- Tytuł:
-
Wpływ surowca i sposobu prowadzenia procesu na właściwości fizyczne otrzymanego suszu
The influence of raw product and method of conducting the process on the physical properties of the obtained dried material - Autorzy:
-
Nowak, D.
Krzywoszyński, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/287648.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
susz
podczerwień
suszenie konwekcyjne
porowatość
gęstość pozorna
izotermy sorpcji
pojemność monowarstwy
dried material
infrared radiation
convection drying
porosity
apparent density
sorption isotherms
monolayer capacity - Opis:
-
W pracy analizowano wpływ odmiany i sposobu prowadzenia suszenia na właściwości fizyczne uzyskanego suszu. Zastosowano trzy odmiany selera: Jabłkowy, Mentor i Cisko oraz trzy warianty procesu: konwekcyjne materiału nieblanszowanego i poprzedzone obróbką termiczną oraz suszenie promiennikowe surowca niepoddanego obróbce wstępnej. Dla otrzymanych suszy oznaczono gęstość rzeczywistą, gęstość pozorną, porowatość oraz wyznaczono izotermy sorpcji. Stwierdzono, że zarówno odmiana selera, jak i technologia suszenia różnicują susz pod względem badanych właściwości fizycznych, a stopień tych zmian zależny jest od właściwości surowca jak i parametrów procesu.
The work includes an analysis of the effect of variety and method of conducting the drying process on physical properties of the obtained dried material. Three celery varieties were used: Apple type, Mentor and Cisko, and three variants of the process: convection type of non-blanched material and preceded by thermal treatment and radiant-heat drying of raw product not put to pretreatment. For the obtained dried materials actual density, apparent density and porosity were determined and sorption isotherms were set. It was proved that both celery varieties and the drying technology differentiated the material in terms of tested physical properties, and the extent of these changes was dependent from raw product properties and process parameters. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 305-312
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł