- Tytuł:
-
Nutritional quality and antioxidant capacity of triticum spelta varieties
Wartości odżywcze i zdolności przeciwutle-niające odmian pszenicy orkiszowej - Autorzy:
- Lacko-Bartošová, M.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/271620.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
- Tematy:
-
pszenica orkiszowa
wartości odżywcze
zdolności przeciwutleniające
triticum spelta
nutritional quality
antioxidant capacity - Opis:
-
Eight winter spelt wheat varieties were cultivated under ecological system in the south Slovakia during 2005-2007 growing seasons. Nutritional parameters and macroelements composition were influenced by the variety and weather conditions. High content of proteins, fat, soluble fibre and ash was found in Altgold, Ostro, Rubiota. Spelt varieties were characterized with high content of potassium, magnesium, phosphorus and sulphur. Antioxidant capacity was 30% higher in winter spelt varieties as compared with Tr. aestivum. Spelt, as an ancient crop can find its place particularly in organic, health and specialty food markets.
W latach 2005-2007 na południu Słowacji prowadzono uprawę ośmiu odmian ozimej pszenicy orkiszowej w systemie ekologicznym. Wartości odżywcze oraz skład makroelementów uzależnione były od rodzaju odmiany oraz warunków atmosferycznych. Wysoką zawartość białek, tłuszczu, rozpuszczalnego błonnika i popiołów wykazały odmiany Altgold, Ostro, Rubiota. Odmiany pszenicy orkiszowej wykazywały ponadto wysoką zawartość potasu, magnezu, fosforu i siarki. Zdolności przeciwutleniające pszenicy orkiszowej była o 30% wyższe w porównaniu z pszenicą zwyczajną. Pszenica orkiszowa, uprawiana już w starożytności, może znaleźć szczególne zastosowanie w przypadku rynku produktów ekologicznych i zdrowej żywności. - Źródło:
-
Journal of Ecology and Health; 2010, R. 14, nr 6, 6; 290-294
2082-2634 - Pojawia się w:
- Journal of Ecology and Health
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł