokalnej i narodowej tożsamości kulturowej oraz z intensywną globalizacją. Współzależności te badam na etnograficznym przykładzie jednego z objazdów kulinarnych, w których uczestniczyłam w 2015 roku. Stanowił on część długotrwałych, wielostanowiskowych badań terenowych w Oaxace przeprowadzonych w latach 2011–2017, uzupełnionych interpretacją źródeł zastanych. Analizuję tortilla tour w szerszym kontekście jedzenio-obrazów (foodscapes), czyli przepływu pożywienia, ludzi i wyobrażeń na temat praktyk jedzeniowych (foodways) w transnarodowym społeczeństwie konsumpcyjnym. Przyglądam się także strategiom wytwarzania dziedzictwa kulinarnego na potrzeby turystyki kulturowej, która w założeniu ma prowadzić do stymulowania rozwoju społecznego i ekonomicznego wzrostu regionu.
    This article draws on the results of long-term multisited fieldwork (2011–2017) and analysis of secondary sources to examine the dynamics of culinary tourism in the southern Mexican state of Oaxaca. Through an ethnografic case study – a culinary tour – I show that culinary tourism constitues a space where apparently contradictory processes of (re)production of local and national culture and identity as well as intensive globalization take place. I examine the Tortilla Tour as s foodscape: constant flow of food, people and symbolic representation and meanings of foodways in transnational consumer society, in the context of different strategies of food heritage-making intended to benefit the culinary tourism industry, aimed at social and economic development of the region.
    Źródło:
    Studia Socjologiczne; 2018, 4(231); 149-173
    0039-3371
    Pojawia się w:
    Studia Socjologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies