- Tytuł:
-
Ruch masy w żelach modelowych i jabłkach odwodnionych osmotycznie, zamrożonych i przechowywanych
Mass motion in model gels and apples dehydrated by osmosis, frozen and stored - Autorzy:
-
Kamińska, A.
Lewicki, P. P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/291550.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
jabłko
żel modelowy
odwadnianie osmotyczne
ruch masy
apple
model gel
dehydration by osmosis
mass transfer - Opis:
-
Praca przedstawia wyniki badań, które objęły żele modelowe i jabłka odwodnione osmotycznie i przechowywane w 24 godziny w temperaturze 20°C oraz przez 1 miesiąc w temperaturze -35°C. Wytworzona różnica stężeń sacharozy w procesie odwadniania osmotycznego prowadzi do przenoszenia masy wewnątrz materiału, a szybkość tego procesu zależy od temperatury i czasu przechowywania próbek.
The work presents results of investigation focused on model gels and apples dehydrated by osmosis and stored for 24 hours at the temperature of 20°C and for 1 month at -35°C. The difference in saccharase concentration produced in the process of dehydration by osmosis resulted in mass transfer in material, and the rate of this process depends on temperature and time of specimen storage. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 167-173
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł