- Tytuł:
- Dieta chłopów galicyjskich w drugiej połowie XIX w. i na początku XX w.
- Autorzy:
- Franaszek, Piotr
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/602984.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
- Tematy:
-
Galicja
chłopi
dieta
warzywa i owoce
produkty zbożowe
mięso i nabiał
tłuszcze
przyprawy
napoje - Opis:
- Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin – kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.
- Źródło:
-
Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych; 2016, 76
0080-3634 - Pojawia się w:
- Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł