- Tytuł:
-
Ocena żywienia dzieci w przedszkolu na podstawie dekadowych jadłospisów
Assessment of preschool children`s decades menus - Autorzy:
-
Orkusz, A.
Wlodarczyk, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5371.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
zywienie zbiorowe
dzieci
jadlospisy
stolowki przedszkolne
posilki
calodzienne racje pokarmowe
skladniki odzywcze
wartosc energetyczna
zalecenia zywieniowe
zywienie czlowieka
przedszkola - Opis:
-
Żywienie jest jednym z najważniejszych czynników warunkujących prawidłowy
wzrost i rozwój dzieci. W żywieniu przedszkolnym powinno być realizowane 75% całodziennej
racji pokarmowej. Celem pracy była ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków
serwowanych w stołówce przedszkolnej w oparciu o teoretyczną analizę jadłospisów z zastosowaniem
programu komputerowego Dieta 4D. Obliczono wartość energetyczną, zawartość:
białka, tłuszczu, węglowodanów; witamin A i C oraz składników mineralnych: Ca i Fe dla 40
całodziennych jadłospisów przedszkolnych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy.
W badanych racjach pokarmowych uwidoczniły się nieprawidłowości związane ze zbyt dużym
spożyciem energii, tłuszczów oraz węglowodanów w stosunku do normy. Poniżej normy
w analizowanych jadłospisach przedszkolnych była zawartość wapnia i witaminy C. Powyżej
normy w badanych racjach pokarmowych kształtowała się zawartość witaminy A. Sugeruje
to konieczność edukacji pracowników przedszkola w zakresie prawidłowego żywienia dzieci.
Nutrition is one of the most important factors assuring normal growth and development of children. Kindergarten`s meals should realise 75% of recommended daily allowances. The aim of this study is the energetic and nutritional evaluation of meals served in the kindergarten based on theoretical analysis of the menus using the Diet 4D computer program. The energy values, contents of protein, fat, carbohydrates, vitamins: A, C, mineral ingredients: Ca, Fe were calculated for forty kindergarten menus of four seasons: spring, summer, autumn and winter. In the rations incorrectness was found connected with excessive – due to the norms – consumption of energy, fats and carbohydrates. The deficient intake in relation to the standards was observed for calcium and vitamin C. High dietary content of vitamin A was found. The results indicate the need for nutritional education for the kindergarten staff. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 1(12)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł