Temat: protein analysis - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ sposobu spalania na oznaczanie azotu metodą Kjeldahla
Vlijanie sposoba szhiganija na oboznachenie azota po metody Kejjdala
The influence of the mode of combustion on the determination of nitrogen by means of Kjeldahls method
Autorzy:: Rozental, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874663.pdf
Data publikacji:: 1958
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: analiza zywnosci
bialko
oznaczanie ilosciowe
zawartosc azotu
metoda Kjeldahla
food analysis
protein
quantitative determination
nitrogen content
Kjeldahl method
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ocena chemiczna i biochemiczna maki wybranych odmian pszenicy ozimej
Autorzy:: Czubaszek, A
Subda, H
Kowalska, M
Korczak, B
Zmijewski, M
Karolini-Skaradzinska, Z
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827286.pdf
Data publikacji:: 2001
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: analiza zywnosci
enzymy proteolityczne
alfa-amylazy
pszenica ozima
zawartosc skrobi
maka pszenna
zawartosc bialka
pentozany
bialko ogolne
bialko rozpuszczalne
odmiany roslin
food analysis
proteolytic enzyme
alpha-amylase
winter wheat
starch content
wheat flour
protein content
pentosan
total protein
soluble protein
plant cultivar
Opis:: Materiał badawczy stanowiło 11 odmian pszenicy ozimej (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), ze Stacji Oceny Odmian w Tarnowie Śląskim, pochodzących ze zbioru w latach 1994-1996. Wykazano zmienność zawartości białka ogółem, białka rozpuszczalnego w soli sodowej siarczanu dodecylu (SDS), gluteniny wysokocząsteczkowej oraz białka nierozpuszczalnego. Stwierdzono, że mąka badanych odmian różniła się aktywnością enzymów proteolitycznych i a-amylazy, mierzonej liczbą opadania. Wykazano skorelowanie liczby opadania z zawartością białka ogółem i zawartością pentozanów rozpuszczalnych. Pentozany rozpuszczalne w większym stopniu różnicowały odmiany pszenicy niż pentozany nierozpuszczalne i zawartość pentozanów ogółem. Odmiany pszenicy różniły się zawartością skrobi w mące. Zawartość skrobi była istotnie skorelowana z zawartością białka ogółem i białka nierozpuszczalnego.
he test material were 11 cultivars of winter wheat harvested in the years 1994-1996 (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), coming from the Strain Test Station at Tarnów Śląski. In the cultivars tested there was found a variability in the contents of total protein, SDS - soluble and insoluble protein, as well as of high-molecular glutenin. Their flour appeared to differ in the activity of proteolytic enzymes and alpha-amylase measured by the falling number. The falling number was proved to have been correlated with the contents of total protein and soluble pentosans. The wheat cultivars were more differentiated by soluble pentosans than by the insoluble and total ones. Different, too, was the content of starch in them, the latter having been significantly correlated with total and insoluble protein contents.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 76-84
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ocena wartosci odzywczej posilkow obiadowych w stolowce studenckiej
Autorzy:: Orkusz, A
Przysiezna, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828283.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zawartosc tluszczu
weglowodany
bialko
tluszcze
zywienie zbiorowe
obiady
studenci
analiza zywnosci
witaminy
jadlospisy
wartosc odzywcza
stolowki akademickie
skladniki mineralne
wartosc energetyczna
zywienie czlowieka
fat content
carbohydrate
protein
fat
mass nutrition
dinner
student
food analysis
vitamin
menu
nutritional value
academic canteen
mineral component
caloric value
human nutrition
Opis:: Badania obejmowały jakościową i ilościową ocenę obiadów w stołówce studenckiej Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu w oparciu o teoretyczną analizę jadłospisów z zastosowaniem programu komputerowego ŻYWIENIE v.1.0. Obliczono wartość energetyczną, zawartość: białka, tłuszczu, węglowodanów; witamin: A, C, B1, B2 i składników mineralnych: Ca i Fe, 56 jadłospisów obiadowych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy. Stwierdzono, że analizowane obiady pokrywają dzienne zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze w 40% dla studentek i w 30% dla studentów. Ponadto stwierdzono zbyt wysoką zawartość tłuszczu.
The paper presents analysis of the 56 menus of student’s dinners from the canteen of the University of Economics in Wroclaw, with the use of the ŻYWIENIE v.1.0 computer program. The energy values, contents of protein, fat, carbohydrates, vitamins: A, C, B1, B2, mineral ingredients: Ca, Fe were calculated for dinner menus of four seasons: spring, summer, autumn and winter. It was found that the analysed dinners menus covered daily allowances for energy values for female students in 40% and in 30% for male students. The analysis proved that the fat content has been too high.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 122-132
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "protein analysis" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język