- Tytuł:
-
The changes on the organic food market
Zmiany na rynku żywności ekologicznej - Autorzy:
- Luczka, W.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/44215.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
- Tematy:
-
organic food
food market
market change
food production
distribution
consumption - Opis:
-
The paper presents the state of and changes to the
organic food market in Poland between 2004 and 2014. The
study covered production, processing, distribution chains,
price levels and consu mption of organic food. The analyses
were carried out based on data obtained from reports on organic
farming elaborated by the AFQI, and the author’s own
survey on organic and conventional food prices. It was found
that the dynamically growing number of organic farms is not
refl ected in high growth dynamics in the organic food supply.
Processing is also a weak element of the organic food market,
showing low growth dynamics. Organic food processing is
characterised by a spatial mismatch: in particular regions with
considerable concentrations of organic farms, there are fewer
processing plants than in regions with fewer farms. This spatial
mismatch between production and processing of organic
food means that some producers of organic raw materials are
forced to sell their products as conventional food, which results
in obtaining lower prices and lower profi tability of production.
The main change in organic food distribution chains
is an increase in the share of specialist shops and growing
availability of this kind of product in conventional stores. The
study showed that average prices of organic food in Poland
are high. Therefore, consumers regularly purchasing organic
food make up a small share of the market.
W artykule przedstawiono stan oraz zmiany na rynku żywności ekologicznej w Polsce w latach 2004–2014. Badaniem objęto produkcję, przetwórstwo, kanały dystrybucji, poziom cen oraz konsumpcję żywności ekologicznej. Analizy przeprowadzono na podstawie danych pozyskanych z raportów rolnictwa ekologicznego opracowanych przez GIJHARS oraz autorskich notowań cen żywności ekologicznej i konwencjonalnej. Stwierdzono, że dynamicznie rosnąca liczba gospodarstw ekologicznych nie przekłada się na wysoką dynamikę wzrostu podaży żywności ekologicznej. Słabym elementem rynku żywności ekologicznej jest również przetwórstwo, które wykazuje spowolnioną dynamikę wzrostu. Przetwórstwo ekologiczne cechuje się niedopasowaniem przestrzennym polegającym na tym, że w niektórych regionach o znacznej koncentracji gospodarstw ekologicznych jest mniej certyfi kowanych przetwórni niż w regionach, gdzie ich liczba jest mniejsza. Niedostosowanie przestrzenne produkcji i przetwórstwa produktów ekologicznych sprawia, że część producentów surowców ekologicznych zmuszona jest sprzedawać je jako produkty konwencjonalne, co skutkuje uzyskiwaniem niższych cen i obniża opłacalność produkcji. Główną zmianą w kanałach dystrybucji żywności ekologicznej jest wzrost udziału sklepów specjalistycznych oraz rosnąca oferta tych produktów w sklepach konwencjonalnych. Badania wykazały, że średnie ceny żywności ekologicznej są w Polsce wysokie. Dlatego niewielki odsetek stanowią konsumenci nabywający żywność ekologiczną regularnie. - Źródło:
-
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2016, 42, 4
1899-5241 - Pojawia się w:
- Journal of Agribusiness and Rural Development
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł