- Tytuł:
-
Extrusion of rapeseed intended for animal feed. Part II. Optymalization of process parameters and their effect on the content of harmful compounds. Extrusion with ammonia
Ekstrudowanie nasion rzepaku na cele paszowe. Cz. II. Dobór optymalnych parametrów procesu i jego wpływ na zmiany zawartości związków szkodliwych. Ekstrudowanie z amoniakiem - Autorzy:
-
Zernicki, W.
Melcion, J.-P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1399528.pdf
- Data publikacji:
- 1989
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
rapeesed
pea
extrusion
glucosinolates
VTO
ITC
sodium chloride - Opis:
-
The extrusion of rapeseed with pea completely eliminates the nutrion-inhibiting agents in pea, and partly eleminates the glucosinolates and VTO of repeseed. Extrusion with ammonia leads to a further partial reduction of ITC, VTO and glucosinolates. An addition of sodium chloride improves the quality of the extrudate.
Technika ekstrudowania rzepaku z grochem daje możliwości otrzymania koncentratu białkowo-energetycznego dla zwierząt jednożołądkowych, jak i dla przeżuwaczy. Optymalny udział rzepaku w mieszaninie wytłaczanej wynosi 30%. Ekstrudat zawiera 21% białka, 10,1% tłuszczu i 6,7% włókna (tab. 6). W celu poprawienia właściwości fizycznych ekstrudatu, tj. twardości i plastyczności, zaleca się stosowanie dodatku 3% chlorku sodowego (rys. 1 ). Proces wytłaczania eliminuje całkowicie czynniki antyżywieniowe grochu (rys. 2, tab. 4) (inhibitor trypsyny) oraz obniża zawartość glukozynolatów o 48%, VTO o 30%, podczas gdy zawartość ITC pozostaje niezmienna (tab. 5). Wpływ amoniaku, jako czynnika niszczącego glukozynolaty i produkty ich hydrolizy został potwierdzony częściowo. W procesie wytłaczania z amoniakiem nastąpiło obniżenie zawartości ITC VTO i glukozynolatów odpowiednio o 20, 26 i 51% (tab. 7) i wydaje się, że jest wynikiem głównie warunków wytłaczania. Optymalne warunki wytłaczania przedstawiają się następująco : układ ślimaków klasyczny - 200/50, 100/50, 100/50, 100/35, 100/35 100/25, 50/25, 50/ 15 50/ 15, 100/ 15, C/50/ 15; średnica dyszy wytłaczarki- 3 mm; temperatura wytłaczania - 190°C; szybkość obrotowa ślimaków - 200 obr./min; wydajność zasilania mieszanką - 102 kg/h; wydajność dodawanej wody - 11,4 kg/h; ilość dodawanej soli do mieszanki wynosi 3%. - Źródło:
-
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 15-23
0137-1495 - Pojawia się w:
- Acta Alimentaria Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł