- Tytuł:
-
Zachowania konsumentów w zakresie racjonalnego wykorzystania żywności - badania wstępne
Consumer behaviors in the field of rational use of food - preliminary studies - Autorzy:
-
Korzeniowska-Ginter, R.
Bartkowicz, J.
Nowakowska, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/863730.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
- Tematy:
-
gospodarstwa domowe
zywnosc
wykorzystanie racjonalne
skladniki odzywcze
obrobka kulinarna
preferencje zywieniowe
zachowania konsumenckie - Opis:
-
Celem badań była ocena praktyk kobiet w zakresie racjonalnego wykorzystania żywności w
gospodarstwach domowych oraz ocena świadomości wpływu obróbki kulinarnej na zachowanie witamin w
potrawach. Badania wstępne przeprowadzono wśród 100 gospodarstw domowych. Stwierdzono, iż kobiety
preferują świeże surowce, ale znaczna część badanych nie myje ich przed obraniem i zbyt długo przetrzymuje
po obraniu w wodzie. Popularnym sposobem gotowania warzyw i ziemniaków jest rozpoczynanie procesu
od zimnej wody, co powoduje znaczne straty witaminy C.
The aim of the study was to evaluate the practice of women on the rational use of food in households and to assess awareness of the impact culinary behavior vitamins in foods. Preliminary studies were conducted among 100 households. It was found that women prefer fresh raw materials, but the majority of respondents do not wash them before peeling and kept too long in the water after peeling. The usual way of cooking vegetables and potatoes is to start from the cold water, which causes a significant loss of vitamin C. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2015, 17, 6
1508-3535
2450-7296 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł