Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "unijne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Struktura oraz skuteczność pozyskiwania środków na projekty unijne realizowane w miastach wojewódzkich w perspektywie 2007-2013
    Autorzy:
    Mrozińska, Agnieszka
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/584419.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    miasta
    perspektywa finansowa 2007-2013
    programy unijne
    wnioski unijne
    Opis:
    Polityka regionalna prowadzona przez władze publiczne wymaga skonstruowania rozwiązań optymalnych dla obszarów, którym jest dedykowana. Możliwość skorzystania z funduszy strukturalnych Unii Europejskiej wymusiła opracowanie mechanizmu, według którego odbywało się przestrzenne ukierunkowanie interwencji. W Polsce do rozdysponowania środków pieniężnych zdecydowano się na wyodrębnienie programów regionalnych i programów ogólnopolskich, co spowodowało częściową decentralizację zarządzania środkami instrumentów polityki spójności. Celem artykułu jest porównanie liczby i wartości wniosków składanych o dofinansowanie projektów ze środków Unii Europejskiej w perspektywie 2007-2013 oraz ocena skuteczności beneficjentów w aplikowaniu o finansowanie. Badanie wskazuje na różnorodność struktury liczebności i wartości projektów w składanych wnioskach według programów operacyjnych, w ramach których kierowane były wnioski, a także ocenia skuteczność w staraniu się o uzyskanie wsparcia.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 467; 57-69
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wspieranie rozwoju infrastruktury uzdrowiskowej gmin regionu dolnośląskiego w ramach RPO 2007-2013
    Autorzy:
    Rapacz, Andrzej
    Obrębalski, Marek
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/583907.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    infrastruktura uzdrowiskowa
    gminy uzdrowiskowe
    środki unijne
    Opis:
    Wzrost świadomości Polaków na temat potrzeby dbania o własne zdrowie, a także rosnące dochody gospodarstw domowych skutkują wzrostem popytu na usługi lecznictwa uzdrowiskowego, szerzej: na usługi oferowane w ramach turystyki zdrowotnej. Potrzeba sprostania oczekiwaniom Polaków i turystów zagranicznych w tym zakresie zmusza gminy i przedsiębiorstwa uzdrowiskowe m.in. do rozwoju i rewitalizacji infrastruktury uzdrowiskowej. W opracowaniu podjęto zagadnienie roli i efektywności wykorzystania środków unijnych, a konkretnie środków Regionalnego Programu Operacyjnego dla Województwa Dolnośląskiego na lata 2007-2013 w rozwoju elementów wspomnianej infrastruktury w gminach uzdrowiskowych Dolnego Śląska. W gminach tych zrealizowane zostały projekty dotyczące wybranych elementów infrastruktury uzdrowiskowej, a szczególnie rewitalizacji parków zdrojowych oraz modernizacji obiektów sportowo-rekreacyjnych. Bez tego wsparcia nie byłoby możliwe podniesienie atrakcyjności gmin uzdrowiskowych, wzrost konkurencyjności oferty tych gmin i działających na ich terenie przedsiębiorstw uzdrowiskowych.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 473; 441-454
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Lokalny wymiar funduszy europejskich w Polsce i Czechach
    Autorzy:
    Kachniarz, Marian
    Szewrański, Szymon
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/583865.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    środki unijne
    efekt skali
    samorząd terytorialny
    Opis:
    Artykuł przedstawia analizę wykorzystania środków unijnych przez gminy w dwóch sąsiadujących ze sobą regionach – województwie dolnośląskim (Polska) i kraju Hradec Kralove (Czechy). Łącznie przeanalizowano 580 gmin (168 po stronie polskiej i 412 po stronie czeskiej). Główne cele artykułu to analiza przestrzenna oraz wykazanie różnic w sposobie dystrybucji funduszy strukturalnych. Szczególnie próbowano zweryfikować hipotezę o efekcie skali – większej sprawności w pozyskiwaniu dotacji przez jednostki większe. Wyniki badań pozwalają na wyciągnięcie kilku kluczowych wniosków. Gminy polskie mają większy wpływ na kształtowanie polityki lokalnej, co powoduje, że pozyskują więcej środków niż ich odpowiedniki po stronie czeskiej. W naszych badaniach nie udowodniono efektu skali zarówno po stronie polskiej, jak i czeskiej, nie wykazano także istotnych zależności przestrzennych.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 517; 61-69
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zamówienia publiczne jako obszar audytu wewnętrznego projektów współfinansowanych z Unii Europejskiej
    Autorzy:
    Dziadek, Krzysztof
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/584249.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    audyt wewnętrzny
    zamówienia publiczne
    projekty unijne
    Opis:
    Celem artykułu było zaprezentowanie wybranych zagadnień, które mogą być objęte audytem zamówień publicznych współfinansowanych z funduszy unijnych. Na potrzeby opracowania obszarów, które powinny być badane przez audytorów wewnętrznych, dokonano analizy wyników kontroli prowadzonych przez Najwyższą Izbę Kontroli oraz Prezesa Urzędu Zamówień Publicznych. Efektem prowadzonych badań było opracowanie listy zagadnień, które mogą być brane pod uwagę podczas prowadzenia zadań audytowych związanych z zamówieniami publicznymi w projektach dofinansowanych z Unii Europejskiej.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 521; 47-56
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Formy kontroli a zapewnienie prawidłowej realizacji projektów unijnych w publicznych uczelniach technicznych
    Autorzy:
    Szczepaniak, Waldemar
    Szydełko, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/584325.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    kontrola
    audyt
    projekty unijne
    publiczne uczelnie
    Opis:
    Celem opracowania jest analiza roli głównych form kontroli w zapewnieniu prawidłowej realizacji przez publiczne uczelnie techniczne projektów unijnych. W artykule przedstawiono specyfikę projektów dofinansowanych ze środków Unii Europejskiej. Omówiono główne formy kontroli w projektach unijnych. Ostatnia część tekstu dotyczyła roli kontroli w zapewnieniu skutecznej realizacji projektów dofinansowanych ze środków Unii Europejskiej i została oparta na danych pierwotnych zgromadzonych w trakcie przeprowadzonego badania ankietowego. Studia literaturowe oraz wyniki badań własnych potwierdziły kluczowe znaczenie kontroli bieżącej w realizacji przedsięwzięć dofinansowanych ze środków unijnych. Wykazały ponadto szczególnie istotną rolę audytu zewnętrznego w przypadku wykrywania nieprawidłowości oraz audytu wewnętrznego w zakresie wskazywania właściwych działań.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 513; 364-372
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pomiar dokonań w projektach unijnych realizowanych w publicznych uczelniach technicznych
    Autorzy:
    Szczepaniak, Waldemar
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/580821.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    pomiar dokonań
    projekty unijne
    publiczne uczelnie techniczne
    Opis:
    Celem opracowania jest prezentacja mierników służących do oceny efektów realizacji projektów unijnych w publicznych uczelniach technicznych w Polsce. Do realizacji tak postawionego celu wykorzystano metody analizy źródeł literaturowych i danych statystycznych udostępnionych w bazie KSI SIMIK 07-13 oraz badanie ankietowe. W artykule przedstawiono projekty unijne jako istotny element realizacji celów w uczelniach publicznych. Omówiono niektóre aspekty pomiaru dokonań szkół wyższych w Polsce. Ostatnia część tekstu prezentuje analizę danych pierwotnych zgromadzonych w trakcie przeprowadzonego badania ankietowego dotyczącego zarządzania projektami unijnymi przez publiczne uczelnie techniczne. Respondentami byli kierownicy projektów unijnych zrealizowanych w publicznych uczelniach technicznych w perspektywie finansowej 2007-2013. W wyniku analiz określono główne mierniki wykorzystywane w pomiarze dokonań w projektach unijnych realizowanych w publicznych uczelniach technicznych w Polsce.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 472; 398-407
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Planning the costs of EU projects at state universities
    Planowanie kosztów w projektach unijnych na uczelniach publicznych
    Autorzy:
    Szczepaniak, Waldemar
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1788486.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    planning
    costs
    EU projects
    state universities
    planowanie
    koszty
    projekty unijne
    uczelnie publiczne
    Opis:
    The main purpose of the study was to assess importance of the cost planning process in the procedure of applying and the practice of spending EU funds by state universities in Poland. In pursuit of this goal, the literature and EU guidelines were analysed, and a survey of EU project managers at state technical universities was additionally carried out. During the study, reference was made to issues such as determining resources needed to implement an EU project, ensuring financing for their own contribution and ineligible costs. The literature studies, the analysis of programming documents of the current financial perspective and the results of the survey, indicate the key role of cost planning in the effective acquisition and settlement of projects co-financed from EU funds. The expected reduction of EU funds for Poland under subsequent financial perspectives will result in further difficulties in obtaining funding. In order to increase the absorption capacity of EU funds, state universities should pay special attention to the cost planning process, providing project initiators with specialized support in budget construction and justification of planned costs.
    Głównym celem opracowania była ocena ważności procesu planowania kosztów w procesie aplikowania i wydatkowania środków unijnych przez uczelnie publiczne w Polsce. Dążąc do jego realizacji, dokonano analizy literatury oraz wytycznych unijnych, przeprowadzono również badanie ankietowe wśród kierowników projektów unijnych zrealizowanych w publicznych uczelniach technicznych. W trakcie badania odniesiono się do takich kwestii, jak: określenie zasobów niezbędnych do realizacji projektu unijnego, zapewnienie finansowania wkładu własnego oraz kosztów niekwalifikowalnych. Przeprowadzone studia literaturowe, analizy dokumentów programowych obecnej perspektywy finansowej oraz wyniki badania ankietowego wskazują na kluczową rolę planowania kosztów w skutecznym pozyskiwaniu i rozliczaniu projektów dofinansowanych ze środków unijnych. Spodziewane zmniejszenie środków unijnych dla Polski w ramach kolejnych perspektyw finansowych spowoduje, że pozyskanie dofinasowania stanie się jeszcze trudniejsze. Uczelnie publiczne w celu zwiększenia zdolności absorpcyjnej środków unijnych powinny szczególną uwagę poświęcić procesowi planowania kosztów, zapewniając inicjatorom projektów specjalistyczne wsparcie w konstrukcji budżetu i uzasadnieniu zaplanowanych kosztów.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2021, 65, 2; 150-158
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The absorption of EU funds and the socio-economic development in the subregional dimension in Poland
    Absorpcja funduszy Unii Europejskiej a rozwój społeczno-ekonomiczny w ujęciu subregionalnym w Polsce
    Autorzy:
    Spychała, Marcin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/581490.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    EU funds
    socio-economic development
    a synthetic gauge
    fundusze unijne
    rozwój społeczno-ekonomiczny
    miernik syntetyczny
    Opis:
    The purpose of the article is to specify the interdependencies between the absorption of EU funds and the changes in socio-economic development. The research was conducted on subregional level in three stages. At the first stage, the level of development of 380 districts in Poland was specified. At the second stage, the differentiation in EU fund absorption in those districts was shown. At the third stage, the interdependencies between the size of the absorption and the changes in the level of development in the arrangement of factors of the said development based on the analysis of regression was specified.
    Celem artykułu jest próba określenia zależności między absorpcją funduszy Unii Europejskiej a zmianami poziomu rozwoju społeczno-ekonomicznego w Polsce. Badania przeprowadzono na poziomie subregionalnym w trzech etapach. W pierwszym określono poziom rozwoju 380 powiatów w Polsce. W drugim etapie przedstawiono zróżnicowanie przestrzenne absorpcji środków unijnych w tych powiatach. W trzecim etapie badania określono zależności między wielkością tej absorpcji a zmianami poziomu rozwoju społecznoekonomicznego w układzie czynników tego rozwoju na podstawie analizy regresji.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2020, 64, 3; 78-91
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wpływu pożyczek udzielanych w ramach RPO WO na zatrudnienie w regionie
    Asses- sment of the impact of loans granted under the RPO WO on employment in the region
    Autorzy:
    Bedrunka, Karina
    Grubiak, Michał
    Kuczuk, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1930429.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    fundusze unijne
    regionalny program operacyjny
    województwo opolskie
    pożyczka
    EU funds
    regional operational program
    Opolskie Voivodeship
    loan
    Opis:
    Przeznaczeniem funduszy pochodzących ze środków Unii Europejskiej jest zmniejszenie różnic w rozwoju krajów i regionów w celu zwiększenia konkurencyjności całej Wspólnoty. Jednym z instrumentów wspomagających ten cel są pożyczki udzielane w ramach regionalnych programów operacyjnych. Dzięki zwiększeniu konkurencyjności gospodarczej możliwy jest także wzrost zatrudnia w przedsiębiorstwach korzystających z tego rodzaju wsparcia. Zbadania zależności między zmiennymi dokonano z wykorzystaniem metod statystycznych: histogramów, regresji logarytmicznej oraz gaussowskiego modelu mieszanego (GMM). Zauważono, że pod względem tworzenia miejsc pracy korzystniejsze jest udzielanie pożyczek większej liczbie przedsiębiorstw w mniejszych kwotach.
    Funds from the European Union are aimed at reducing differences in the development of countries and regions in order to increase the competitiveness of the entire community. One of the instruments supporting this goal are loans granted under regional operational programs. By increasing economic competitiveness, it is also possible to increase employment in enterprises that benefit from this type of support. The relationships between the studied variables were made with the use of statistical methods: histograms, log regression and Gaussian mixed model (GMM). It was noted that due to the creation of a job, it is more advantageous to lend to a larger number of enterprises in smaller amounts.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2021, 65, 4; 1-18
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analysis of barriers in the process of applying for EU funds by public universities
    Analiza barier w procesie aplikowania o środki unijne przez uczelnie publiczne
    Autorzy:
    Szczepaniak, Waldemar
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/581211.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    barriers
    university environment
    EU projects
    project environment
    public universities
    bariery
    otoczenie uczelni
    projekty unijne
    środowisko projektowe
    uczelnie publiczne
    Opis:
    The main objective of the study was to analyse and assess barriers hindering public universities from acquiring EU funds for their development. The study uses methods of literature sources analysis and quantitative research with the use of questionnaire distributed among managers of EU projects implemented in public technical universities. In the course of research it was concluded that internal barriers at university regarding the provision of funds necessary to finance own contribution and the insufficient number of adequately prepared staff are of key importance. The identification of the key barriers in obtaining EU funds should enable the necessary management actions to be taken at universities that increase their absorption capacity. As part of project management, the impact of the project environment should be taken into account and, by strengthening internal universities, it is necessary to effectively limit barriers to public universities applying for EU funds.
    Głównym celem opracowania była analiza i ocena barier utrudniających uczelniom publicznym pozyskiwanie środków UE służących ich rozwojowi. W opracowaniu zastosowano metody analizy źródeł literaturowych oraz przeprowadzono badania ilościowe z wykorzystaniem kwestionariusza ankiety wśród kierowników projektów unijnych zrealizowanych w publicznych uczelniach technicznych. W toku badań stwierdzono, że kluczowe znaczenie mają bariery wewnętrzne w uczelni dotyczące zapewnienia środków niezbędnych do sfinansowania wkładu własnego oraz niewystarczającej liczby odpowiednio przygotowanych kadr. Identyfikacja kluczowych barier utrudniających pozyskiwanie środków UE powinna umożliwić podjęcie niezbędnych działań zarządczych na uczelniach podnoszących ich zdolność absorpcyjną. W ramach zarządzania projektem należy uwzględniać wpływ środowiska projektowego i poprzez wzmocnienie wewnętrzne uczelni skutecznie ograniczać bariery utrudniające publicznym uczelniom aplikowanie o środki UE.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2019, 63, 6; 223-232
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znaczenie wytycznych w kontekście publicznego nadzoru nad rynkiem zamówień publicznych
    Significance of guidelines in the context of public oversight over the public procurement market
    Autorzy:
    Odachowski, Jarosław
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/581150.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    wytyczne
    publiczny nadzór
    zamówienia publiczne
    rynek zamówień publicznych
    fundusze unijne
    guidelines
    public oversight
    public procurement
    public procurement market
    EU funds
    Opis:
    W procesie wdrażania funduszy unijnych ważną rolę odgrywają postanowienia prawa powszechnie obowiązującego – obejmujące zarówno prawo UE, jak i prawo krajowe. O ile specyfika ich i znaczenie w zakresie problematyki funduszy unijnych nie budzi większych wątpliwości, o tyle zwrócić uwagę trzeba na specyficzne i typowe dla tej sfery regulacje prawne. Należą do nich wytyczne. Ich kształt prawny (w tym kwestia wiążącej mocy), zakres regulacji, jak też rola w systemie wdrażania środków unijnych budzi szereg wątpliwości prawnych. Przedmiotem niniejszych rozważań będzie problematyka wytycznych dotyczących zamówień publicznych – w kontekście publicznego nadzoru nad rynkiem zamówień publicznych. W rozpatrywanym zakresie kluczowe znaczenie będzie miało ustalenie charakteru prawnego, jak też roli, jaką odgrywają wytyczne w sferze prawidłowego realizowania zamówień publicznych.
    There is an important role of law regulations currently in force (both UE law and national law) in the process of the implementation of European Union funds. There are not many concerns about their specificity and importance within the range of the problem of EU funds. However, there is a necessity to analyse other kinds of regulations − guidelines. Their legal form (including a question of binding nature), adjustment range and position in the system of implementation of UE resources are connected with several legal problems. The article is devoted to the question of guidelines in the area of public procurement, in the context of public oversight over the public procurement market. There is a need to analyse legal nature and the role of guidelines in the field of correct implementation of public procurements.
    Źródło:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 540; 267-287
    1899-3192
    Pojawia się w:
    Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie pseudozbóż do wytwarzania piwa bezglutenowego
    The use of pseudocereals for the production of gluten-free beer
    Autorzy:
    Podeszwa, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/5321.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    napoje fermentowane
    piwo
    piwo bezglutenowe
    produkcja piwa
    rynek napojow
    analiza rynku
    zboza
    gryka
    komosa ryzowa
    szarlat
    zywnosc bezglutenowa
    wymagania unijne
    celiakia
    Opis:
    Piwo wytwarzane z typowych słodów (jęczmienny, pszeniczny) jest zabronione w diecie osób chorych na celiakię ze względu na zawartość glutenu, który ma toksyczny wpływ na komórki jelita cienkiego. Według szacunków populacja osób, które w swojej diecie nie mogą stosować produktów zawierających gluten, wynosi od 0,3 do 3%. W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie badaniami nad technologią produkcji piwa bezglutenowego z surowców pseudozbożowych – szarłatu, komosy ryżowej i gryki. Technologie opracowane w skali laboratoryjnej i pilotażowej wymagają dalszych badań, gdyż już na tym etapie zdiagnozowano wiele potencjalnych problemów technologicznych. Optymalizacja warunków prowadzenia procesów słodowania i zacierania może przyczynić się do powstania piwa bezglutenowego o atrakcyjnych parametrach produkcyjnych i sensorycznych.
    Beer made from typical malt (barley, wheat) is prohibited in the diet of people with celiac due to the presence of gluten, which has a toxic effect on the cells of the small intestine. The estimated population of people who cannot use products containing gluten in their diets is from 0.3 to 3%. According to this there is a need for new technologies producing gluten-free beer. In recent years an increased interest in research on the production of gluten-free beer from raw pseudocereal materials − amaranth, quinoa and buckwheat has been observed. Technologies developed in the laboratory and pilot scale require further investigation, because still at this stage there was diagnosed a number of potential technological problems, which intensification at a magnification of scale makes it impossible to have economically feasible production. The optimization of conditions for malting and mashing processes may contribute to the formation of gluten-free beer with great production and sensory parameters.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 3(10)
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies