- Tytuł:
-
The comparison of fattening results, slaughter value and meat quality of pig crossbereeds Pulawska x Polish Large White and Polish Landrace x Polish Large White
Porównanie efektów tuczu, wartości rzeźnej i jakości mięsa świń mieszańców ras puławska x wbp i pbz x wbp - Autorzy:
-
Milczarek, A.
Osek, M.
Olkowski, B.
Klocek, B.
Lipnicka, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/45014.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Opis:
-
The experiment was carried out on two groups of fatteners crossbreds Pul x PLW
(group I - 20 heads) and PL x PLW(group II – 20 heads). The fattening was conducted for 99
days in a period when the average body weight of pigs ranged from 30.5 to 105 kg and it was divided
into two periods that lasted 53 and 46 days, respectively. Pigs of both groups were fed with
the same mixtures based on wheat and barley (first period of fattening – 12.99 MJ ME, 170 g
crude protein, 9.60 g lysine) and only barley (second period of fattening – 12.49 MJ ME, 150 g
crude protein, 8.37 g lysine) supplemented with protein concentrate. The PL x PLWpigs had better
daily weight gain, feed conversion ratio and were slightly more fleshiness and less fatty compared
to Pul x PLW pigs. Pigs of group I, despite worse results of slaughter value, were
characterized by better meat quality and more crude protein and intramuscular fat in longissimus
muscles. The fat contained significantly (P ≤ 0.05) more α-linolenic acid (C18:3). Longissimus
and adductor muscles in the I group had better water holding capacity and lower drip loss, but
significance difference only in longissimus muscles were noticed.
Doświadczeniem objęto dwie grupy tuczników mieszańców ras puł x wbp (grupa I – 20 zwierząt) i pbz x wbp (grupa II – 20 zwierząt). Tucz świń prowadzono od średniej masy ciała 30,5 kg do ok. 105 kg, przez 99 dni z podziałem na dwa okresy tuczu trwające kolejno 53 i 46 dni. Zwierzęta obu grup otrzymywały takie same mieszanki sporządzone na bazie pszenicy i jęczmienia (pierwszy okres tuczu – 12.99MJ EM, 170 g b.og., 9,60 g lys.) i samego jęczmienia (drugi okres tuczu – 12,49MJ EM, 150 g b.og., 8,37 g lys.) oraz koncentratu białkowego. Wykazano, że mieszańce ras pbz x wbp uzyskały lepsze przyrosty dobowe przy niższym zużyciu paszy na jednostkę przyrostu, większą mięsność i powierzchnię „oka” polędwicy (P ≤ 0,05) przy mniejszym otłuszczeniu w porównaniu ze świniami puł x wbp. Jednakże wyższą jakością mięsa cechowały się mieszańce wolniej rosnące, mięśnie tych zwierząt zawierały więcej składników odżywczych, w tym białka i tłuszczu śródmięśniowego o istotnie (P ≤ 0,05) wyższej zawartości niezwykle cennego kwasu α-linolenowego (C18:3). Ponadto mięśnie longissimus i adductor zwierząt grupy I miały lepszą wodochłonność i lepiej utrzymywały wodę własną, ale różnicę jako statystycznie istotną stwierdzono tylko w mięśniu longissimus - Źródło:
-
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2012, 11, 3
1644-0714 - Pojawia się w:
- Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł