- Tytuł:
-
Ocena możliwości wykorzystania analizatora optycznego do badania stabilności piany w piwie ®
Evaluation of the possibility of using an optical analyzer to study foam stability in beer® - Autorzy:
-
Kowalik, K.
Sykut, B.
Hus, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228093.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
piwo
piana
stabilność
analizator optyczny
beer
foam
stability
optical analyzer - Opis:
-
W artykule przedstawiono metodykę i wyniki badań, których
celem była ocena możliwości wykorzystania analizatora
optycznego do badania stabilności piany uzyskiwanej
z piwa. Urządzenie umożliwia pozyskanie wyników o grubości
uzyskiwanej warstwy, procesie jej opadania jak również
innych parametrów charakteryzujących pianę. Wadą metody
jest pośrednio uzyskiwana wartość grubości warstwy piany
i konieczność umieszczania małej próbki w naczyniu pomiarowym.
The article shows the methodology and research results, the aim of which was to assess the possibility of using an optical analyzer to study the stability of foam obtained from beer. The device allows obtaining results about the thickness of the obtained layer, the process of its falling as well as other parameters characterizing the foam. The disadvantage of the method is indirectly obtained value of the thickness of the foam layer and the necessity of placing a small sample in the measuring vessel. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 52-56
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł