- Tytuł:
- Ocena zawartosci azotanow [V] i azotanow [III] w dietach dzieci przedszkolnych
- Autorzy:
-
Markowska, A
Furmanek, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/826631.pdf
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
azotany
ochrona zdrowia
zawartosc azotanow
dzieci
przedszkola
dieta
calodzienne racje pokarmowe
zywienie czlowieka
nitrate
health protection
nitrate content
child
kindergarten
diet
daily food ration
human nutrition - Opis:
-
Zbadano zawartość azotanów(V) i azotanów(III) w racjach pokarmowych dzieci w wieku przedszkolnym. Pożywienie składało się z trzech posiłków pobranych w jednym z łódzkich przedszkoli w okresie od listopada 1998 do stycznia 1999r. Stopień narażenia tymi związkami oszacowano przyjmując dopuszczalną dzienną zawartość azotanów(III) (0,2 mg NaNO2) i azotanów(V) (5 mg KNO3) w przeliczeniu na jednostkę masy ciała, uwzględniając 20 kg jako średnią masę ciała dzieci w wieku 4 - 6 lat. Zawartość azotanów(V) i azotanów(III) oznaczono metodą spektrofotometryczną wykorzystując reakcję barwną azotanów(III) z odczynnikiem Griessa, zgodnie z PN-74/A-82114. Azotany(V) przed oznaczeniem były redukowane do azotanów(III) na kolumnie wypełnionej kadmem. Zawartość azotanów(V) w dietach spożywanych przez dzieci w przedszkolu oscyluje między 55,2 mg KNO3 i 530,8 mg KNO3,. Pobranie azotanów(III) mieści się w zakresie od 0,0 mg NaNO2 do 19,0 mg NaNO2.
The content of nitrites and nitrates in whole day’s food of children at preschool age have been examined. Meals consisted of three dishes had been taken from one of the kindergardens in Łódź from November 1998 to January 1999. The highest permissible daily intake of nitrites (0,2 mg NaNO2) and nitrates (5 mg KNO3) in the evaluation of the degree of exposure was considered. The assumed average body weight of 4 - 6 years-old-child was 20 kg. The content of nitrates and nitrites by the use of colorimetric method with Griess reagent and cadmium column for nitrates reduction was determined. The quantity of nitrates and nitrites in children whole day diet ranged from 55,2 to 530,8 mg KNO3 and from 0,0 to 19,0 mg NaNO2, respectively. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 105-112
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł