- Tytuł:
-
Wykorzystanie substancji bioaktywnych w technologii produkcji wina®
Use of bioactive substances in wine production technology® - Autorzy:
-
Szwedziak, K.
Polańczyk, E.
Dąbrowska-Molenda, M.
Wolak, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227691.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
substancje bioaktywne
technologia produkcji
wina
bioactive substances
production technology
wine - Opis:
-
Wino jest napojem, który nie tylko kryje w sobie walory smakowe
i zapachowe, ale także właściwości zdrowotne – zostało
to udowodnione naukowo. W szczególności zawdzięcza to
swojemu składowi oraz substancjom bioaktywnym, które wytwarzają
się podczas jego produkcji. W artykule przedstawiono
rezultaty badań, które miały na celu określenie zawartości
alkoholu oraz kwasowości 12 czerwonych win wytrawnych
z 2013 i 2014 roku z Winnicy Poraj.
Wine is a drink that not only hides taste and smell, but also health properties - it has been scientifically proven. In particular, it owes its composition and bioactive substances that are produced during its production. The article presents the results of research to determine the alcohol content and acidity of 12 red dry wines from 2013 and 2014 from vineyard Poraj. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 25-28
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł