Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Lesniak, W." wg kryterium: Autor


Wyświetlanie 1-2 z 2
Tytuł:
Effect of medium purity on submerged citric acid fermentation yield (with particular emphasis on mineral salts content)
Badania nad wpływem czystości podłoża, a zwłaszcza soli mineralnych na cytrynową fermentację wgłębną
Autorzy:
Kutermankiewicz, M.
Leśniak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399534.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
citric acid fermentation
mineral content
potassium
sodium
calcium
Opis:
The effect of medium purity on submerged citric acid fermentation was studied. It was found that total acidity and con equently, acid fermentation yield decreases with the increase of ash concentration in the medium. Of all the main ingredient of molasses minerals (potassium, sodium, calcium), calcium ions are the one inhibiting citric acid fermentation most.
Badano korelacje występujące pomiędzy czystością podłoża a efektywnością wgłębnej fermentacji cytrynowej. Badania prowadzono w skali laboratoryjnej w fermentorach o pojemności 10 dm³ przy użyciu wybranych szczepów A. niger. Jako główny substrat stosowano melasę buraczaną i cukrowniczy sok gęsty oraz ich mieszaniny. Stwierdzono, że wraz ze zmniejszeniem się czystości podłoża maleje wydajność fermentacji cytrynowej (rys. 1). Głównym powodem zmniejszenia się wydajności na tych podłożach była większa zawartość soli mineralnych. Zostało to potwierdzone w próbach fermentacyjnych z rosnącym dodatkiem popiołu melasowego (rys. 2). Spośród głównych składników popiołu: potasu, sodu i wapnia nie stwierdzono ujemnego wpływu nawet dużych ilości, jakie występują w melasie potasu (rys. 3). Sód w ilościach ponad 300 mg/dm³ wpływał już wyraźnie ujemnie (rys. 4) podobnie jak wapń (rys. 5), który był największym inhibitorem fermentacji. Ujemny wpływ wapnia został potwierdzony w próbach fermentacyjnych z dodatkiem popiołu melasowego, z którego usunięto jony wapnia (rys. 6) oraz w próbach fermentacyjnych prowadzonych na melasach pochodzących z różnych cukrowni, a różniących się zdecydowanie zawartością wapnia (tab. 2), w których najwyższe wydajności uzyskano w próbach zawierających najmniejsze ilości wapnia.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 97-105
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Starch hydrolysis in citric acid fermentation
Hydroliza skrobi w procesie fermentacji kwasu cytrynowego
Autorzy:
Bolach, E.
Lesniak, W.
Ziobrowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1396441.pdf
Data publikacji:
1985
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
hydrolysed potato starch
citric acid fermentation
Aspergmus niger
amylolytic enzymes
Opis:
Citrate fermentation was carried out on a medium with hydrolysed potato starch at 30°C using the strain Aspergillus. niger S. The obtained results demonstrate that liquefied starch (DE < 25) is a better substrate for the fermentation of citric acid than saccharified starch (DE> 80). The fermentation of liquefied starch was possible thanks to the ability of the applied Aspergillus niger S strain to produce its own amylolytic enzymes which saccharify starch to available sugars.
Fermentacja kwasu cytrynowego prowadzona jest najczęściej na podłożach z melasy buraczanej lub trzcinowej. W niektórych krajach stosowane są substraty o wyższej czystości, jak cukier biały, zagęszczony sok trzcinowy, glukoza techniczna czy skrobia kukurydzana. Skrobia jako substancja nierozpuszczalna musi być przed fermentacją poddana upłynnieniu i hydrolizie. Celem pracy było określenie wpływu stopnia hydrolizy skrobi (DE) na przebieg i wydajność fermentacji wgłębnej kwasu cytrynowego. Fermentację prowadzono przy użyciu wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus niger S, na pożywce zawierającej enzymatyczne hydrolizaty skrobi ziemniaczanej. Badania wstępne wykonano na trzęsawce obrotowej, a w II serii w fermentorach o pojemności roboczej 10 dm³ . Przebieg fermentacji kontrolowano metodą oznaczania kwasowości ogólnej, zawartości cukrów redukujących, ilości kwasu cytrynowego, ilości s.s. grzybni oraz aktywności amylolitycznej i amyloglukozydazy w płynie fermentacyjnym. Stwierdzono, że stopień hydrolizy skrobi wywiera duży wpływ na wydajność fermentacji cytrynowej (rys. 1). Na pożywkach z upłynnioną skrobią o niskim DE uzyskano ze skrobi 65-75% kwasu cytrynowego, natomiast na pożywkach ze scukrzoną skrobią o wysokim DE-wydajność ta wynosiła 42-52% (tabela). Przekonano się, że stosowany szczep Aspergillus niger wydziela do podłoża enzymy amylolityczne o znacznej aktywności (rys. 2 i 3) powodujące hydrolizę skrobi do cukrów fermentujących. Wzrost ilości cukrów w pierwszej fazie fermentacji (rys. 4) wskazuje, że proces hydrolizy skrobi przebiegał szybciej aniżeli proces konwersji wytworzonych cukrów do kwasu cytrynowego. Hydroliza upłynnionej skrobi przez własne enzymy stosowanego szczepu Aspergillus niger umożliwia uzyskanie wysokich wydajności fermentacji rzędu 80% kwasu cytrynowego w stosunku do s.s. skrobi. Stwierdzono również, że upłynnienie skrobi najlepiej jest prowadzić przy użyciu preparatu BAN-120 L prod. duńskiej lub Amylopolu prod. ZPOW Jasło (rys. 5).
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 1; 97-104
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-2 z 2

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies