- Tytuł:
-
Effect of visible light on the process of accelerated oxidation of dye contained in red paprika powder
Wpływ światła widzialnego na proces przyspieszonego utleniania barwnika zawartego w proszku z czerwonej papryki - Autorzy:
-
Ekielski, A.
Klepacka, A.M.
Mishra, P.K.
Shivani, Shivani - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/950817.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
visible light
accelerated oxidation
dye
red pepper
pepper powder - Opis:
-
Effect of visible light on the process
of accelerated oxidation of dye contained in red
paprika powder. The effect of temperature and
visible light intensity on changes in ground paprika
colour was investigated. In determination
of changes in colour parameters there were used
the colour space L*. a*, b*, the total colour change
TCD and sample whiteness index WI. Investigations
were carried out at three lighting intensity
levels of D65 light (6000, 4500, 0 lx) at storage
temperature (30º, 40º, 50ºC). The DOE model for
investigation planning included in Statistica Program
was used in investigations. The validation
investigations were carried out to verify the model.
Colour changes in the investigated samples
were connected, first of all, with their lighting
intensity and less so with storage temperature.
A two-stage process of colour changes in the samples
illuminated with the light of intensity 6000 lx
was found. The carried out investigations can be
used in predicting the time of changes in colour
parameters of ground paprika exposed to intense
radiation in the range of visible light.
Wpływ światła widzialnego na proces przyspieszonego utleniania barwnika zawartego w proszku z czerwonej papryki. W pracy badano wpływ temperatury i natężenia światła widzialnego na zmiany barwy mielonej papryki. Do określenia zmian parametrów barwy wykorzystano przestrzeń barw L*, a*, b* oraz całkowita zmianę barwy TCD, wskaźnik białości próbki WI. Badania przeprowadzono dla trzech poziomów intensywności oświetlenia światłem D65 (6000, 4500, 0 lx) w temperaturze przechowywania (30°, 40°, 50°C). W badaniach wykorzystano model planowania badań DOE zawarty w Programie Statistica. W celu weryfikacji modelu przeprowadzono badania walidacyjne. Zmiany barwy badanych próbek były związane przede wszystkim z intensywnością ich oświetlania, w mniejszym stopniu z temperaturą przechowywania. Zaobserwowano dwuetapowy proces zmiany barwy dla próbek oświetlonych światłem intensywności 6000 lx. Przeprowadzone badania mogą być wykorzystane do przewidywania czasu zmian parametrów barwy zmielonej papryki wystawionej na działanie intensywnego promieniowania w zakresie światła widzialnego. - Źródło:
-
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture; 2013, 61 Agric.Forest Eng.
0208-5712 - Pojawia się w:
- Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł