Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Mazur, P" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Zmiany temperatury podczas obróbki termicznej wybranych wędzonek otrzymanych metodą tradycyjną
    Temperature changes during heat treatment of chosen smoked sausages obtained by traditional method
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290753.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wędlina wieprzowa tradycyjna
    wędzenie
    pieczenie
    obróbka termiczna
    traditional pork sausage
    smoking
    baking
    heat treatment
    Opis:
    W niniejszej pracy przedstawiono zmiany przebiegu temperatury w trakcie wędzenia i pieczenia z dodatkiem pary wodnej trzech wędlin metodami zbliżonymi do "tradycyjnych" przygotowanych z myślą o wykorzystaniu przez gospodarstwa agroturystyczne z rejonu Lubelszczyzny. Pomiar zmian temperatury i rejestrację przebiegu realizowano za pomocą mikroprocesorowego rejestratora współpracującego z komputerem klasy PC. Całkowity czas obróbki termicznej dla poszczególnych wyrobów wynosił odpowiedni: schab - 115 minut, karczek - 150 minut, szynka - 205 minut.
    The study presents changes of temperature during smoking and baking with addition of steam of three types of sausages with methods similar to 'traditional' developed for application in agrotourist farms in Lublin province. Measurement of temperature changes and registration done by microprocessor recorder co-operating with a PC. Total time of heat processing for particular products was for pork loin - 115 minutes, shoulder - 150 minutes, ham - 205 minutes.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 325-332
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of the improvement possibilities of physical properties of mineral fodder additives
    Ocena możliwości poprawy właściwości fizycznych mineralnych dodatków paszowych
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zawiślak, K.
    Mazur, J.
    Panasiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93746.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    mixing
    physical properties
    fodder additives
    fodder
    mieszanie
    właściwości fizyczne
    dodatki paszowe
    pasza
    Opis:
    The paper presents a change in physical properties of loose, dust fodder additives (aluminosilicate) after mixing them with oil or glycerine. Additives where mixed in a blade mixer with the same mixing time for all samples, which was 1 minute. Tests with oil or glycerine were carried out in the following amounts: 5%, 10%. For mixtures of additives with oil or glycerine a selected group of physical properties was determined. Method of determination of physical properties was the same for all samples i.e. the same additives - without oil and glycerine as well as mixtures with their participation. Obtained research results and their analysis unanimously indicate that adding any amount of oil or glycerine for additives improves selected physical properties of mixtures.
    Prezentowana praca przedstawia zmianę właściwości fizycznych sypkich, pylistych dodatków paszowych (glinokrzemianów) po wymieszaniu ich z olejem lub gliceryną. Mieszanie dodatków przeprowadzono w mieszarce łopatkowej z jednakowym czasem mieszania dla wszystkich prób wynoszącym 1 min. Wykonano próby z udziałem oleju lub gliceryny w następujących ilościach: 5%, 10%. Dla otrzymanych w ten sposób mieszanin dodatków z udziałem oleju lub gliceryny określono wybraną grupę właściwości fizycznych. Sposób określania cech fizycznych był taki sam dla wszystkich próbek tj. samych dodatków - bez udziału oleju i gliceryny, jak i mieszanin - z ich udziałem. Uzyskane wyniki badań i ich analiza jednoznacznie wskazują, iż dodanie określonej ilości oleju lub gliceryny do dodatków wpływa na poprawę wybranych właściwości fizycznych mieszanin.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2017, 21, 3; 89-96
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ prędkości głowicy pomiarowej teksturometru na uzyskiwane wartości podstawowych wyróżników profilowej analizy tekstury sera Capresi
    Impact of the speed of the measuring head of the texture measuring device on the obtained values of basic differentiators of the texture profile analysis of Capresi cheese
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Zawiślak, K.
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93989.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    TPA
    ser śmietankowy Capresi
    prędkość
    głowica pomiarowa
    cream cheese Capresi
    velocity
    measuring head
    Opis:
    Celem pracy było wykazanie wpływu prędkości głowicy pomiarowej na wartości pomiarowe podstawowych wyróżników profilowej analizy tekstury (TPA), takich jak: twardość I i II, kohezyjność, adhezyjność, elastyczność, żujność i gumiastość oraz odbojność. Badany materiał poddawano dwukrotnemu ściskaniu do 50% pierwotnej wysokości przy prędkościach głowicy: 0,5; 0,83 1,0; 1,2; 1,5 (mm·s-1). Analizie poddano sześcienne próbki sera śmietankowego typu włoskiego Capresi o długości boku 15 mm. Uzyskane wyniki badań wykazały, że statystycznie istotne różnice (przy α=0,05) zanotowano tylko w nielicznych przypadkach pomiędzy wynikami uzyskanymi dla poszczególnych analizowanych poziomów prędkości głowicy pomiarowej, jednak można zaobserwować wyraźne trendy zmian wartości wyróżników TPA w miarę jej wzrostu czy spadku. Zaobserwować można wzrost wyróżników twardości I i II w miarę zwiększania prędkości głowicy pomiarowej (jednak bez potwierdzenia statystycznie istotnych różnic przy α=0,05). Podobny trend obserwować można także dla wyróżnika gumiastość oraz żujność w zakresie prędkości głowicy od 1,0 do 1,5 (mm·s-1).
    The objective of the paper was to obtain the impact of the velocity of measuring head on measuring values of basic differentiators of the profile analysis of texture (TPA) such as: hardness I and II, cohesiveness, adhesiveness, elasticity, chewability and gumminess as well as resilience. The investigated material was subject to double compression to 50% of original height at the following head speeds: 0.5; 0.83 1.0; 1.2; 1.5 (mm·s-1). Cubic samples of cream cheese of Italian type Capresi with the side length of 15 (mm) were analysed. The obtained test results proved that statistically significant differences (at α=0.05) were reported only in few cases between the results obtained for particular analysed levels of the measuring head speed. However, one may report clear trends of changes of TPA differentiators values with increase or decrease. The increase of hardness differentiators I and II may be reported with the increase of the measuring head speed (however without confirmation of statistically significant differences at α=0.05). A similar trend may be also reported for gumminess and chewability differentiator on account of the head speed from 1.0 to 1.5 (mm·s-1).
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2014, 18, 1; 119-129
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamika procesu suszenia konwekcyjnego sera Parmezan na cele przyprawowe
    Dynamic of concentration drying process of Parmezan type hard cheese for flavouring purpose
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Grochowicz, J.
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286679.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    Parmezan
    cele przyprawowe
    convection drying
    Parmezan cheese
    flavouring purposes
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań na konewkcyjnym suszeniem twardego sera „Parmezan” przeznaczonego na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano ser rodrobniony na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) przy temperaturze powietrza suszącego 30 i 50°C, prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
    Paper presented the study results concerning convection drying of Parmezan type hard cheese intended for flavouring purposes. The cheese sliced in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) was dried by forced convection at the air temperature 30 and 50 deg C and flow velocity 3 m/s.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 317-323
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Konwekcyjne suszenie wybranych serów podpuszczkowych twardych
    Convection drying of selected hard renner cheeses
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Grochowicz, J.
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Zawiślak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/291097.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie konwekcyjne
    ser żółty
    cele przyprawowe
    convection drying
    hard cheese
    flavouring purposes
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań nad konewkcyjnym suszeniem wybranych twardych serów żółtych na cele przyprawowe. Procesowi suszenia poddawano rodrobnione na rozdrabniaczu tarczowym (o wymiarach oczek Ø 4 i 6 mm) sery („Parmezan”, „Gouda”, „Edamski”) przy temperaturze powietrza suszącego 30°C i prędkości przepływu powietrza 3 m/s.
    Paper presented the results of study on convection drying of selected hard yellow cheeses for flavouring purposes. The cheeses (Gouda, Parmezan, Edamer) ground in a disc rasping machine (hole diameters 4 and 6 mm) were dried by forced convection at the air temperature 30 deg C and flow velocity 3 m/s.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 309-316
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Purification and sorting of dry cornflower petals mixture in a horizontal air stream
    Czyszczenie i sortowanie mieszaniny suchych płatków chabru bławatka w poziomym strumienia powietrza
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Mazur, J.
    Zawiślak, K.
    Nadulski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/956461.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    cornflower petals
    pneumatic separation
    contamination
    płatki chabru
    pneumoseparacja
    zanieczyszczenie
    Opis:
    The paper aims at determination of parameters, approximate to optimal, of pneumatic separation of the mixture of wild cornflower dried petals obtained by mechanical harvesting. Moreover, the investigated raw material contamination was assessed through comparison and identification of various groups of contaminants and undesired components of the mixture in the basic raw material. Separation was carried out in a horizontal air stream with the use of the designed pneumatic separator. The most efficient and effective was the process of petals separation at the air stream velocity which was 4 m·s-1. The amount of the obtained clean petals from the mixture in case of a fraction with bigger dimensions was 48.3%. With the increase of the air stream velocity the coefficient η increases but along with this, the amount of a valuable fraction, which is taken by the stream, grows. At the growth of air stream velocity from Vs=4 m·s-1 to Vs=6 m·s-1 (within the same size fractions), the highest increase of the coefficient η was in case of the fraction of 400÷500 μm and was 48.3%.
    Praca dotyczy określenia zbliżonych do optymalnych parametrów pneumoseparacji mieszaniny suszonych płatków dzikiego bławatka, pozyskanych poprzez mechaniczny zbiór. Ponadto dokonano oceny stopnia zanieczyszczenia badanego surowca, poprzez zestawienia i identyfikację różnych grup zanieczyszczeń i komponentów mieszaniny niepożądanych w surowcu podstawowym. Separację prowadzono w poziomym strumieniu powietrza z wykorzystaniem zaprojektowanego separatora pneumatycznego. Najbardziej skutecznie i efektywnie proces wydzielania płatków przebiegał przy prędkości strumienia powietrza wynoszącej 4 m·s-1. Ilość pozyskanych, czystych płatków z mieszaniny w przypadku frakcji o większych wymiarach sięgała 48,3%. W miarę wzrostu prędkości strumienia powietrza wzrasta współczynnik η , ale wraz z tym powiększa się ilość frakcji wartościowej, którą porywa strumień. Przy wzroście prędkości strumienia powietrza z Vs=4 m·s-1 do Vs=6 m·s-1 (w obrębie tych samych frakcji wymiarowych), najwyższy przyrost współczynnika η miał miejsce w przypadku frakcji 400÷500 μm i wyniósł 48,3%.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2015, 19, 2; 65-73
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kompozycji substancji wiążących na wybrane cechy produktów
    Influence of composition of binding agents on selected characteristics of products
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zawiślak, K.
    Panasiewicz, M.
    Grochowicz, J.
    Mazur, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289978.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    zagęszczanie
    lepkość
    siła tnąca
    rozmywalność
    thickening
    viscosity
    shearing force
    washout
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań wybranych właściwości fizycznych nowych produktów uformowanych na bazie substancji wiążących. Stosowano następujące zagęszczacze: syrop ziemniaczany z melasą i syropem pomarańczowym oraz kajmak z melasą w różnych proporcjach. Surowcem do produkcji batonów były preparowane ziarna zbóż. Badania wykonano na urządzeniu Instron 4302 oraz na specjalnie skonstruowanym urządzeniu do rozmywania. Wyniki badań świadczą o wpływie substancji wiążącej na wartość siły tnącej, nie ma natomiast bezpośredniego wpływu wielkość siły tnącej na czas rozmywania produktu.
    The paper presents results of investigations on the selected physical properties of new products prepared on the basis of binding agents. The following thickeners were applied: potato syrup with molasses and orange syrup, and kaymak with molasses in different proportions. Prepared cereal grains were applied as raw materials to the production of bars. Experiments were carried out using an Instron 4302 setup and a special device developed in this study for washing out. Experimental results revealed an influence of binding agents on the value of shearing force, however a direct influence of the value of shearing force on the time of washing out was not observed.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 321-328
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zanieczyszczeń występujących po zbiorze mechanicznym wybranego runa leśnego
    Evaluation of contaminations occurring after a mechanical collection of ground cover
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Kobus, Z.
    Nadulski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287716.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    runo leśne
    zbiór mechaniczny
    zanieczyszczenia
    separacja
    ground cover
    mechanical harvesting
    contaminations
    separation
    Opis:
    Celem pracy było określenie stopnia zanieczyszczenia występującego w runie leśnym (suszone owoce jałowca oraz owoce suszone borówki czarnej) zebranym mechanicznie. Surowiec został poddano separacji sitowo-pneumatycznej na 6 frakcji, które następnie poddano ręcznie rozdzieleniu na dwie grupy (zanieczyszczenia i materiał właściwy). Następnym etapem była analiza sitowa. Uzyskane wyniki badań wykazały duże zróżnicowanie w zakresie rodzaju i stopnia zanieczyszczenia poszczególnych surowców. Stwierdzono, iż średnia masa cząstek zanieczyszczeń w każdej z frakcji wymiarowych jest znacząco większa od cząstek owoców borówki czarnej, zaś masa zanieczyszczeń jest dwa- do trzech razy większa. Najbardziej zanieczyszczonym materiałem (35-45% zawartości zanieczyszczeń, będących kamieniami) okazały się suszone owoce jałowca i borówki czarnej, przy czym frakcja kamieni zanieczyszczająca nasiona miała wymiary przedziale od 0,3 do 4,0 mm.
    The objective of the paper was to determine degree of contamination occurring in the ground cover (dried juniper fruits and fried fruit of bilberry) harvested mechanically. Raw material was subjected to sieve-pneumatic separation into 6 fractions, which were later subjected to manual separation into two groups (contaminations and proper material), which then were subjected to the sieve analysis. The obtained research results proved considerable diversification concerning a type and a degree of contamination of particular raw materials. It was determined that an average mass of contaminating fractions in each dimensional fraction is considerably bigger than fractions of bilberry fruit while the mass of contamination is two-three times bigger. Dried juniper fruits and bilberry fruit occurred to be the most contaminated material, where stones constituted 35-45% of the contamination content and the fraction of stones which contaminated seeds was within 0.3 to 4.0 mm.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 1, t. 1, 1, t. 1; 125-131
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza możliwości uzyskania olejków eterycznych z odpadów roślin zielarskich
    Analysis of possibilities of obtaining essential oils from herbaceous plants waste
    Autorzy:
    Kobus, Z.
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Sobczak, P.
    Mazur, J.
    Guz, T.
    Nadulski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93857.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    melisa
    szałwia
    rumianek
    olejki eteryczne
    odpady zielarskie
    lemon balm
    sage
    camomile
    herbaceous waste
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu stopnia rozdrobnienia suszu zielarskiego na zawartość olejków eterycznych. Do badań użyto odpady zielarskie pochodzące z następujących roślin: melisy lekarskiej, szałwii lekarskiej i rumianku. Surowiec podzielono na frakcje wykorzystując laboratoryjny separator pneumatyczny LPS 200 MC. Do analiz wybrano susz, który zatrzymał się na sitach o wielkości oczek: 100μm i 250μm. Oznaczenie zawartości olejku eterycznego w suszu wykonano zgodnie z zaleceniami normy BN-88/8192-04. Stwierdzono, że stopień rozdrobnienia ziół ma wpływ na zawartość olejku eterycznego. Większe wartości olejków zaobserwowano we frakcji o mniejszym stopniu rozdrobnienia. Otrzymane wyniki wskazują, że pozyskany odpad zielarski może być użyty do dalszego przerobu na olejki eteryczne.
    The paper presents the research results concerning the impact of the degree of crushing of dried herbs on the content of essential oils. Herbaceous waste from lemon balm, garden sage and camomile was used for the research. Raw material was divided into fractions with the use of a laboratory pneumatic separator LPS 200 MC. Dried herbs, which stayed at the sieve of meshes provided below, was selected for analysis: 100μm and 250μm. Determination of the content of essential oil in dried herbs was carried out according to the recommendations of a norm BN-88/8192-04. It was stated that the degree of crushing of herbs influences the content of essential oil. Higher values of essential oils were reported in a fraction of a lower degree of crushing. The obtained results prove that the obtained herb waste may be used for further processing into essential oils.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2014, 18, 1; 59-64
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ ciśnienia pakowania twarogów kwasowych na wybrane parametry produktu
    Influence of packing pressure of acid curd cheese on the selected parameters of the product
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Panasiewicz, M.
    Zawiślak, K.
    Nieścioruk, K.
    Wyrykowski, G.
    Żak, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288261.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ser twarogowy kwasowy
    zawartość wody
    TPA
    pakowanie próżniowe
    acid curd cheese
    water content
    vacuum packing
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu zastosowania podciśnienia w trakcie próżniowego pakowania sera twarogowego kwasowego na zawartość wody oraz podstawowe wyznaczniki profilowej analizy tekstury uzyskanego wyrobu. Próbki twarogu o masie 250 g pakowano próżniowo stosując ciśnienie: 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (wartość typowa najczęściej stosowana przez producentów), 31 kPa, 39 kPa oraz ciśnienie atmosferyczne (101 kPa). Po wychłodzeniu surowca i przetrzymaniu w temperaturze 6°C przez 12 godzin dokonano oznaczeń zawartości wody, twardości I i II, spójności i gumiastości (test TPA podwójnego ściskania do 50% pierwotnej wysokości próbki). Zastosowanie w trakcie pakowania serów twarogowych kwasowych obniżonego ciśnienia o wartości 15 kPa i 23 kPa powodowało istotny spadek wyznaczników TPA takich jak: twardość I, twardość II oraz gumiastość. Obniżenie ciśnienia pakowania z poziomu ciśnienia atmosferycznego do 7 kPa powodowało spadek zawartości wody z wartości w wyrobie, wyjątkiem były próbki pakowane pod ciśnieniem 23 kPa charakteryzujące się zawartością wody zbliżoną do poziomu obserwowanego w twarogach pakowanych pod ciśnieniem atmosferycznym.
    The purpose of the study was to determine the influence of applying negative pressure during vacuum packing of acid curd cheese on the content of water and basic determiners of the profile analysis of the texture of the obtained product. Samples of curd cheese of 250 g mass were vacuum packed applying pressure of 7 kPa, 15 kPa, 23 kPa (typical value, the most frequently used by producers), 31 kPa, 39 kPa and the atmospheric pressure (101kPa). After cooling the material and keeping in the temperature of 6°C for 12 hours, water content, hardness I and II, cohesiveness and gumminess were determined (TPA test up to 50% of the original height of the sample). Application of the lowered pressure of the value of 15kPa and 23 kPa during packing acid curd cheese caused a significant decrease of TPA markers such as: hardness I, hardness II and gumminess. Decreasing the pressure of packing from the level of atmospheric pressure to 7 kPa resulted in the decrease of the water content from the value in the product. Samples packed at the pressure of 23 kPa, with water content similar to the level in curd cheese packed under the atmospheric pressure, were the exception.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 139-146
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane cechy jakościowe oleju rzepakowego, lnianego i lniankowego
    Impact of the storage temperature and time on the selected quality properties of rapeseed, linseed and cameline seed oil
    Autorzy:
    Masłowski, A.
    Andrejko, D.
    Ślaska-Grzywna, B.
    Sagan, A.
    Szmigielski, M.
    Mazur, J.
    Rydzak, L.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289990.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    olej rzepakowy
    olej lniany
    olej lniankowy
    przechowywanie
    skład kwasów tłuszczowych
    liczba nadtlenkowa
    liczba kwasowa
    oil storing
    rapeseed oil
    flax oil
    cameline seed oil
    fat acids composition
    peroxide number
    acid number
    Opis:
    Celem pracy była ocena wpływu temperatury i czasu przechowywania na cechy jakościowe wybranych olejów roślinnych, pozyskanych metodą tłoczenia na zimno. Realizując cel pracy wytłoczono metodą na zimno oleje z nasion: rzepaku ozimego, lnu oleistego i lnianki siewnej jarej. Poszczególne próbki olejów podzielono na dwie części (jedną przechowywano w temperaturze +6°C, drugą zaś w temperaturze +18°C). W badanych olejach procentowy udział kwasów tłuszczowych w sumie kwasów tłuszczowych był typowy dla danego oleju. Podczas przechowywania olejów roślinnych wartości liczby nadtlenkowej oraz liczby kwasowej stopniowo wzrastały, przy czym w niższej temperaturze przechowywania zmiany te były mniejsze. Głównym wskaźnikiem pogorszenia jakości olejów pozyskanych metodą na zimno okazała się liczba kwasowa (LK).
    The objective of the paper was to evaluate the impact of the storage temperature and time on the quality properties of the selected plant oils obtained with the cold pressing method. In order to carry out the objective of the paper, oils from the seeds of rape, oil flax and spring cameline were cold pressed. Particular oil samples were divided into two parts (one was stored in the temperature of +6°C and the second in the temperature of +18°C). In the tested oil, a percentage share of fat acids in the total amount of fat acids, typical for the particular oil. During storing plant oils, value of the peroxide number and the acid number increased gradually. While, in the lower temperature of storing, these changes were lower. The acid number (LK) proved to be the main index of worsening the quality of oils obtained with the cold method.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 1, t. 1, 1, t. 1; 115-124
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies