- Tytuł:
-
Non-stationary convective drying assisted with microwaves and ultrasound
Niestacjonarne suszenie konwekcyjne z mikrofalami i ultradźwiękami - Autorzy:
-
Szadzińska, J,
Łechtańska, J.
Kroehnke, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2073190.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
non-stationary/intermittent drying
microwaves
ultrasound
energy consumption
quality assessment
suszenie niestacjonarne/przerywane
mikrofale
ultradźwięki
zużycie energii
ocena jakościowa - Opis:
-
The aim of research was to examine the effect of convective-intermittent drying assisted with microwaves and ultrasound on drying kinetics, energy consumption and quality of apricots. Fruit were dried in the innovative laboratory hybrid dryer equipped with magnetron and ultrasound generator. The drying and temperature curves, total and specific energy consumption as well as the changes of total color, water activity and rehydration ratio were examined. It was proved that hybrid-intermittent drying reduces the total drying time and energy consumption, and improves the quality of dried product.
Celem badań była analiza wpływu niestacjonarnego suszenia konwekcyjnego z mikrofalami i ultradźwiękami na kinetykę procesu, zużycie energii i cechy jakościowe moreli. Testy suszenia przeprowadzono w innowacyjnej laboratoryjnej suszarce hybrydowej wyposażonej w magnetron i generator ultradźwięków. Zaprezentowano krzywe suszenia, krzywe temperaturowe, zużycie energii, całkowitą zmianę barwy, aktywność wody oraz współczynnik rehydratacji. Dowiedziono, iż hybrydowe suszenie niestacjonarne skraca czas suszenia, redukuje zużycie energii oraz pozytywnie wpływa na wyróżniki jakości suszonych moreli. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2016, 5; 203--204
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł