- Tytuł:
-
Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy
Principle of innovative active packaging operation in the food industry. Review paper - Autorzy:
-
Popowicz, R.
Lesiow, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5456.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
opakowania aktywne
definicje
pochlaniacze tlenu
pochlaniacze etylenu
substancje antybakteryjne
przeciwutleniacze
emitery zapachow
absorbery
funkcje opakowan
zastosowanie
przemysl spozywczy
innowacyjnosc
para wodna
regulatory - Opis:
-
W artykule przedstawiono współczesne innowacyjne rozwiązania opakowań
aktywnych artykułów żywnościowych. Podano definicje, funkcje, podział i
ich zastosowanie w przemyśle
żywnościowym. Substancje czynne, tj. odpowiedzialne za funkcje aktywne, są
zdolne do pochłaniania lub emitowania tlenu, ditlenku węgla, etylenu, smaków i
zapachów , regulowania wilgotności względnej atmosfery w
opakowaniu i/lub wykazują działanie antybakteryjne oraz przeciwutleniające. Substancje czynne umieszcza się na torebkach, paskach lub etykietach lub są one wkomponowywane w materiał
opakowaniowy. Zadaniem opakowań aktywnych jest wydłużenie przydatności do spożycia, zachowanie właściwości organoleptycznych produktów i
zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności.
The aim of this paper is to present innovative solutions to active packaging of food products. Definition, functions, division and application in food industry of active packaging is explained. Active substances, i.e. responsible for active functions, are able to absorb or emit oxygen, carbon dioxide, ethylene, flavors and aromas, regulate relative humidity atmosphere in the package and/or show the antibacterial and antioxidant effects. Active substances are placed in bags, strips or labels or they are included into packaging material. The purpose of active packaging is to extend the shelf life, the preservation of the organoleptic attributes of the products and to guarantee food safety. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 1(12)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł