- Tytuł:
-
Processed legume seed products and their significance in the prevention of cardiovascular diseases®
Przetwory z nasion roślin strączkowych i ich znaczenie w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego® - Autorzy:
-
Lachowicz, Katarzyna
Stachoń, Małgorzata
Kołota, Aleksandra
Skolmowska, Dominika - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1535629.pdf
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
legume seeds pulses
soybean
cardiovascular risk
cardiometabolic factors
nasiona roślin strączkowych
soja
ryzyko sercowo-naczyniowe
czynniki kardiometaboliczne - Opis:
-
Cardiovascular diseases (CVDs) have been the main cause of death in Europe for years. The development and the course of the CVDs depends on a variety of factors, among other things, nutritional ones. Legume seed products contain high levels of nutrients and phytochemicals linked with the cardiovascular health benefits. The paper provides up-to-date knowledge on the nutritional value and processing and utilization of legume seeds as well as effects exerted by nutrients and bioactive compounds contained in legumes on the cardiometabolic risk factors intermediating in development of cardiovascular diseases. Familiarity with these issues is necessary for a proper planning of nutrition in patients with CVDs risk.
Choroby sercowo-naczyniowe (CVDs) są od lat główną przyczyną zgonów w Europie. Rozwój i przebieg CVDs zależy od wielu czynników, w tym żywieniowych. Przetwory z nasion roślin strączkowych są bogatym źródłem składników odżywczych i fitozwiązków, które wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy. W artykule scharakteryzowano aktualną wiedzę na temat wartości odżywczej, procesów przetwórczych i wykorzystania nasion roślin strączkowych oraz wpływu składowników w nich zawartych na kardiometaboliczne czynniki ryzyka pośredniczące w rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Ich znajomość jest niezbędna do prawidłowego planowania żywienia dla osób z ryzykiem CVDs. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 168-184
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł