- Tytuł:
- Zbozowe bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc I. Bialkowe inhibitory alfa-amylaz
- Autorzy:
-
Piasecka-Kwiatkowska, D
Warchalewski, J.R. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/828813.pdf
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
inhibitory enzymow
alfa-amylazy
enzymy hydrolityczne
zboza
enzymy amylolityczne
ziarno
bialka roslinne
zywienie czlowieka
enzyme inhibitor
alpha-amylase
hydrolytic enzyme
cereal
amylolytic enzyme
seed
vegetable protein
human nutrition - Opis:
-
W ziarnie zbóż występują w znacznych ilościach białkowe substancje o charakterze inhibitorów enzymów hydrolitycznych. Pomimo, iż występowanie tych substancji w ziarnie zbóż stwierdzono już w latach trzydziestych, to do tej pory nie udało się dokładnie ich poznać. W pracy tej scharakteryzowano inhibitory enzymów amylolitycznych występujące w ziarnie pszenicy, żyta i pszenżyta oraz przedstawiono współczesne poglądy na temat ich znaczenia.
Cereal seeds contain a lot of protein substances which are inhibitors of hydrolytic enzymes. Although, they were discovered in the early 1930's till today remain a number of question to be answer. In this paper protein nature alpha-amylase inhibitors found in grain of wheat, rye and triticale were discussed on the grounds of the present-day knowledge. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 2; 110-119
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł