- Tytuł:
-
Filtracja piwa przy użyciu filtrów świecowych ®
Beer filtering using candle filters® - Autorzy:
-
Kucharczyk, K.
Tuszyński, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228063.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
piwo
filtracja
ziemia okrzemkowa
filtry świecowe
beer
filtration
diatomaceous earth
candle filter - Opis:
-
Filtracja jest jednym z pięciu istotnych etapów produkcji
piwa. Celem procesu filtracji jest wydzielenie z piwa wszelkiego
typu zawiesin fizycznych i biologicznych, otrzymanie
klarownego napoju oraz zapewnienie jego stabilności przez
odpowiedni okres czasu. W końcowym etapie filtracji piwa
następuje również uzupełnienie karbonizacji piwa z około
3,5 do 5 g/dm3. Metody filtracji dzieli się na powierzchniowe
i wgłębne. Dynamiczna separacja wgłębna (filtracja nanoszeniowa)
powoduje oddzielenie i zatrzymanie części stałych,
osadów wewnątrz warstwy filtracyjnej. Warstwa filtracyjna
może być nanoszona przed rozpoczęciem procesu i podczas
jego trwania – dozowane materiały filtracyjne. Obecnie powszechnie
do klarowania piwa stosuje się filtry świecowe,
które charakteryzują się wysoką wydajnością, niskimi kosztami
eksploatacyjnymi, dużą niezawodnością i prostotą działania,
a jednocześnie zapewniają wysoką, powtarzalną klarowność
piwa.
Beer filtration is one of the five significant stages of beer production. The purpose of the filtration process is obtain a clear beverage, ensure beer stability for an appropriate period of time, and carbon dioxide saturation. The filtration methods are divided into surface and in-depth. Deep filtration is divided into dynamic and static. Dynamic deep-well separation is sub-filtration. Separation and retention of solids of turbidity and sediment occurs here inside the filter layer. This filter layer is continuously and dynamically created during filtration through the body feed and the sediment portions introduced with the beer. Among the filters that work according to the overlay method are the candle filters. This device is most popular in the beer filtration process, characterized by high efficiency, low operating costs, high reliability, simplicity and high quality beer.. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 100-104
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł