Temat: konsystencja - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Charakterystyki płynięcia deserów skrobiowych
Flow characteristics of instant-type desserts containing starch thickeners
Autorzy:: Zander, L.
Zander, Z.
Haponiuk, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070083.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: reologia
deser skrobiowy
konsystencja
rheology
starch desserts
consistency
Opis:: Badano reologiczne właściwości popularnych deserów skrobiowych typu instant. Sporządzono charakterystyki płynięcia z zastosowaniem różnych elementów pomiarowych — układu cylindrów koncentrycznych i mieszadeł. Stwierdzono, że badane produkty wykazują zróżnicowanie konsystencji, przy czym wartości liczbowe granicy płynięcia, współczynnika konsystencji i lepkości pozornej zależały od użytego elementu pomiarowego.
Rheological properties of popular starch-based desserts were evaluated. Flow characteristics were obtained using various measuring elements, such as the coaxial cylinder system, and vane and screw-type impellers. Consistency variability of the samples was stated. It was confirmed that values of yield stress, consistency coefficient arid apparent viscosity depended on a type of measuring device.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 76-77
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zastosowanie konsystometru rynnowego do oceny konsystencji wybranych produktów spożywczych
Application of a gutter consistometer for evaluation of consistency of selected food products
Autorzy:: Probola, G.
Zander, Z.
Haponiuk, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2070124.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: konsystometr rynnowy
konsystencja
reologia żywności
gutter consistometer
consistency
food rheology
Opis:: Zaproponowano nowy konsystometr rynnowy do oceny konsystencji półpłynnych produktów żywnościowych. Uzyskano szereg istotnych i wysoko istotnych korelacji między drogą płynięcia, a parametrami Teologicznymi badanych cieczy. Stwierdzono przydatność konsystome-tru rynnowego do oceny konsystencji badanej grupy produktów żywnościowych.
A new gutter consistometer was presented and tested for consistency assessment of selected semi-liquid food products. Numerous significant and highly significant correlations between the flow distance for different slope angles of the gutter and rheological parameters of products were found. Experiments showed the' applicability of the gutter consistometer for consistency evaluation of this class of food products.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 60-61
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ocena konsystencji i właściwości reologicznych wybranych gatunków ketchupu
Consistency and rheological properties evaluation of selected types of ketchup
Autorzy:: Probola, G.
Zander, L.
Zander, Z.
Haponiuk, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2071663.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: reologia żywności
konsystencja
konsystometr Bostwicka
food rheology
consistency
Bostwick consistometer
Opis:: Sporządzono charakterystyki płynięcia oraz dokonano oceny konsystencji 14 rodzajów ketchupu z wykorzystaniem dwóch konsystometrów - Bo-stwicka i rynnowego własnej konstrukcji. Stwierdzono występowanie istotne korelacji między wynikami pomiarów prowadzonych z użyciem obu urządzeń na obu konsystometrach i lepkością pozorną materiału. Wyniki pomiarów wskazują na możliwości wykorzystania nowego rozwiązania konsystometru rynnowego do rutynowej oceny Teologicznych cech produktów półpłynnych w warunkach przemysłowych.
Flow characteristics and consistency evaluations of fourteen types of ketchup using the Bostwick and home-made gutter consistometers have been obtained. The significant correlations between apparent viscosity and consistency have been found. The results obtained show the applicability of the new design of gutter consistometer for routine evaluation of rheological properties of semi-liquid products in industrial conditions.
Źródło:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 1; 35-36
0368-0827
Pojawia się w:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: On estimation of priority vectors derived from inconsistent pairwise comparison matrices
Autorzy:: Kazibudzki, Paweł Tadeusz
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2202042.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:: approximate reasoning
pairwise comparisons
consistency
priorities
AHP
wnioskowanie przybliżone
porównanie parami
konsystencja
priorytety
Opis:: The most critical and purely heuristic assumption about priority vector estimation on the basis of pairwise comparisons is that which states a positive relationship between the consistency of decision makers’ judgments and the quality of estimates of their priorities. As this issue constitutes the area of interest of the Multi-Criteria Decision Making theory in relation to AHP, it’s examined in this paper via Monte Carlo simulations from the perspective of a new measure of PCM consistency i.e. Index of Square Logarithm Deviations. It needs to be emphasized that such problems of applied mathematics have been already studied via computer simulations as the only way of this phenomenon examination.
Źródło:: Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics; 2022, 21, 4; 52--59
2299-9965
Pojawia się w:: Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Culinary quality of tubers of selected potato varieties depending on the foliar fertilization used
Jakość konsumpcyjna bulw wybranych odmian ziemniaka w zależności od stosowania nawożenia dolistnego
Autorzy:: Bienia, Bernadetta
Sawicka, Barbara
Krochmal-Marczak, Barbara
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2216505.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:: consistency
cultivars
foliar fertilization
overcooking
potato
taste
konsystencja
nawożenie dolistne
odmiany
rozgotowywanie
smak
ziemniak
Opis:: Background. The aim of this study was to determine the eating quality of tubers of selected potato cultivars depending on the foliar fertilization used. Material and methods. The study was based on a 3-year (2013–2015) field experiment carried out in Haczów (49°40' N; 21°54' E), in brown, slightly acidic soil. The experiment was established with the randomized split-plot method, where the first-order factor was foliar fertilization with the following fertilizers: Fortis Duotop Zn Mn + Fortis Aminotop (A), Fortis B Mo + Ferti Agro (B), Fortis Duotop Zn Mn + Fortis B Mo (C) and a standard treatment, without foliar application. Second-order factors were 4 potato cultivars from different earliness groups (Agnes, Jelly, Viviana, Vineta). Results. Foliar application of fertilizers has reduced tuber tendency of overcooking. The combination of fertilizers Fortis Duotop Zn Mn + Fortis Aminotop improved tuber palatability and tuber flesh structure, while their consistency was positively influenced by the application of fertilizers Fortis B Mo + Ferti Agro. The foliar fertilizers used did not affect the tuber mealiness of the studied cultivars. Varietal characteristics of potato tubers modified the culinary properties of potato. The cultivars Agnes and Viviana were characterized by the worst palatability, while the cultivar Jelly had the best taste and aroma. Under the dry summer conditions, of 2015 the tubers had the worse taste, the least delicate flesh and were the most susceptible to overcooking, while in the year with excess rainfall, they had the best taste and aroma, and their flesh was soft, delicate and the least prone to overcooking. Conclusion. Varietal characteristics determined the palatability, flesh structure, tendency to overcook and consistency to a greater extent than the foliar application of foliar fertilizers containing macro- and micronutrients. Water shortage during the growing season contributed to a deterioration of the potato culinary characteristics, while, on the contrary, excess water contributed to their improvement.
Celem badań było określenie jakości konsumpcyjnej bulw wybranych odmian ziemniaka w zależności od stosowanego nawożenia dolistnego. Badania oparto na 3-letnim (2013–2015) doświadczeniu polowym przeprowadzonym w Haczowie (49°40' N; 21°54' E), na glebie brunatnej, lekko kwaśnej. Eksperyment założono metodą losowanych podbloków, gdzie czynnikiem I rzędu było nawożenie dolistne następującymi nawozami: Fortis Duotop Zn Mn + Fortis Aminotop (A), Fortis B Mo + Ferti Agro (B), Fortis Duotop Zn Mn + Fortis B Mo (C) i obiekt standardowy, bez nawożenia dolistnego. Czynnikiem II rzędu były 4 odmiany ziemniaka z różnych grup wczesności (Agnes, Jelly, Viviana, Vineta). Aplikacja dolistna nawozów przyczyniła się do zmniejszenia skłonności bulw do rozgotowywania. Kombinacja nawozów Fortis Duotop Zn Mn + Fortis Aminotop wpływała na poprawę smakowitości bulw oraz strukturę miąższu bulw, zaś na ich konsystencję oddziaływała korzystnie aplikacja nawozów Fortis B Mo + Ferti Agro. Stosowane nawozy dolistne nie wpływały na mączystość miąższu bulw badanych odmian. Cechy odmianowe bulw ziemniaka modyfikowały właściwości kulinarne ziemniaka. Najgorszą smakowitością odznaczały się odmiany Agnes i Viviana zaś odmiana Jelly odznaczała się najlepszym smakiem i zapachem. W warunkach suchego lata bulwy miały gorszą smakowitość, najmniej delikatny miąższ i były w największym stopniu podatne na rozgotowywanie, zaś w roku z nadmiarem opadów charakteryzowały się najlepszym smakiem i zapachem, a ich miąższ był miękki, delikatny i najmniej skłonny do rozgotowania. Cechy odmianowe decydowały w większym stopniu o smakowitości, strukturze miąższu, skłonności do rozgotowywania i konsystencji niż stosowanie nawozów dolistnych z zawartością makro- i mikroelementów. Niedobór wody w okresie wegetacji przyczynił się do pogorszenia cech kulinarnych ziemniaka, zaś ich nadmiar odwrotnie – do ich poprawy.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2020, 19, 3; 123-136
1644-0625
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Liquid consistency of organic soils under the bridge construction
Płynna konsystencja gruntów organicznych pod projektowanym mostem drogi ekspresowej
Autorzy:: Kacprzak, Grzegorz
Pietrzykowski, Paweł
Veinović, Želmir
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1852644.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:: gytia
grunt organiczny
konsystencja
stan gruntu
norma polska
gyttja
consistency
organic sediments
geotechnics
polish standard
Opis:: The paper presents the case study of geotechnical investigations reporting connected with expert’s opinion on undrained shear strength of organic sediments in the river valley at the north of Poland according to reinforcement methodology of c.a. 0,7 km highway embankment. Diversification of primary results caused additional research which revealed and confirmed liquid consistency of organic soils - several meters of organic and calcareous sediments - gyttja under the thin cover of peat. The main goal of the paper is a discussion on standardization of consistency of organic soils itself and additionally to point out very rare possibility of liquid consistency, finally not pointed in International Standards ISO 14688. The application of Atterberg limits in organic sediments is moot but even organic soil with water content higher than liquid limit can’t be classified and interpreted as very soft with description as soil which exudes between the fingers when squeezed in the hand. Such identification is practically impossible when it’s hard to squeeze because of gravitationally leaking through the fingers.
Artykuł przedstawia analizę przypadku, w której podjęto się weryfikacji warunków gruntowych podłoża projektowanej budowy drogi ekspresowej w północnej Polsce. Zadanie projektowe utrudniła istotna rozbieżność w modelu geologicznym i parametryzacji geotechnicznej udokumentowanych gruntów organicznych w dolinie rzecznej na odcinku ok. 700 m, uwzględniającym posadowienie mostu w centralnym odcinku doliny. Rozpoznane w podłożu torfy i namuły w stanie na granicy plastycznego i miękkoplastycznego z kolejnymi etapami weryfikacji rozszerzono w modelu geologicznym o wydzieloną niezależnie warstwę gytii. Przypisywane gytiom parametry stanu aktualizowano na miękkoplastyczny i bardzo miękkoplastyczny aż do wartości stopnia plastyczności IL>1,0 (w świetle nomenklatury bieżących standardów klasyfikacyjnych wskaźnika konsystencji IC<0,0), co świadczy o wilgotności naturalnej gruntu przekraczającej wartość procentową wilgotności granicy płynności według Atterberga. Analizę przypadku przeprowadzono dwutorowo, w pierwszej kolejności sprawdzając udokumentowane archiwalnie istotne rozbieżności. W drugim przypadku podniesiono kwestie klasyfikacyjne gruntów organicznych. Badania terenowe sondą ścinającą FVT potwierdziły ekstremalnie małe wartości wytrzymałości na ścinanie w warunkach bez odpływu, nieprzekraczające często 15 kPa. Na podstawie badań granic konsystencji wyprowadzono także normowe i/lub literaturowe współczynniki korekcyjne redukujące mierzone wartości. Współczynnik korekcyjny μ wahał się w granicach od 0,5 do 0,8 przy uśrednionej wartości μ = 0,7. Pomiary parametrów granic konsystencji wykorzystano dalej do klasyfikacji stanu gruntów na podstawie pomiarów wilgotności naturalnej.
Źródło:: Archives of Civil Engineering; 2021, 67, 2; 181-194
1230-2945
Pojawia się w:: Archives of Civil Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Analiza wyznaczania konsystencji lessów lubelskich na podstawie wyników sondowań statycznych CPT
The analysis of consistency evaluation of the loess in Lublin based on CPT tests
Autorzy:: Nepelski, K.
Lal, A.
Franus, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/389946.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Politechnika Lubelska. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej
Tematy:: sondowanie CPT
lessy
stopień plastyczności
konsystencja
wiodący parametr geotechniczny
CPT tests
loess
degree of plasticity
consistency
leading
geotechnical parameter
Opis:: W pracy przedstawiono porównanie wyników badań laboratoryjnych konsystencji gruntów lessowych Lublina z wynikami badań otrzymanych w wyniku sondowań statycznych CPT. Wyznaczone wartości stopni plastyczności porównano z wartościami oszacowanymi z sondowań na podstawie interpretacji z różnych źródeł bibliograficznych. Dodatkowo wyprowadzono własną formułę interpretacyjną. Stwierdzono, że dla podłoża lessowego jako kryterium wydzielenia geotechnicznego odpowiednie jest przyjęcie parametru wiodącego w postaci wartości qc, a nie IL, które najczęściej jest oznaczane dla gruntów spoistych. Przez wzgląd na możliwość uzyskania bardziej miarodajnych parametrów determinujących nośność podłoża istotne jest rozpoznanie zależności pomiędzy określonymi parametrami.
The paper presents the comparison of the laboratory results of the soil consistency with the results of static CPT tests. The study was carried out on the loess terrain in Lublin. The laboratory results were compared with the values estimated from the CPT tests based on the interpretation of various sources. The determination of an own interpretation formula was also undertaken. It was noticed that for the geotechnical division of the loess soil it is more accurate to use the qc value as the leading parameter, rather than the IL parameter as is the norm for cohesive soil. Given the possibility of obtaining more authoritative parameters determining the bearing capacity of the subsoil, the target is the recognition of the relation between the specified parameters.
Źródło:: Budownictwo i Architektura; 2016, 15, 4; 183-194
1899-0665
Pojawia się w:: Budownictwo i Architektura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Metody pomiaru konsystencji zapraw murarskich
Methods for measuring the consistency of mortars
Autorzy:: Jarmontowicz, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/161881.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Polski Związek Inżynierów i Techników Budownictwa
Tematy:: zaprawa murarska
konsystencja
pomiar
metoda badań
stożek pomiarowy
penetrometr
korelacja
masonry mortar
consistency
measurement
test method
fall cone
penetrometer
correlation
Opis:: W praktyce budowlanej nieraz mogą wystąpić sytuacje, w których niezbędna staje się znajomość wzajemnych relacji wyników badania konsystencji zapraw murarskich metodą stożka i penetrometru. W celu ustalenia tych relacji wykonano badania konsystencji zapraw murarskich obydwiema metodami.
In practice, the building sometimes there may be situations where it becomes necessary to know the relationship consistency of test results using mortars and cone penetrometer. In order to establish these relationships was performed to study the consistency of mortars both methods
Źródło:: Przegląd Budowlany; 2015, R. 86, nr 1, 1; 38-39
0033-2038
Pojawia się w:: Przegląd Budowlany
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Rheological properties of cement pastes modified with pumice, trass and chalcedonite powder
Właściwości reologiczne zaczynów cementowych modyfikowanych pumeksem, trasem i mączką chalcedonitową
Autorzy:: Spychał, Edyta
Vyšvařil, Martin
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/27322565.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Politechnika Świętokrzyska w Kielcach. Wydawnictwo PŚw
Tematy:: cement paste
pumice
trass
chalcedonite powder
consistency
yield stress
consistency index
zaczyn cementowy
pumeks
tras
mączka chalcedonitowa
konsystencja
granica płynięcia
wskaźnik konsystencji
Opis:: The article presents the influence of pumice, trass and chalcedonite powder on rheological properties of cement pastes. Cement was being replaced both of additions 10% or 20% by mass and combination of pumice or trass and chalcedonite powder in the amount 5% or 10% of each of them. The main purpose of the publication was to assess the effects of chalcedonite powder with selected mineral additions in terms of rheological properties and compare them with the results obtained for pastes modified with only one of the additions. In each case, the additive or combination of additives introduced into the paste reduced the flow, compared to the result of paste without additive(s). Rheological properties varied depending on type and amount of additive(s).
W artykule przedstawiono badania wpływu pumeksu, trasu oraz mączki chalcedonitowej na właściwości reologiczne zaczynów cementowych. Cement zastępowano każdym z dodatków w ilości 10% lub 20% oraz kombinacją pumeksu lub trasu z mączką chalcedonitową w ilości po 5% i 10% każdym z nich. Głównym celem pracy była ocena współdziałania mączki chalcedonitowej z wybranymi dodatkami mineralnymi w zakresie właściwości reologicznych oraz porównanie rezultatów badań z wynikami uzyskanymi dla zaczynów modyfikowanych tylko jednym z dodatków. W każdym z przypadków dodatek lub kombinacja dodatków wprowadzone do zaczynu wpłynęły na zmniejszenie rozpływu, w porównaniu do wyników uzyskanych dla zaczynu bez dodatku(ów). Właściwości reologiczne były zróżnicowane w zależności od rodzaju i ilości dodatku(ów).
Źródło:: Structure and Environment; 2023, 15, 4; 217--226
2081-1500
Pojawia się w:: Structure and Environment
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Redefinition of triad’s inconsistency and its impact on the consistency measurement of pairwise comparison matrix
Autorzy:: Kazibudzki, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/122562.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:: AHP
analytic hierarchy process (AHP)
pairwise comparisons
consistency
judgments
Monte Carlo simulations
Analytic Hierarchy Process
porównanie parami
konsystencja
symulacje Monte Carlo
Opis:: There is a theory which meets a prescription of the efficient and effective multicriteria decision making support system called the Analytic Hierarchy Process (AHP). It seems to be the most widely used approach in the world today, as well as the most validated methodology for decision making. The consistency measurement of human judgments appears to be the crucial problem in this concept. This research paper redefines the idea of the triad’s consistency within the pairwise comparison matrix (PCM) and proposes a few seminal indices for PCM consistency measurement. The quality of new propositions is then studied with application of computer simulations coded and run in Wolfram Mathematica 9.0.
Źródło:: Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics; 2016, 15, 1; 71-78
2299-9965
Pojawia się w:: Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Analiza zależności pomiędzy metodami (ve-Be i stolika rozpływowego). Badania konsystencji mieszanki betonowej
Analysis of relations between methods (the Ve-be method and the propagation table method). Of examining the consistence of a conrete mix
Autorzy:: Podawca, K.
Tupacz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/40416.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: beton
konsystencja
metoda stolika rozplywowego
metoda Ve-Be
metody badan
mieszanka betonowa
concrete mix
Ve-Be method
concrete
consistency
flow table test
research method
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2008, 07, 2
1644-0633
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Zastosowanie teksturometru do wyznaczania wodochłonności mąki żytniej o zróżnicowanej zawartości popiołu
Application of texture meter for determination of water absorption of rye fluor with varied ash content
Autorzy:: Buksa, K.
Nowotna, A.
Ziobro, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/36328.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: maka zytnia
zawartosc popiolu
wodochlonnosc
ciasto
konsystencja
sztywnosc
oznaczanie
teksturometry
farinografy
rye flour
ash content
water absorbability
dough
consistency
stiffness
determination
texture meter
farinograph
Opis:: Celem pracy było opracowanie optymalnej metody umożliwiającej pomiar wodochłonności mąki żytniej teksturometrem. Przeprowadzone badania miały na celu opracowanie metodyki pomiaru tego parametru w odniesieniu do mąki o dużej zawartości okrywy owocowonasiennej (otrąb) i porównanie wyników z powszechnie stosowanym Farinografem firmy Brabender oraz sporadycznie używaną wytłaczarką RWAM firmy Simon. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że oznaczenie wodochłonności całoziarnowej mąki żytniej przy użyciu Farinografu firmy Brabender nie było możliwe, natomiast z zastosowanim teksturometru oraz wytłaczarki RWAM, określenie wodochłonności wszystkich badanych typów mąki żytniej stało się wykonalne. Wartości wodochłonności mąk żytnich o małej zawartości popiołu, oznaczone teksturometrem były porównywalne i skorelowane z oznaczonymi Farinografem i wytłaczarką RWAM, dzięki czemu sposoby wyznaczania tego parametru wszystkimi metodami mogą być stosowane zamiennie. Teksturometr wyposażony w odpowiednią przystawkę – cylinder, dzięki uzyskaniu wiarygodnych wyników dla mąk różnego typu i ze względu na częste stosowanie tego urządzenia w laboratoriach badawczych, można polecić do oznaczania wodochłonności.
The aim of this study was to develop an optimum method of water absorption measurement of rye flour by means of a texture meter. The research was aimed at developing a method which would allow to determine this parameter for flours rich in pericarp and testa (bran), and to compare the obtained results with the commonly used Brabender Farinograph and the rarely used water absorption meter RWAM (Simon). The study showed that measurement of water absorption of rye wholemeal by Farinograph was not possible. However, the use of the texture meter and the RWAM extruder permitted the determination of water absorption of all types of rye flours. The values of water absorption of rye flours with low ash content determined by the texture meter were comparable and highly correlated with those obtained by Farinograph and RWAM extruder, which may be proof that these methods can be used interchangeably. The texture meter, equipped with a proper cylinder probe, due to the fact that it provided reliable results for all types of flours and due to its better availability in the laboratories, can be recommended for the determination of water absorption.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2013, 20, 4
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Badanie wpływu mikrostruktury na konsystencję zawiesin krystalicznej glukozy
Influence of microstructure on consistency crystalline glucose suspensions
Autorzy:: Bakier, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228533.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: zawiesina krystaliczna glukozy
konsystencja
właściwości reologiczne
interferometria birefrakcyjna
komputerowa analiza obrazu
crystalline suspension of glucose
consistency
rheological proprieties
shearing interferometry
image computer analysis
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów mikrostrukturalnych i właściwości reologicznych modelowych zawiesin krystalicznej a-D glukozy w miodzie. Badania struktury fazy krystalicznej przeprowadzono z wykorzystaniem interferometrii birefrakcyjnej i komputerowej analizy obrazu. Scharakteryzowano geometrię kryształów a-D glukozy i wykazano, że jej zawiesiny wykazują właściwości płynu Binghama. Wyznaczono wartości parametrów reologicznych zawiesin w zależności od stężenia procentowego fazy stałej. Przeprowadzono analizę wyników.
Paper presented results of investigations of microstructural parameters and rheological proprieties of model suspensions crystalline a- D glucose in honey. The investigations of structure of crystalline phase were conducted from utilization the shearing interferometry and image computer analysis. It the geometry of crystals was have the self- characterized was and a- D the glucose and show, that her suspensions show the propriety of Bingham plastic fluid. The value of rheological parameters of suspensions was marked in dependence from concentration proportional the solid phase. The analysis of results was conducted.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2004, T. 14, nr 2, 2; 30-33
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wpływ objętości zaczynu cementowego na konsystencję mieszanek do wysokowartościowych betonów samozagęszczalnych i masywnych
Effect of the cement paste volume on the consistency of mixes for high performance massive and self-compacting concretes
Autorzy:: Zarzycki, B.
Piasta, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/391019.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Politechnika Lubelska. Wydawnictwo Politechniki Lubelskiej
Tematy:: zaczyn
konsystencja
mieszanka betonowa
beton wysokowartościowy
beton samozagęszczalny
beton masywny
cement paste
consistency
concrete mix
high-performance concrete
self-compacting concrete
massive concrete
Opis:: W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu objętości zaczynu cementowego i stosunku w/c na konsystencję mieszanek betonowych stosowanych do wykonywania wysokowartościowych betonów samozagęszczalnych i masywnych. Badaniom poddano sześć mieszanek zawierających zaczyn cementowy w ilości od 220 do 420 dm3/m3, z których trzy projektowane były jako betony wysokowartościowe oraz dla porównania trzy betony zwykłe. Badania konsystencji mieszanek betonowych przeprowadzono metodą stolika rozpływowego oraz opadu stożka, a także przeprowadzono dodatkowe testy samozagęszczalności. Wykonano także badania wytrzymałości na ściskanie, aby wykazać, że betony są wysokowartościowe. Stwierdzono silny wpływ objętości zaczynu na urabialność i konsystencję mieszanki betonowej, natomiast wpływ stosunku w/c jest zdecydowanie mniejszy dzięki zastosowaniu superplastyfikatora wysokiej sprawności.
The article presents the results of research concerning the influence of the volume of cement paste and the w/c ratio on the consistency of concrete mixes for high-performance massive and self-compacting concrete. The research covered six types of concrete mixes containing from 220 to 420 dm3 of cement paste in a cubic meter. Three of them were designed as high-performance concrete and for comparison three conventional ones. The consistency was tested with two methods: concrete slump test and flow table test, also additional tests of self-compacting mix were made. Compressive strength test were conducted to prove that concretes are high-performance. A high influence of the volume of cement paste on the workability and consistency of fresh concrete mix has been found, while the influence of the w/c ratio is considerably lower due to the dosage of high-quality superplasticizer.
Źródło:: Budownictwo i Architektura; 2015, 14, 2; 123-130
1899-0665
Pojawia się w:: Budownictwo i Architektura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Wybrane właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika
Selected properties of fried potato snacks with various contents of dietary fiber added to semi-products
Autorzy:: Peksa, A
Kita, A
Zieba, T
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828573.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: konsystencja
tekstura zywnosci
zawartosc tluszczu
blonnik pokarmowy
chrupki ziemniaczane
chrupki smazone
absorpcja tluszczu
consistency
food texture
fat content
fibre
potato crisp
fried crisp
fat absorption
Opis:: Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu dodatku błonnika i wilgotności półproduktów ekstrudowanych typu pelety (ang. pellets) na absorpcję tłuszczu i konsystencję otrzymanych z nich chrupek. W doświadczeniu zastosowano 5 i 10% dodatek błonnika do otrzymywanych w procesie niskotemperaturowej ekstruzji półproduktów (peletów), których wilgotność doprowadzano następnie do poziomu: 8, 10, 12, 14 i 16%. W usmażonych, w gorącym oleju, chrupkach oznaczono zawartość tłuszczu oraz określono ich teksturę zarówno metodą sensoryczną, jak i instrumentalną z użyciem teksturometru Instron. Zawartość tłuszczu w chrupkach i ich tekstura zależały jednocześnie od wilgotności peletów i od ilości dodanego błonnika. Wraz ze zwiększaniem dodatku błonnika zmniejszała się zawartość tłuszczu i zwiększała się twardość chrupek, szczególnie otrzymanych z peletów o wilgotności 8-12%. Wielkość dodatku błonnika nie miała istotnego wpływu na zawartość tłuszczu w chrupkach otrzymanych z peletów o dużej wilgotności, tj. 16%. Dodatek błonnika w ilościach 5 i 10% nie powodował istotnych zmian tekstury chrupek, jeśli otrzymano je z peletów o wilgotności 12 i 14%. Chrupki o najlepszej, kruchej teksturze uzyskano z peletów o wilgotności 12% bez względu na zawartość błonnika oraz z półproduktów o wilgotności 14% bez dodatku i z 5% dodatkiem błonnika.
The objective of the investigations performed was to determine in what way two factors: dietary fibre added to extruded 'pellets', i.e. semi-products of snacks, and moisture content in those pellets influenced fat absorption and texture of snacks manufactured. For the investigation purposes, while manufacturing pellets at low temperatures, the amounts equaling 5% and 10% of dietary fibre were added to them. During the extrusion of the semi-products (pellets), their moisture content was successively raised to the following levels: 8%, 10%, 12%, 14%, and 16%. In ready snacks that were fried in hot oil, their fat content and texture were determined by a sensory method and using an 'Instron' texture meter. It was stated that both the fat content in snacks and their texture depended, concurrently, on the pellet moisture and the quantity of dietary fibre added to them. The more quantities of dietary fibre were added, the higher the fat content in snacks was reduced, contrary to the snack hardness, which increased along with the raising amounts of the fibre added; in particular in snacks manufactured from pellets with an 8% to 12% moisture content. The quantity of dietary fibre added didn't significantly affect the fat content in snacks made from pellets having a high 16% moisture content. The addition of 5% and 10% of dietary fibre to extruded products did not significantly affect changes in the texture of snacks obtained from pellets of 12% and 14% moisture contents. Snacks of the best crispy texture were manufactured from pellets containing 12% of moisture irrespectively of the dietary fibre content, as well as from pellets showing a moisture level of 14% and containing 5% of dietary fibre or no fibre at all.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 106-113
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "konsystencja" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język