- Tytuł:
-
Technologia funkcjonalnych wyrobów mięsnych z użyciem dodatków białek
Technology of functional meat products with protein additives - Autorzy:
- Mashanova, N.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/106563.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
- Tematy:
-
technologia przygotowania wyrobów mięsnych
masowanie interwałowe
masowanie intensywne
niedobór żelaza
dodatki białkowo-mineralne
farsz
meat technology
intervals of mechanical treatment
intense meat mechanical treatment
iron shortage
minerał supplements
stuffing - Opis:
-
W artykule przedstawiono technologie wytwarzania funkcjonalnych produktów mięsnych dietetycznych ileczniczo-profilaktycznych z optymalną zawartością wapnia i żelaza.
This article presents the technology of combined meat products for dietic, therapeutic and prophylactic purposes with the optimum amount of calcium and iron. - Źródło:
-
Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2011, 16, 1-2; 71-74
2084-4506 - Pojawia się w:
- Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł