Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "brewing" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Rehydratacja drożdży piwowarskich®
    Rehydration of brewer’s yeast®
    Autorzy:
    Cioch-Skoneczny, M.
    Pitek, A.
    Satora, P.
    Pater, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227911.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    drożdże
    browarnictwo
    suszenie
    rehydratacja
    yeasts
    brewing industry
    drying
    rehydration
    Opis:
    Rehydratacja to proces, którego celem jest przywrócenie odwodnionemu materiałowi, poprzez jego kontakt z wodą, właściwości jakie miał przed poddaniem go suszeniu. Ponowne uwodnienie drożdży jest kluczowe, aby mogły one odzyskać aktywność metaboliczną i przeprowadzić fermentację. Aktywne suszone drożdże, które poddawane są uwodnieniu, otrzymuje się w procesie suszenia. W niniejszej pracy zostały omówione trzy metody – suszenie z zastosowaniem złoża fluidalnego, rozpyłowe oraz liofilizacja. Na uzyskanie mikroorganizmów charakteryzujących się wysokim poziomem aktywności po rehydratacji ma wpływ wiele innych, poprzedzających ponowne uwodnienie zabiegów, które umożliwiają otrzymanie drożdży o zwiększonej trwałości i przechowywanie ich bez utraty jakości w dłuższym okresie czasu.
    Rehydration is a process aim of which is to restore the properties of a dehydrated material, through its contact with water, it had before it was subjected to drying. Rehydration of yeasts is crucial to regain metabolic activity and to guide the fermentation. Active dried yeasts, which are subjected to rehydration, are obtained in the drying process. In this study three methods were discussed – fluidized-bed drying, spray drying and freeze drying. Obtaining microorganisms characterized by a high level of activity after rehydration is influenced by many other treatments preceding the rehydration that allow obtaining yeasts with increased durability and storing them without losing quality over a longer period of time.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 79-84
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Craft beer revolution: formation of a new segment in Slovakia
    Autorzy:
    Savov, Radovan
    Szarková, Xénia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22444276.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Instytut Badań Gospodarczych
    Tematy:
    craft beer
    segment
    socio-demographic characteristics
    customers
    brewing industry
    Opis:
    Research background: Globalization has significantly affected the brewing sector worldwide during the last three decades. The industry consolidation and many acquisitions led to a reduced number of breweries and consequently to the homogenization of beer. It was an important factor affecting the significant decline in beer consumption in the world. However, over the years, this negative phenomenon also brought a new wave ? the development of craft breweries, and resulted in the formation of a new segment with specific preferences in the market. Purpose of the article: As a result of the craft beer revolution in the world and the wider offer on the beer market, customer preferences changed, and a new segment was subsequently formatted. In the past, lagers were the preferred choice, but due to the new wider range of beers offered in the market, they are about to lean towards other types of beer. Therefore, the purpose of this paper is to identify a new segment of craft beer consumers based on characteristics such as age, gender, education, income, residence, marital status, work, and leisure activities. Methods: For data collection, a questionnaire was used as a tool and, therefore, we analyzed the answers of 685 respondents from Slovakia. The questionnaire is evaluated through dependency analysis using nonparametric methods (Kruskal-Wallis Test, Mann-Whitney Test) to identify the differences between groups of customers and to describe the characteristics of a typical consumer of craft beer. Findings & value added: The craft beer revolution in the world brought a formation of a new segment, which considers the taste and quality more compared to price. Our research has confirmed that this segment consists of highly educated men (26?40 years old), with above average income. However, it is important for beer producers to know this segment more to meet its requirements. Nevertheless, deeper studies of this segment were missing. Therefore, our research was focused on other parameters of the segment and according to our findings, these consumers are from bigger cities, working more mentally, and doing sports in leisure time.
    Źródło:
    Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy; 2022, 17, 1; 225-246
    1689-765X
    2353-3293
    Pojawia się w:
    Equilibrium. Quarterly Journal of Economics and Economic Policy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ergonomiczna ocena warunków pracy na linii rozlewu piwa do butelek
    Ergonomic evaluation of work conditions on the beer bottling line
    Autorzy:
    Pawlak, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289597.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    warunki pracy
    analiza ergonomiczna
    przemysł piwowarski
    work conditions
    ergonomic analysis
    brewing industry
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki oceny warunków pracy na linii rozlewu piwa. Ocena ta jest kontynuacją szerszego zamierzenia obejmującego ergonomiczną analizę warunków pracy w przemyśle rolno-spożywczym. Analizy ergonomicznej dokonano na podstawie oceny obciążenia fizycznego, obciążenia psychicznego oraz pomiarów czynników materialnego środowiska pracy.
    The paper presents results of ergonomic assessment of workplace at the beer bottling line. It is a continuation of work conditions analysis in food processing industry. Ergonomic analysis concerned physical effort and psychic load estimation and measurements of work environment factors.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 11(86), 11(86); 351-357
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Top and bottom fermentation beer brewed with commercial buckwheat malt
    Piwo górnej i dolnej fermentacji warzone z wykorzystaniem komercyjnego słodu gryczanego
    Autorzy:
    Podeszwa, T.
    Harasym, J.
    Czerniecki, P.
    Kopacz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5351.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    brewing industry
    top fermentation
    bottom fermentation
    beer
    commercial buckwheat malt
    buckwheat malt
    malt
    Opis:
    The investigations of buckwheat malting and its usage for brewing were driven by the rising market demand for gluten–free beer. This has been extensively studied, leading to the conclusion that it is impossible to brew beer from 100% buckwheat malt without additional support from the added enzymes. The main problem was the resulting viscosity which has caused the rejection of this valuable raw material. Such an approach has led to the unjustified marginalization of this type of malt in brewing. As buckwheat malt also contributes to antioxidant activity when used in food formulation, it was reasonable to study its potential application in brewing. This study evaluates the top and bottom fermentation process conducted on 20% of commercially available buckwheat malt contribution. Such a contribution delivers the viscosity of wort within the acceptable range which does not cause further filtration problems. Sensory analysis revealed the high acceptability of the resulting beer, pointing simultaneously to the insufficient guidelines for assessments of such a novel beer.
    Słodowanie gryki i zastosowanie słodu gryczanego w warzeniu piwa wynika z rosnącego na rynku popytu na piwo bezglutenowe. Zostało to wyczerpująco przebadane i stwierdzono, że nie jest, jak dotąd, możliwe wyprodukowanie piwa ze 100% słodu gryczanego bez dodatku enzymów. Głównym problemem była lepkość, która spowodowała odrzucenie tego cennego surowca. Takie podejście doprowadziło do nieuzasadnionej marginalizacji tego typu słodu w piwowarstwie. Ponieważ słód gryczany przyczynia się także do wzrostu aktywności przeciwutleniającej w produktach spożywczych, do których jest dodawany, zasadne jest szersze zbadanie jego zastosowania w produkcji piwa. W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu dodatku 20% komercyjnego słodu gryczanego na proces górnej i dolnej fermentacji. Taki udział procentowy zapewnia lepkość brzeczki w dopuszczalnym technologią zakresie, co nie powoduje dalszych problemów z filtracją. Analiza sensoryczna wykazała wysoką akceptowalność otrzymanego piwa, wskazując jednocześnie na brak dedykowanych wytycznych dotyczących jego oceny.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 3(22)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of the Efficiency of Using Organic Waste from the Brewing Industry for Bioremediation of Oil-Contaminated Soils
    Autorzy:
    Strizhenok, Alexey V.
    Korelskiy, Denis S.
    Choi, Yosoon
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1839652.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    environment
    sustainable development
    oil-contaminated soil
    bioremediation
    organic waste
    brewing industry
    sparging
    kieselguhr
    Opis:
    At present, the development and optimization of methods to eliminate the consequences of soil contamination with hydrocarbons is gaining increasing economic and social importance; it is the basis for sustainable development of the oil industry. Within the frames of the scientific research, a review of literature was carried out in the sphere of utilization of organic wastes from the food industry in reclamation of oil-contaminated soils; an experimental study of efficiency of the use of wastes from the brewing industry in the process of bioremediation of oil-contaminated soils was conducted and phytotoxicity of these wastes was determined. Experimental research was conducted at different initial concentrations of oil in the soil, which allowed to establish the optimal range of oil pollution level at which the efficiency of brewing waste use is the highest. Thus, at low concentrations (1000–2000 mg/kg), the dynamics of oil concentration decrease in the soil remained preserved throughout the whole duration of the experiment, and the efficiency of oil destruction in the soil exceeded 98%, which confirmed the overall efficiency of application of brewing waste for reclamation of oil-contaminated soils.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 4; 66-77
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Estimation of the usability of Triticale malts in brewing industry
    Autorzy:
    Blazewicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371652.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    usability
    brewing industry
    extractivity
    malt
    wort viscosity
    Triticale
    food industry
    diastatic power
    estimation
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 39-45
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie zasad ergonomii w przedsiębiorstwie - przegląd rozwiązań
    Corporate initiatives in ergonomics – a review
    Autorzy:
    Słowikowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/180692.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Centralny Instytut Ochrony Pracy
    Tematy:
    ergonomia
    przemysł samochodowy
    przemysł piwowarski
    przemysł obuwniczy
    ergonomics
    automotive industry
    brewing industry
    footwear industry
    Opis:
    W artykule przedstawiono przegląd rozwiązań w zakresie stosowania zasad ergonomii do poprawy warunków pracy w dużych przedsiębiorstwach. Omówiono rozwiązania stosowane w przemyśle samochodowym, piwowarskim i obuwniczym.
    The article reviews corporate initiatives in ergonomics in large companies. Solutions in automobile industries, brewing and shoe manufacturing are discussed.
    Źródło:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2004, 4; 24-26
    0137-7043
    Pojawia się w:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rozwój piwowarstwa w Polsce w okresie poakcesyjnym
    Autorzy:
    Kopeć, Monika
    Mitera, Klaudia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/506888.pdf
    Data publikacji:
    2014-09-01
    Wydawca:
    Państwowa Uczelnia Stanisława Staszica w Pile
    Tematy:
    rozwój
    piwowarstwo
    piwowarstwo w Polsce
    okres poakcesyjny
    analiza SWOT
    development
    brewing industry
    brewing industry in Poland
    after-joining period
    SWOT analysis
    pазвитие
    пивоваренное производство
    пивоваренное производство в Польше
    период после акцессии
    анализ SWOT
    Opis:
    The development of brewing in Poland after accession to the European Union
    Развитие пивоваренного производства в Польше в период после вступления в ЕС
    Źródło:
    Progress in Economic Sciences; 2014, 1; 75-84
    2300-4088
    Pojawia się w:
    Progress in Economic Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Contract Brewing – Production-Oriented Cooperation in Craft Brewing Industry
    Autorzy:
    Tomski, Piotr
    Menderak, Robert
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/111970.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
    Tematy:
    production cooperation
    craft beer
    outsourcing
    business model
    brewing industry
    przemysł piwowarski
    piwo rzemieślnicze
    warzenie kontraktowe
    model biznesowy
    Opis:
    The objective of the paper is to analyze the cooperation in craft beer manufacturing in Poland and to identify the specificity of this phenomenon from the perspective of enterprise management. The sales of craft beers in Poland are growing rapidly. Craft beers have about a 0.5% share in the total beer sales value in Poland. The popular practice in the industry is contract brewing. It is an interesting phenomenon in the field of cooperation of enterprises which can be classified and analyzed as a form of: economic cooperation (generally), production cooperation, outsourcing, network and virtual organization and also coopetition. It is a specific business model. Contract brewing is a complex problem the specificity of which emerges on several levels. Firstly, there is a special way to emerge in the market of craft beers, even while not possessing significant funds by the entrepreneur. Secondly, it is a form of cooperation in the field of production which unites efforts on the side of both the customer and the contractor since it is not limited to normal outsourcing of production to an external entity but involves physical production capacity of the contractor and technological know-how of both cooperation parties. Thirdly, it is firmly embedded in human relationships. Fourthly, it can generate coopetitive relations since the brewery accepting the order may conduct its own activity related to production and sales of beer under its own brand.
    Źródło:
    Production Engineering Archives; 2019, 22; 16-23
    2353-5156
    2353-7779
    Pojawia się w:
    Production Engineering Archives
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Food quality and safety in the brewing industry
    Autorzy:
    Kielesińska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/973020.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
    Tematy:
    brewing industry
    regional development
    food safety
    management
    przemysł piwowarski
    rozwój regionalny
    bezpieczeństwo żywności
    jakość żywności
    system zarządzania jakością
    Opis:
    The article presents the importance of economic and social responsibility of the brewing industry, pointing to the aspect of synergy related to the brewing industry in the processes of economic development (creation of many jobs in the agricultural sector, retail trade and gastronomy), stimulating specific areas of local and regional development. The principles of organization and supervision of food quality and safety in beer brewing as well as the importance of implementing management systems in the activity of brewing industry companies were presented.
    Źródło:
    Production Engineering Archives; 2018, 20; 16-19
    2353-5156
    2353-7779
    Pojawia się w:
    Production Engineering Archives
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Środowiskowe uwarunkowania gospodarki recyrkulacyjnej w przemyśle piwowarskim
    Environmental conditions of recirculation management in the brewing industry
    Autorzy:
    Kasprzak, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071770.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    aspekt środowiskowy
    recyrkulacja
    przemysł piwowarski
    ocena cyklu życia
    LCA
    environmental aspects
    recirculation
    brewing industry
    life cycle assessment (LCA)
    Opis:
    Przedstawiono założenia typowego procesu produkcyjnego w polskim browarze, z uwzględnieniem odpadów produkcyjnych powstających na wszystkich etapach produkcji piwa. Podano również główne założenia obowiązującej w browarze polityki dotyczącej zagospodarowania powstających pozostałości, ze szczególnym uwzględnieniem środowiskowych konsekwencji prowadzonych działań i podaniem korzyści wynikających z recyrkulacji odpadów materialnych (materiały produkcyjne, gazy techniczne) oraz niematerialnych (odzysk ciepła).
    Assumptions for typical production process in a Polish brewery are presented, considering the waste generated in all stages of beer production. The main prerogatives of policy concerning waste disposal in the brewery are described, alongside with environmental consequences and advantages resulting from the recirculation of waste material (raw materials, gases) and non-material waste (heat recovery).
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2012, 5; 229-230
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Benefits of MCHP XRGI use in the brewing industry
    Korzyści z zastosowania MCHP XRGI w browarnictwie
    Autorzy:
    Kaleta, P.
    Wałek, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113445.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    ciepło
    energia elektryczna
    mikrokogeneracja
    środowisko naturalne
    browarnictwo
    gospodarowanie energią
    MCHP XRGI
    heat
    electricity
    micro cogeneration
    natural environment
    brewing industry
    energy management
    Opis:
    This paper presents basic process flows in beer-making and their energy demands. Prospect of introduction of a different types of cogeneration according to yearly output of breweries is analyzed. Capability of improvement of energy management in micro, small regional and medium size regional breweries through the use of gas micro-cogeneration MCHP XRGI is presented. Comparison of cost of operation is shown for both traditional and proposed system.
    W artykule przedstawiono zasadnicze procesy technologiczne występujące w browarnictwie oraz ich potrzeby energetyczne. Przeanalizowano możliwości wprowadzenia różnych rodzajów kogeneracji w zależności od wielkości rocznej produkcji browarów. Zaproponowano możliwości poprawy gospodarowania energią w browarach mikro, oraz małych i średnich browarach regionalnych, poprzez wykorzystanie mikrokogeneracji gazowej MCHP XRGI. Pokazano również porównanie kosztów operacyjnych dla tradycyjnego i proponowanego systemu.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2015, 1 (10); 51-57
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies