- Tytuł:
- Bezpieczeństwo żywności w epoce nierówności
- Autorzy:
- Kowalczyk, Stanisław
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/916207.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Szkoła Główna Handlowa w Warszawie
- Tematy:
-
globalizacja
modele ryzyka
oszustwa żywnościowe i fałszowanie żywności
bezpieczeństwo żywności - Opis:
- W następstwie globalizacji dochodzi w strukturze świata do głębokich zmian politycznych, społecznych i gospodarczych. Odnosi się to także do produkcji i obrotu żywnością. Zmia-ny polegają głównie na wydłużaniu się łańcuchów dostaw i postępującej anonimowości tego rynku. Pojawiło się wraz z tym wiele niekorzystnych zjawisk: wzrost oszustw, w tym fałszerstw żywności, zatruć i skażeń przekładających się na epidemie chorób pokarmowych, a w konsekwencji obniżenie poziomu jakości i bezpieczeństwa żywności. Wymaga to radykalnych działań zaradczych, które musi poprzedzić dogłębna analiza ryzyka związanego z żywnością. Próbą odpowiedzi na tak sformułowany postulat jest autorski model JOOB. Autor przyjmuje założenie, że pierwotna jest jakość żywności, która jest zagrożona oszustwami i fałszerstwami żywności oraz działaniami bioterrorystycznymi. W następstwie podejmowanych działań zaradczych osiągany jest pożądany stan bezpieczeństwa żywności.
- Źródło:
-
Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie; 2016, 39, 2; 5-14
1896-656X - Pojawia się w:
- Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł