- Tytuł:
-
Analiza wpływu sposobu suszenia na zawartość olejków eterycznych w suszu z liści pietruszki
Analysis of the impact of drying methods on essential oils contents in dried parsley leaves - Autorzy:
-
Rudy, S.
Krzykowski, A.
Piędzia, S. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/286569.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie konwekcyjne
suszenie sublimacyjne
olejki eteryczne
zawartość
liście pietruszki
convective drying
freeze drying
content
essential oils
parsley leaves - Opis:
-
W pracy określono wpływ warunków konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia liści pietruszki na kinetykę ich wysychania oraz zawartość olejków eterycznych w suszu. Suszenie sublimacyjne prowadzono w zakresie temperatur 20-70°C przy ciśnieniu 63 Pa, suszenie konwekcyjne w przedziale temperatur 40-70°C. Najlepszą metodą suszenia, ze względu na zachowanie zawartości olejków eterycznych, okazało się suszenie sublimacyjne - przy temperaturze płyty grzejnej 30°C.
The purpose of this work was to test the impact of freeze and convective drying conditions on their drying kinetics and the content of essential oils in dried parsley leaves. The research was conducted within temperature range of 20°C - 70°C for pressure values 63 Pa (freeze drying), and 40 - 70°C (convective drying). The best drying method in terms of retaining the content of essential oils in parsley leaves proved to be the freeze drying - carried out at heating plate temperature of 30°C. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 1, 1; 237-243
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł