- Tytuł:
-
Celulazy - właściwości, otrzymywanie i zastosowanie
Cellulases - properties, application and production - Autorzy:
-
Wesolowska-Trojanowska, M.
Targonski, Z. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5384.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
enzymy
celulazy
wlasciwosci
biosynteza
grzyby
Trichoderma reesei
celuloza
budowa chemiczna
aktywnosc enzymatyczna
wplyw temperatury
hydroliza enzymatyczna
zastosowanie
piekarstwo
srodki piorace
produkcja etanolu - Opis:
-
Celulazy są enzymami produkowanymi głównie przez mikroorganizmy, które
wykorzystują celulozę jako źródło węgla i energii. Degradacja natywnej celulozy prowadzona
jest przez kompleks enzymów działających synergistycznie, w którym kluczową rolę odgrywają
zarówno endo-, jak i egzo-β-1,4-glukanazy. Preparaty celulaz otrzymywane są w wyniku
hodowli grzybów, spośród których gatunek Trichoderma reesei odgrywa kluczowa rolę. Celulazy
znajdują coraz szersze zastosowanie. W przemyśle spożywczym są używane przy produkcji
soków, win, piw, a w piekarnictwie − do wypieku chleba i ciast. Są dodawane do pasz w celu
poprawienia strawności składników odżywczych w nich zawartych. Powszechnie stosowane są
także w przemyśle papierniczym do odbarwiania i odwadniania papieru. Cieszą się również
zainteresowaniem producentów odzieży, szczególnie zajmujących się obróbką tkanin jeansowych,
a w przemyśle chemicznym znajdują wykorzystanie jako dodatek do proszków do prania.
Cellulases are enzymes produced mainly by microorganisms which use cellulose as a source of carbon and energy. The degradation of native cellulose is performed by a complex of synergistically acting enzymes in which both endo-and exo-ß-1,4-glucanases play a key role. Cellulase preparations are obtained from fungal cultures and the fungal species Trichoderma reesei plays the major role in cellulase production. Cellulases find wider and wider application. In the food industry, they are used in the production of juice, wine, beer, and in the bakery industry to bake break and cakes. They are added to animal feed to improve the digestibility of nutrients contained in it. They are also commonly used in the paper industry for bleaching and dewatering of paper. They also attract the interest of clothing manufacturers, in particular those involved in denim processing, whereas in the chemical industry they find application as an additive to washing powders. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 2(13)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł