- Tytuł:
-
Nakłady energetyczne poniesione na produkcję pieczywa w wybranej piekarni
Energetic expenditures in bread production in chosen bakery - Autorzy:
- Krzysztofik, B.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/286770.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
piekarnia
pieczywo
energia
bakery
bread
energy - Opis:
-
W pracy przedstawiono wyniki badań zużycia nośników energii na produkcję pieczywa w wybranej piekarni. W piekarnia zużywa się energię cieplną uzyskaną ze spalonego węgla do wypieku chleba i wytworzenia pary technologicznej oraz energii elektrycznej do procesów przesiewania i miesienia ciasta. Jednostkowe zużycie energii wynosi 2,47 MJ/kg produktu końcowego.
The paper presents results of research on the consumption of energy carriers in bread production in chosen bakery. In this bakery the energy obtained from carbon burning is used in the process of bread baking and technological steam producing. In addition electrical energy is used in process of seeing and breading of dough. The energy consumption of final product equals to 2,47 MJ/kg. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 10, 10; 227-233
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł