- Tytuł:
-
Ocena wybranych właściwości fizykochemicznych tradycyjnych olejów roślinnych produkowanych na ziemi lubelskiej
Evaluation of the physicochemical properties of the traditional vegetable oil produced in the Lublin Region - Autorzy:
-
Maniak, B.
Zdybel, B.
Bogdanowicz, M.
Wójcik, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/288269.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
olej tradycyjny
olej rzepakowy
olej lniany
skład kwasów tłuszczowych
liczba kwasowa
liczba nadtlenkowa
traditional oil
rape oil
linseed oil
fatty acid composition
acidic value
peroxide value - Opis:
-
Celem pracy była ocena właściwości fizykochemicznych olejów rzepakowego i lnianego. Materiał badawczy stanowiły dwa oleje lniane i dwa rzepakowe pochodzące od lokalnych producentów. W olejach oznaczono liczbę kwasową i nadtlenkową, barwę olejów oraz skład kwasów tłuszczowych. Barwę olejów oznaczono metodą spektrofotometryczną, skład wyższych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Badane oleje lniane i rzepakowe spełniały wymagania w zakresie składu kwasów tłuszczowych, natomiast miały za wysokie wartości liczb kwasowej i nadtlenkowej.
The aim of the research was the evaluation of physicochemical properties of rape oil and linseed oil. Two kinds of linseed oil and rape oil made by local producers constituted the research material. Acidic value and peroxide value, the oil colour and fatty acid composition were marked in the oil. The oil colour was marked by the spectrophotometric method; the fatty acid composition was marked by the chromatography method. The investigated linseed oil and rape oil satisfied the requirements for fatty acid composition while the values were too high for the acid value and the peroxidevalue. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 101-107
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł